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秋鹿(秋鹿酒造) 大阪府

秋鹿(秋鹿酒造) 大阪府

秋鹿(秋鹿酒造)の酒蔵 秋鹿酒造は1886年大阪北部にあたる能勢にて創業されました。
「秋鹿」という酒名は初代・奥鹿之助が、実りの"秋"と、名前から一字を取って名付けられました。

秋鹿の酒造りは土造りから始まります。
大阪の山奥、能勢町の自社畑にて山田錦を栽培。

無農薬の米造りに力を入れており、米と麹と水だけで造られる純米酒のみを造っています。
この、酒造りに対する強いコダワリが秋鹿を銘酒たらしめる大きな要因の
一つとなっていることに疑いの余地はないでしょう。

秋鹿が持つ最大の魅力"酸"

秋鹿栽培田 秋鹿というお酒を語る上で外すことの出来ない味わいに”酸”があります。 非常に濃厚な味わいのする秋鹿ですが、後味は驚くほどキレが良く、米の甘みと、酸が織りなす絶妙なハーモニーは多くの日本酒好きの心を鷲掴みにしてきました。

この独特の甘酸っぱさこそが秋鹿最大の特徴にして、魅力といえるでしょう。
秋鹿の考える、自らが飲みたいお酒の為に、土から育てる自家栽培の米造りをし、
そしてそのことがこの秋鹿特有の酸を生み出しているのでしょう。
料理と共に楽しむことができる日本酒、それを念頭に置いて造られる秋鹿の
お酒は、非常に旨みが詰まっており、 またその濃い味わいをベタリと後に
残さない美しい酸を持っています。

秋鹿らしさを求めて

秋鹿純米吟醸生原酒 秋鹿には、もちろん「秋鹿」と、そして「奥鹿」とがあります。
奥鹿は長期間熟成させた古酒のシリーズで、日本酒ツウの方にはたまらない、熟成による円みやコクを帯びた味わいに仕上がっています。
純米酒は麹の甘みも垣間見える、しっかりとした味わいの辛口酒に仕上がっています。


さらに忘れてはならないのが"山廃"や”生もと”にて仕込まれた、手間は
かかるものの、長期発酵によって旨みがより一層濃くなった秋鹿。
これも蔵の得意としている造りで、熟練の技と、秋鹿が融合した味わいには
目を見張るものがあります。

秋鹿(秋鹿酒造)商品一覧  ※表示価格は税抜表示となっております。

秋鹿 山廃純米 生原酒 秋鹿 純米 生原酒 秋鹿 純米直汲 生原酒 秋鹿 純米生貯蔵 ひや 秋鹿 純米吟醸 生原酒

秋鹿 山廃純米
生原酒

¥2,900(1.8L)

秋鹿 純米 生原酒
¥2,850(1.8L)

秋鹿 純米直汲
生原酒

¥2,850(1.8L)

秋鹿 純米生貯蔵 ひや
¥1,200(720ml)
¥2,500(1.8L)

秋鹿 純米吟醸
生原酒

¥1,750(720ml)
¥3,200(1.8L)

秋鹿 純米大吟醸 雛の春 零酒 秋鹿 純米大吟醸 入魂の一滴 生 奥鹿 山廃 山田錦六〇

秋鹿 純米大吟醸
雛の春 零酒

¥2,600(720ml)

秋鹿 純米大吟醸
入魂の一滴 生

¥3,000(720ml)

奥鹿 山廃
山田錦六〇

¥2,200(720ml)

秋鹿 山廃純米 生原酒

秋鹿 山廃純米 生原酒
じっくりと長い時間かけて発酵 生み出されたのは酒と旨み

使用米:山田錦  磨き:70%

山廃造りにして生原酒、しかもその日本酒の銘柄はといえば
「秋鹿」という、もう期待せずにはいられないお酒。

現在主流となっている速醸仕込みでは発酵期間が約14日間であるのに対し、
昔ながらの山廃仕込では、23日間の長期発酵を行います。
これによって多くの微生物が発酵に関与し、様々な旨味が形成されます。

麹を感じさせる米の旨みがしっかりと舌をキャッチすると、
次に来るのは秋鹿らしい、山廃仕込ならではの酸!

熟成による旨みはまろやかさを演出し、個性的な味わいではありますが
日本酒好きの方のココロを掴んで離さない魅力があります。

非常にコクの深い、濃醇辛口な男酒。
この旨み、酸、コク、たまりません。

秋鹿 山廃純米 生原酒 1.8L(箱なし)

秋鹿 山廃純米 生原酒 1.8L(箱なし)

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品番:11693

配送:クール便推奨(通年)

価格:2,900円(税抜・送料別)

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秋鹿 純米 生原酒

秋鹿 純米 生原酒
どっしり濃厚辛口タイプ  キレの良さと旨味たっぷり

使用米:山田錦  磨き:70%

精米歩合70%の速醸?にて仕込まれた純米酒。
必要以上に米を磨かず、中精白とすることによって、
自家栽培にて育てた"山田錦"本来の米の深みや旨みが詰まっています。

香りは非常に穏やかですが、注意深く嗅いでみると麹や、
米の持つ風合い、甘さなどが感じられます。

口当たりには生原酒らしいジューシーな旨味があり、
ギュッと凝縮された米のエキスたっぷり!

しっかりとした飲み応えがありながらも、雑味が少なく、
また秋鹿らしいキレの良さが非常に魅力的。

通常これほど旨みの強いお酒だと、後味にもべたっとした
米の甘さが残ったりすることが多いのですが、
綺麗な透明感のある秋鹿特有の酸によってバランスの良い一本となっています。

生原酒ではありますが、燗にしてもとても良い相性を見せてくれます。
秋鹿のラインナップの中でも骨太な辛口の味わいとなっています。

秋鹿 純米 生原酒 1.8L
(箱なし)

秋鹿 純米 生原酒

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品番:11690

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価格:2,850円(税抜・送料別)

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秋鹿 純米直汲 生原酒

秋鹿 純米直汲 生原酒
若々しいジューシー感がたまらない。春だけに味わえるフレッシュな秋鹿。

使用米:山田錦  磨き:70%

精米歩合70%の速醸もとにて仕込まれた純米酒。
必要以上に米を磨かず、中精白とすることによって、
自家栽培にて育てた""山田錦""本来の米の深みや旨みが詰まっています。
このお酒は直汲みという、槽(お酒を搾る機械)から直接瓶詰する手法で搾られています。
そのためにフレッシュで軽快な味わいに、
秋鹿らしい米の旨みのエキスがギュッと詰まった爽やかながらも飲み応えのある味わいに。
通常の純米生酒とは違った、
搾りたてならではのジューシーさや、爽快感、軽快感は1.8Lさえも少なく感じてしまいます。

春季限定の若々しい魅力に溢れた秋鹿をお楽しみ下さい。

秋鹿 純米直汲 生原酒 1.8L
(箱なし)

秋鹿 純米直汲 生原酒

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品番:11696

配送:クール便推奨(通年)

価格:2,850円(税抜・送料別)

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秋鹿 純米生貯蔵 ひや

秋鹿 純米生貯蔵 ひや
零下貯蔵の円みのある涼しげな味わいが、夏の夜を彩ります。

使用米:山田錦  磨き:70%

涼しげなブルーボトルに入れられた秋鹿は夏季限定のお酒。
「ひや」して、暑い時期に飲むと、とんでもなく旨いこの酒は、
純米生酒を0℃にて貯蔵し、出荷前に一度だけ火入れされています。
清涼感のある芳しい香りに、
飲み応えはありながらも貯蔵によって円みを帯びた柔らかな味わい。
酸の効いた辛口のボディーが後味をキリッと引き締め、
爽やかな夏の夜を彩ってくれるお酒です。

秋鹿 純米生貯蔵 ひや
720ml(箱なし)

秋鹿 純米生貯蔵 ひや
1.8L(箱なし)

秋鹿 純米生貯蔵 ひや

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品番:11698

配送:クール便推奨(通年)

価格:1,200円(税抜・送料別)

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秋鹿 純米生貯蔵 ひや

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品番:11697

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価格:2,500円(税抜・送料別)

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秋鹿 純米吟醸 生原酒

秋鹿 純米吟醸 生原酒
秋鹿らしさが出ているバランスの良い一本 初秋鹿にもオススメ
秋鹿 純米吟醸 生原酒

使用米:山田錦  磨き:60%

数ある秋鹿のお酒の中で、最もスタンダードであり、
且つ"秋鹿らしさ"が良く体現された珠玉の一本です。

グラスに注ぐと、優しく香り、リンゴの様な爽やかな
香りと、蔵内で程良く熟成されたことによる円みのある
米の甘さのある香りも感じられます。

口当たりは滑らかでありながら、旨み成分であるアミノ酸
がたっぷり!
濃い辛口タイプのお酒でありながら、芳醇とも言えるほど
まろやかで「味」があります。

そしてなんといっても秋鹿特有の酸ももちろん顕在!
この酸がとても病みつきになるんです。
酸なくして秋鹿のお酒は語れません。

秋鹿酒造定番酒の一つなので、このお酒で秋鹿らしさを体感してください。

秋鹿 純米吟醸 生原酒
720ml(箱なし)

秋鹿 純米吟醸 生原酒
1.8L(箱なし)

秋鹿 純米吟醸 生原酒

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品番:11692

配送:クール便推奨(通年)

価格:1,750円(税抜・送料別)

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秋鹿 純米吟醸 生原酒

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品番:11691

配送:クール便推奨(通年)

価格:3,200円(税抜・送料別)

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秋鹿 純米大吟醸 雛の春 零酒

秋鹿 純米大吟醸 雛の春 零酒
秋鹿が迎えた春は とても美味しい春でした
秋鹿 純米大吟醸 雛の春 零酒

使用米:能勢産山田錦  磨き:50%

秋鹿酒造は大阪の北、人里離れた山奥に蔵を構えます。
酒名の「鄙」とは「田舎」を意味し、田舎を訪れた春、という春酒です。

雫採りで搾られた生酒を、一ヶ月間貯蔵し、香味を調えた後に出荷。

口当たりは秋鹿な中でも屈指の柔らかさで、酸と旨味とが交互にやってきます。
旨みの主張も控えめであり、全体のバランスがこの上なく素晴らしいです。
実にうまいです。このお酒、何杯でも飲めそう....。

なるほど、この柔らかさ、優しく膨らむ旨み、ほんのり感じる酸味、
「春」を感じさせてくれるお酒です。

濃厚な辛口タイプのお酒が多い秋鹿の中においては、
一番優しい味わいのするお酒ではないでしょうか。

ゆっくりと一晩かけて、じっくりお酒と向き合いながら呑みたいお酒です。

秋鹿 純米大吟醸 雛の春 零酒
720ml(箱なし)

秋鹿 純米大吟醸 雛の春 零酒

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品番:11695

配送:クール便推奨(通年)

価格:2,600円(税抜・送料別)

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秋鹿 純米大吟醸 入魂の一滴 生

秋鹿 純米大吟醸 入魂の一滴 生
これが秋鹿の魂 美麗の中にある確かな味わい

使用米:山田錦  磨き:50%

このお酒は「雫採り」と呼ばれる、機械の圧をかけずに
醪(もろみ)による重さだけで滴り落ちた雫のみを瓶詰めする、
非常に手間暇のかかる方法で搾られたお酒。

厳選された山田錦を50%まで精白した純米大吟醸酒です。

雫採りの純米大吟醸酒でありながら、香りはとても落ち着いており、
ほんのり甘さを感じる程度。
この辺り、流行の華やかな香りを造らないのも"秋鹿"らしさかもしれません。

含んでみると、純米大吟醸でありながら米の旨みがどしっと感じられます。
秋鹿特有の酸は控えめになっており、純米酒と比べるとキレイな味わい。
にもかかわらず、米の旨みには素晴らしいものがあります。

さすが「入魂の一滴」というだけあってその名に恥じないお酒。
焼き魚や、お刺身などの食中酒として飲むと、お料理の味をより引き立たせてくれます。

秋鹿 純米大吟醸 入魂の一滴 生 720ml(箱なし)

秋鹿 純米大吟醸 入魂の一滴 生 720ml(箱なし)

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品番:11694

配送:クール便推奨(通年)

価格:3,000円(税抜・送料別)

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奥鹿 山廃 山田錦六〇

奥鹿 山廃 山田錦六〇
三年の月日を経てやっとその姿を現す熟成の先にある奥深さ

使用米:能勢産山田錦  磨き:60%

三年以上の熟成を経たお酒にのみ名付けられる「奥鹿」の名。
生原酒を三年以上も熟成とは、、、
熟成によって色は琥珀色に、香りは秋鹿らしい麹感のある甘さを感じさせつつも、
カラメルやトーストのような、香ばしくて甘い良い香り。

込みならではの確かなボリュームを感じますが、
熟成により、角が取れ、非常にまろやかな口当たりとなっています。

"秋鹿"シリーズよりは落ち着いた酸が後味を引き締め、
心地よいほのかな余韻を残します。
伸びやかでコクのある旨みは熟成酒ならではの味わい。
古酒の旨みがこの酒には詰まっています。

奥鹿 山廃 山田錦六〇
720ml(箱なし)

奥鹿 山廃 山田錦六〇

在庫:

品番:11701

配送:クール便推奨(通年)

価格:2,200円(税抜・送料別)

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