丁寧な造りが喉ごしに表れている
気品あるやかな香り

高精米の山田錦を39%まで精米した純米大吟醸「獺祭 純米大吟醸 磨き三割九分」です。
メロンを思わせる香りが特徴で、飲み口はマイルド。
淡麗辛口ではありますが、辛さを感じません。
のど越しも極めてまろやかで、丁寧な造りが喉越しに表れています。

獺祭 純米大吟醸 磨き三割九分(箱入り) 1.8L

商品番号:10719

+税


購入制限:なし

配送方法:常温便可能


使用米山田錦
磨き39%
特定名称酒など純米大吟醸/火入れ
度数16度

【蔵元紹介】獺祭だっさい(旭酒造)山口県

獺祭 だっさい(旭酒造) 山口県
獺祭 だっさい(旭酒造) 山口県

空前の和食ブームの中、いまや日本に限らず世界中にその名を轟かせる
「獺祭の魅力」とは一体どのようなところでしょうか…

【日本が世界に誇る純米大吟醸酒『獺祭』の魅力とは?】
「獺祭(だっさい)」という銘柄をこれまで
一度は聞いたことがある方も多いのではないでしょうか。
獺祭は、山口県の蔵元「旭酒造」で造られている純米大吟醸酒です。
品薄続出するほどの大人気の日本酒であり、
現在は日本国内に留まらず世界を股にかけて日本酒の文化を拡げています。

日本トップレベルの知名度を誇る銘柄
それが『獺祭』

【精米歩合は発売当時日本最高の二割三分の純米大吟醸酒】
獺祭を造る旭酒造では、すべての銘柄が精米歩合50%以下の純米大吟醸酒です。
そして、獺祭は発売当時日本酒業界最高の磨きである
「二割三分(23%)」のお米で造られた日本酒であり、
純米大吟醸酒の中の純米大吟醸酒といえる日本最高峰の精米歩合を記録しています。
一般的な純米大吟醸酒が50%程であることから考えても、
23%という数値がどれほど大きな挑戦であり
果敢な挑戦であったかがお分かりいただけるはずです。
日本酒を造るために必要なお米の組織を壊すことなく
二割三分まで精米するためには、
熟練した蔵人さんたちの並々ならぬ高い技術が必要です。
実際に、米の磨きの日本最高峰に挑戦した当初、
精米歩合23%のお米を造るために合計168時間をかけたそうです。

【業界初!獺祭の遠心分離システム】
二割三分の精米歩合に留まらず、獺祭では「遠心分離システム」を
導入したことで業界の常識を覆したといわれています。
常、日本酒を造る過程では最後に圧力をかけて絞りだす方法が一般的ですが、
獺祭の場合は日本初の遠心分離の技術を用いて
一分間に約3千回の遠心力でもろみと生酒を分離させています。
この遠心分離システムの導入にはコストもかかりますし、
一度に絞れるお酒も多くはありません。
しかし、遠心力を使うことで必要以上にお酒に負担をかけることなく、
もろみ本来の甘みや香り、そしてふくらみといった純米大吟醸酒ならではの良さを
残すことができるといった魅力があります。
このように、獺祭が国内に留まらず世界的にも
認められる日本酒として成功を収めている秘訣、
それは最高級のお酒を造ることを信念に誠実にお酒造りに取り組んできた
「造り手の努力の賜物」が支えているといっても過言ではありません。

【日本酒造りのデータを活用した酒造り】
獺祭をこの世に送り出している旭酒造には、日本酒の醸造職人である「杜氏」がいません。
これは、旭酒造で働く社員全員が同じ志を持つ杜氏であるという考えがあるからです。
旭酒造の強みである一年を通して安定した日本酒造りを可能にしている背景には、
「日本酒造りをデータ化」していることが挙げられます。
元々は、杜氏さんが辞めてしまったことがきっかけになり、
杜氏さんの技術に頼らないお酒造りをするためにデータを活用するようになったそうです。

【洋食にも合うと欧米で高い評価を受ける大吟醸酒】
日本を代表する純米大吟醸酒「獺祭」は、欧米を中心に世界数十か国に輸出されています。
また、獺祭が度々話題に挙がるようになったのが、安倍総理が2013年にロシアのプーチン大統領に、
2014年にはオバマ大統領に獺祭を贈ったことがきっかけでした。
他にも、世界的に有名なヱヴァンゲリヲン新劇場版を手掛けた
同じく山口県出身の庵野秀明総監督が、登場人物が獺祭を愛飲している様子を描いていることでも話題になりました。
日本国内に限らず世界的にも認知度を上げた獺祭は、その後世界的に有名なフランス人シェフの
ジョエル・ロブション氏から「フレンチによく合う」と高い評価を受けています。
この評価を裏付けるためにも、日本を代表する純米大吟醸酒・獺祭は、
日本酒や洋酒といった垣根を越えて、数あるお酒の中でも選ばれる
最高級のお酒を造ることを目標に現在も精力的に世界への挑戦を続けています。

【今後もさらなる躍進が期待される日本酒「獺祭」】
日本市場に留まることなく、世界市場にも果敢に挑戦を続ける「獺祭」は、
ミシュランの星がつくようなレストランを多く構える食文化の中心
フランス・パリで浸透させたいと考えているようです。
海外では、日本酒といえば「DASSAI(獺祭)」と認識する方もいるほど、
すでに世界の和食ブームに獺祭の存在は欠かせません。
海外用に味を改良することなく、獺祭ならではの味や香りをそのままに輸出しても受け入れてもらえるほど、
本物のSAKE(酒)を飲みたいという日本通の方が世界中に増えていることも
世界で獺祭が注目を集める理由なのではないでしょうか。

※【酒専門店鍵や】は、旭酒造(株)が醸造する「獺祭」の正規取扱店です。20年以上の正規取扱代理店としての強みをもとに、お客様に本当に喜んで頂けるような上質な商品や信頼いただける商品をお届けするよう心掛けております。
獺祭 だっさい(旭酒造) 山口県

READ MORE (もっと見る)

推奨ギフト(日本酒)

黒龍 つるかめ セット

黒龍 つるかめ セット

10,000円+税

赤武 純米大吟醸 山田錦 火入 720ml

赤武 純米大吟醸 山田錦 火入 720ml

3,400円+税

赤武 純米大吟醸 山田錦 火入 1.8L

赤武 純米大吟醸 山田錦 火入 1.8L

6,800円+税

赤武 純米大吟醸 1.8L

赤武 純米大吟醸 1.8L

6,800円+税

赤武 純米大吟醸 720ml

赤武 純米大吟醸 720ml

3,400円+税

赤武 純米大吟醸 吟ぎんが 1.8L

赤武 純米大吟醸 吟ぎんが 1.8L

5,000円+税

赤武 純米大吟醸 吟ぎんが 720ml

赤武 純米大吟醸 吟ぎんが 720ml

2,500円+税

赤武 純米大吟醸 極上ノ斬 720ml

赤武 純米大吟醸 極上ノ斬 720ml

5,000円+税

赤武 純米大吟醸 極上ノ斬 1.8L

赤武 純米大吟醸 極上ノ斬 1.8L

10,000円+税

千代の亀 銀河鉄道 720ml

千代の亀 銀河鉄道 720ml

10,340円+税

千代の亀 銀河鉄道 180ml

千代の亀 銀河鉄道 180ml

2,610円+税

風の森 アルファ TYPE2 720ml

風の森 アルファ TYPE2 720ml

3,000円+税

菊姫 大吟醸 1.8L

菊姫 大吟醸 1.8L

11,792円+税

菊姫 大吟醸 720ml

菊姫 大吟醸 720ml

5,896円+税

菊姫 吟 1.8L

菊姫 吟 1.8L

19,391円+税

菊姫 吟 720ml

菊姫 吟 720ml

9,694円+税

菊姫 黒吟 1.8L

菊姫 黒吟 1.8L

28,790円+税

菊姫 菊理姫 1.8L

菊姫 菊理姫 1.8L

47,800円+税

紀土 無量山 純米大吟醸35% 720ml

紀土 無量山 純米大吟醸35% 720ml

10,000円+税

菊姫 黒吟 720ml

菊姫 黒吟 720ml

14,946円+税

Ohmine 純米大吟醸 1粒 720ml

Ohmine 純米大吟醸 1粒 720ml

5,100円+税

Ohmine 純米吟醸 2粒 720ml

Ohmine 純米吟醸 2粒 720ml

3,600円+税

黒牛 純米大吟醸 環山 1.8L

黒牛 純米大吟醸 環山 1.8L

4,762円+税

黒牛 純米大吟醸 環山 720ml

黒牛 純米大吟醸 環山 720ml

2,381円+税

越乃寒梅 特醸酒 720ml

越乃寒梅 特醸酒 720ml

6,500円+税

楯野川 純米大吟醸 三十三 1.8L

楯野川 純米大吟醸 三十三 1.8L

5,500円+税

楯野川 純米大吟醸 三十三 720ml

楯野川 純米大吟醸 三十三 720ml

3,000円+税

楯野川 純米大吟醸 上流 中取 1.8L

楯野川 純米大吟醸 上流 中取 1.8L

6,000円+税

楯野川 純米大吟醸 一雫入魂 720ml

楯野川 純米大吟醸 一雫入魂 720ml

5,000円+税

楯野川 純米大吟醸 十八 中取り 720ml

楯野川 純米大吟醸 十八 中取り 720ml

10,000円+税

七本鎗 純米大吟醸 山田錦(黒) 1.8L

七本鎗 純米大吟醸 山田錦(黒) 1.8L

8,500円+税

楯野川 純米大吟醸 七星旗 720ml

楯野川 純米大吟醸 七星旗 720ml

10,000円+税

七本鎗 純米大吟醸 山田錦 雫取り (木箱入) 720ml

七本鎗 純米大吟醸 山田錦 雫取り (木箱入) 720ml

10,000円+税

獺祭 純米大吟醸 磨き三割九分(箱入り)720ml

獺祭 純米大吟醸 磨き三割九分(箱入り)720ml

2,460円+税

鳳凰美田 純米大吟醸 赤判 火入れ 1.8L

鳳凰美田 純米大吟醸 赤判 火入れ 1.8L

5,000円+税

鳳凰美田 純米大吟醸 赤判 火入れ 720ml

鳳凰美田 純米大吟醸 赤判 火入れ 720ml

3,000円+税

鳳凰美田 大吟醸 別誂至高 1.8L

鳳凰美田 大吟醸 別誂至高 1.8L

10,000円+税

獺祭 純米大吟醸 遠心分離 磨き三割九分 1.8L

獺祭 純米大吟醸 遠心分離 磨き三割九分 1.8L

7,210円+税

獺祭 純米大吟醸 遠心分離 磨き三割九分 720ml

獺祭 純米大吟醸 遠心分離 磨き三割九分 720ml

3,605円+税

獺祭 純米大吟醸 磨き二割三分(箱入り) 1.8L

獺祭 純米大吟醸 磨き二割三分(箱入り) 1.8L

10,155円+税

獺祭 純米大吟醸 磨き二割三分(箱入り) 720ml

獺祭 純米大吟醸 磨き二割三分(箱入り) 720ml

5,050円+税

獺祭 純米大吟醸 磨き二割三分 木箱入り 1.8L

獺祭 純米大吟醸 磨き二割三分 木箱入り 1.8L

10,400円+税

獺祭 純米大吟醸 磨き二割三分 木箱入り 720ml

獺祭 純米大吟醸 磨き二割三分 木箱入り 720ml

5,300円+税

獺祭 純米大吟醸 磨き二割三分 感謝木箱入り 1.8L

獺祭 純米大吟醸 磨き二割三分 感謝木箱入り 1.8L

10,400円+税

獺祭 純米大吟醸 磨き二割三分 感謝木箱入り 720ml

獺祭 純米大吟醸 磨き二割三分 感謝木箱入り 720ml

5,300円+税

獺祭 純米大吟醸 遠心分離 磨き二割三分 1.8L

獺祭 純米大吟醸 遠心分離 磨き二割三分 1.8L

15,450円+税

獺祭 純米大吟醸 遠心分離 磨き二割三分 720ml

獺祭 純米大吟醸 遠心分離 磨き二割三分 720ml

7,725円+税

獺祭 磨き その先へ セット

獺祭 磨き その先へ セット

35,000円+税

獺祭 ミニボトル 飲み比べ 3本セット

獺祭 ミニボトル 飲み比べ 3本セット

2,580円+税

初亀 大吟醸 愛 1.8L

初亀 大吟醸 愛 1.8L

7,810円+税