大嶺酒造の最高峰

純米大吟醸1粒では新蔵2期目初めてとなる火入れでの発売。
白桃の様な芳醇な香りの中に、
お米の艶やかな甘みが一筋の線を引く様な味わいです。
旨味、甘味、酸味の究極バランスを
追求した加水調整無しの純米原酒、
大嶺酒造が最高傑作自負する逸品です。
お鮨やフレンチなどの繊細な
料理の食中酒としてマリアージュをお楽しみください。
食前の1杯目としてもおすすめです。

Ohmine 純米大吟醸 1粒 720ml

商品番号:12222

+税


購入制限:なし

配送方法:常温便可能


使用米山田錦
磨き38%
特定名称酒など純米大吟醸/火入れ酒
度数14度

サイズ一覧

【蔵元紹介】Ohmineおおみね(大嶺酒造)山口県

Ohmine(大嶺酒造)山口県
大嶺酒造の酒蔵

もともとは、蔵同士で酒を売買する桶(おけ)売りのための
酒造りが主体の酒蔵でしたが「閉業」。
そんな蔵を当時ニューヨークの広告会社に勤めていた
当代・秋山剛士氏が
「農業と地域資源を軸に地域の未来へ繋がる産業に成れば」と、
2010年に50年以上休眠状態だった大嶺酒造を復活させました。
蔵の復活から8年、酒造りは他の酒蔵を
間借りして行われていましたが、ついに念願の自社蔵が完成。
伝統や文化を最大限尊重しながらも、
最新の技術をもって先人達の成しえなかった
日本酒の創造を目指し酒造りは行われています。
2018年4月18日オープン。
最新の醸造機器と空調設備を備え、
徹底した品質管理を可能とした醸造所。
安定的に高品質の日本酒をお客様に届けるため、
日々蔵人たちが丹精込めて丁寧に作業しています。
また新蔵の横の田園では
実際に醸造に使用する山田錦が栽培されています。

大嶺酒造の酒蔵

【弁天の湧水】
仕込水に使用されているのは
日本銘水百選の一つに数えられる「弁天の湧水」。
神社の境内から湧き出る事から、神の水といわれ
「ひと口飲めば1年寿命が延びる」
との言い伝えがあるそうです。
コバルトブルーの神秘な水は
酒造りに欠かせないミネラルを多く含み、
その柔らかい水の発酵に及ぼす独特の影響が
Ohmine Jyunmaiシリーズの美味しさの基礎となっています。

【契約農家と作る酒米】
最高級米の「山田錦」。
実が大きくて背が高い品種なので、
雨風に弱く栽培が難しいと言われていますが、
中間山間地の多い山口県の雄大な自然を活かし、
契約農家と品質と安全にこだわった山田錦を栽培されています。
大嶺酒造では醸造されるすべての
日本酒に山口県産山田錦が使用されています。

【Try new things,Find new innovations 日本酒の新機軸】
「Ohmine」の美味しさの秘密は、
日本酒の概念にとらわれないその個性ある酒造り。
固定概念にとらわれないという点において
注目されるのは14度というアルコール度数の低さです。
通常日本酒は15度以上というのがほとんどなのですが、
解析データを活用し、
品質を均一化させると同時に発酵をコントロール。
お米の甘味や酸味、そして旨味の究極バランスを
追求することで14度台に導いているそうです。
モノトーンでスタイリッシュなデザイン性の高いボトルは、
スウェーデンのストックホルム・デザイン・ラボがデザイン。
江戸時代の酒瓶が白い陶器でできていたことから、
その歴史に敬意を払ったボトルデザインが採用されています。
また、飲みやすいまろやかな味とスタイリッシュなパッケージは、
世界中で瞬く間に受け入れられ、
3つ星レストランやアパレルブランドのパーティなどで評判に。

さらにはスイスで開かれた「ダボス会議2013」の折に、
日本政府主催の晩さん会にて各国首脳に振る舞われるなど、
知名度を上げています。
ストリート系・ハイエンド系ファッションブランドとの
コラボレーションなども展開しながら、
現在ではアジアを中心に
アメリカやスウェーデンなど
7ヵ国で販売されるようになっています。

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