鍵やTOP > 日本酒TOP > 獺祭 だっさい(旭酒造) > 獺祭 純米大吟醸 遠心分離 磨き二割三分
日本酒一覧
送料無料
蔵元直送酒粕
やっぱり何が何でも辛口の酒
獺祭(だっさい)磨きその先へ
新潟ビールセット
ギフト箱購入ページ
熨斗ページ
ギフト包装例
日本酒サービス研究会・酒匠研究連合会認定利酒師・日本酒アドバイザー
日本ソムリエ協会認定ワインアドバイザー
リサイクルカートンにご協力ください
同梱について
STOP!飲酒運転
お酒は20歳になってから
当店は旭酒造鰍ェ醸造する「獺祭」の正規取扱店です。

獺祭 純米大吟醸 遠心分離 磨き二割三分

獺祭 純米大吟醸 遠心分離 磨き二割三分
獺祭のフラッグシップ日本最高峰の酒。一度は飲みたい

使用米:山田錦 磨き:23%

酒米の王「山田錦」を酒造業界では最高峰と言われる23%まで精米し、醸した贅沢な「酒もろみ」をこれもまた、業界初導入の高価な遠心分離機で 「もろみ」と「酒」とに分離させて瓶詰めした究極の純米大吟醸酒です。
グラスに注ぐと華やかな吟香がし、含むと綺麗な造りを思わせるスッキリと切れのある味わいながら、ほんのりと甘味を感じます。

【遠心分離システムとは】
通常、お酒の搾り方は醪(もろみ)を酒袋に入れて、その醪(もろみ)自体の重さ(自重)によって流れ出る方法と機械的に外から圧力をかけて搾り出す2つの方法があります。
今回、旭酒造が日本で初めて導入した遠心分離システムは、1分間に3000回転という遠心力をもって醪からお酒と粕に分離させるという画期的な方法です。
この方法、搾りに全く圧力がかかっていないため雫酒のような自然滴下の出品酒のような最高のレベルのお酒が採れるのです。


獺祭 純米大吟醸 遠心分離 磨き二割三分
720ml (箱入り)

獺祭 純米大吟醸 遠心分離 磨き二割三分
1.8L (箱入り)

獺祭 純米大吟醸 遠心分離 磨き二割三分 720ml

在庫:

品番:10098

配送:クール便推奨(6月〜9月)

価格:7,500円(税抜・送料別)

購入する

送料を確認する

獺祭 純米大吟醸 遠心分離 磨き二割三分 1.8L

在庫:

品番:10272

配送:クール便推奨(6月〜9月)

価格:15,000円(税抜・送料別)

購入する

送料を確認する

獺祭(だっさい)商品一覧に戻る



獺祭 だっさい(旭酒造) 山口県

獺祭(だっさい)

日本が世界に誇る大吟醸酒「獺祭」の魅力とは?
日本トップレベルの知名度を誇る銘柄、それが今回する「獺祭(だっさい)」です。
空前の和食ブームの中、いまや日本に限らず世界中にその名を轟かせる
「獺祭の魅力」とは一体どのようなところでしょうか

日本酒好きなら知らない方はいない「獺祭(だっさい)」の魅力とは?
「獺祭(だっさい)」という銘柄をこれまで一度は聞いたことがある方も多いのではないでしょうか。
獺祭は、山口県の蔵元「旭酒造」で造られている純米大吟醸酒です。
品薄続出するほどの大人気の日本酒であり、
現在は日本国内に留まらず世界を股にかけて日本酒の文化を拡げています。

■精米歩合は日本最高の二割三分の純米大吟醸酒
日本酒を造る過程では雑味を極力なくすために、
お米の外側についたタンパク質やミネラルを削ります。
この精米作業のことをお米の磨きと呼ぶことがありますが、
お米の磨き具合、すなわち精米歩合が50%以下の日本酒のことを「大吟醸酒」と区別します。
ちなみに、精米歩合70%以下は本醸造、60%以下は吟醸と区分します。
獺祭を造る旭酒造では、すべての銘柄が精米歩合50%以下の大吟醸酒です。
そして、獺祭は日本酒業界最高の磨きである「二割三分(23%)」のお米で造られた日本酒であり、
大吟醸酒の中の大吟醸酒といえる日本最高峰の精米歩合を記録しています。
一般的な大吟醸酒が50%程であることから考えても、
23%という数値がどれほど大きな挑戦であり、果敢な挑戦であったかがお分かりいただけるはずです。
日本酒を造るために必要なお米の組織を壊すことなく二割三分まで精米するためには、
熟練した蔵人さんたちの並々ならぬ高い技術が必要です。
実際に、米の磨きの日本最高峰に挑戦した当初、精米歩合23%のお米を造るために合計168時間をかけたそうです。

■業界初!獺祭の遠心分離システム
二割三分の精米歩合に留まらず、獺祭では「遠心分離システム」を
導入したことで業界の常識を覆したといわれています。
常、日本酒を造る過程では最後に圧力をかけて絞りだす方法が一般的ですが、
獺祭の場合は日本初の遠心分離の技術を用いて
一分間に約3千回の遠心力でもろみと生酒を分離させています。
この遠心分離システムの導入にはコストもかかりますし、一度に絞れるお酒も多くはありません。
しかし、遠心力を使うことで必要以上にお酒に負担をかけることなく、
もろみ本来の甘みや香り、
そしてふくらみといった大吟醸酒ならではの良さを残すことができるといった魅力があります。
このように、獺祭が国内に留まらず世界的にも認められる日本酒として成功を収めている秘訣、
それは最高級のお酒を造ることを信念に誠実にお酒造りに取り組んできた
「造り手の努力の賜物」が支えているといっても過言ではありません。

■日本酒造りのデータを活用した酒造り
獺祭をこの世に送り出している旭酒造には、日本酒の醸造職人である「杜氏」がいません。
これは、旭酒造で働く社員全員が同じ志を持つ杜氏であるという考えがあるからです。
旭酒造の強みである一年を通して安定した日本酒造りを可能にしている背景には、
「日本酒造りをデータ化」していることが挙げられます。
元々は、杜氏さんが辞めてしまったことがきっかけになり、
杜氏さんの技術に頼らないお酒造りをするためにデータを活用するようになったそうです。

■洋食にも合うと欧米で高い評価を受ける大吟醸酒
日本を代表する大吟醸酒「獺祭」は、欧米を中心に世界数十か国に輸出されています。
また、獺祭が度々話題に挙がるようになったのが、
山口県出身の安倍総理が2013年にロシアのプーチン大統領に、
2014年にはオバマ大統領に獺祭を贈ったことがきっかけでした。
他にも、世界的に有名なヱヴァンゲリヲン新劇場版を手掛けた同じく山口県出身の庵野秀明総監督が、
登場人物が獺祭を愛飲している様子を描いていることでも話題になりました。
日本国内に限らず世界的にも認知度を上げた獺祭は、
その後世界的に有名なフランス人シェフのジョエル・ロブション氏から「フレンチによく合う」と高い評価を受けています。
この評価を裏付けるためにも、日本を代表する大吟醸酒・獺祭は、
日本酒や洋酒といった垣根を越えて、数あるお酒の中でも選ばれる
最高級のお酒を造ることを目標に現在も精力的に世界への挑戦を続けています。

■今後もさらなる躍進が期待される日本酒「獺祭」
日本市場に留まることなく、世界市場にも果敢に挑戦を続ける「獺祭」は、
ミシュランの星がつくようなレストランを多く構える食文化の中心
フランス・パリで浸透させたいと考えているようです。
海外では、日本酒といえば「DASSAI(獺祭)」と認識する方もいるほど、
すでに世界の和食ブームに獺祭の存在は欠かせません。
海外用に味を改良することなく、獺祭ならではの味や香りをそのままに輸出しても受け入れてもらえるほど、
本物のSAKE(酒)を飲みたいという日本通の方が世界中に増えていることも
世界で獺祭が注目を集める理由なのではないでしょうか。

※【酒専門店鍵や】は、旭酒造(株)が醸造する「獺祭」の正規取扱店です。20年以上の正規取扱代理店としての強みをもとに、お客様に本当に喜んで頂けるような上質な商品や信頼いただける商品をお届けするよう心掛けております。

獺祭 だっさい(旭酒造)商品一覧  ※表示価格は税抜表示となっております。

獺祭 純米大吟醸 50 獺祭 純米大吟醸 48 寒造早槽 生酒 獺祭 純米大吟醸 磨き三割九分 獺祭 純米大吟醸 遠心分離 磨き三割九分 獺祭 純米大吟醸 磨き三割九分 槽場汲み 無濾過生原酒

獺祭 純米大吟醸 50
¥380(180ml)
¥1,425(720ml)
¥2,850(1.8L)

獺祭 純米大吟醸 48 寒造早槽 生酒
¥1,570(720ml)

獺祭 純米大吟醸 磨き三割九分
¥600(180ml)
¥2,238(720ml)
¥4,477(1.8L)

獺祭 純米大吟醸 遠心分離 磨き三割九分
¥3,500(720ml)
¥7,000(1.8L)

獺祭 純米大吟醸 磨き三割九分 槽場汲み 無濾過生原酒
¥2,500(720ml)

獺祭 純米大吟醸 磨き二割三分 獺祭 純米大吟醸 磨き二割三分 木箱入り 獺祭 純米大吟醸 遠心分離 磨き二割三分 獺祭 磨き二割三分 遠心分離おりがらみ 元旦お届け 獺祭 ミニボトル 飲み比べセット(180ml×3)

獺祭 純米大吟醸
磨き二割三分

¥1,350(180ml)
¥4,762(720ml)
¥9,524(1.8L)

獺祭 純米大吟醸 磨き二割三分 木箱入り
¥5,000(720ml)
¥10,000(1.8L)

獺祭 純米大吟醸 遠心分離 磨き二割三分
¥7,500(720ml)
¥15,000(1.8L)

獺祭 磨き二割三分
遠心分離おりがらみ
元旦お届け

¥7,500(720ml)

獺祭 ミニボトル 飲み比べセット(180ml×3)
¥2,500(180ml×3)

獺祭 磨きその先へ 獺祭 磨きその先へ セット

獺祭 磨きその先へ
\30,000

獺祭 磨きその先へ セット(磨き二割三分720ml×磨きその先へ720ml×1)
\35,000

獺祭 発泡にごり酒 50 獺祭 発泡にごり酒  磨き三割九分 獺祭 磨き二割三分 発泡にごり酒 獺祭 等外23 生酒 720ml 獺祭 等外30  火入れ

獺祭 発泡にごり酒 50
¥900(360ml)
¥1,800(720ml)

獺祭 三割九分 発泡にごり生酒
¥1,550(360ml)
¥3,100(720ml)

獺祭 発泡にごり酒23 (クリスマス)
¥3,300(360ml)
¥6,600(720ml)

獺祭 等外23 生酒
¥2,300(720ml)

獺祭 等外30  火入れ
¥1,300(720ml)

トップへ戻る