蔵で一番人気の定番酒! 上品で綺麗な香り、ほどよい米の旨みがあり飲み易い味わい。
口に含んだ際、グラスから上立っていた同様の香りが口の中に広がる香味タイプの純米吟醸酒です。
やや辛口のお酒に属するため、味の切れが良く、後味には甘さは残りません。

大吟醸の規格である精米50％も磨いた贅沢な酒です。
しかも驚くことにこのスペックで1.8Lが2,835円という価格ははっきり言って安いです!

香り・ふくらみ・旨味などの美点が崩れることなくお酒に反映されており、優しく香りも気品に満ちております。文句のつけようがありません。是非一度、同社の50％と飲み比べていただきたい。
ハッキリわかります。遠心分離のすごさが!

【遠心分離システムとは】
通常、お酒の搾り方は醪（もろみ）を酒袋に入れて、その醪（もろみ）自体の重さ（自重）によって流れ出る方法と機械的に外から圧力をかけて搾り出す2つの方法があります。
今回、旭酒造が日本で初めて導入した遠心分離システムは、1分間に3000回転という遠心力をもって醪からお酒と粕に分離させるという画期的な方法です。
この方法、搾りに全く圧力がかかっていないため雫酒のような自然滴下の出品酒のような最高のレベルのお酒が採れるのです。

遠心分離の特徴でもある「ふくらみ」があり、香り高く、旨味のある味わいをこの「おりがらみ生」は、更に旨みのある味をいを濃縮させたような味わいを持っています。
是非、お試しになって頂きたい逸品です。

【遠心分離システムとは】
通常、お酒の搾り方は醪（もろみ）を酒袋に入れて、その醪（もろみ）自体の重さ（自重）によって流れ出る方法と機械的に外から圧力をかけて搾り出す2つの方法があります。
今回、旭酒造が日本で初めて導入した遠心分離システムは、1分間に3000回転という遠心力をもって醪からお酒と粕に分離させるという画期的な方法です。
この方法、搾りに全く圧力がかかっていないため雫酒のような自然滴下の出品酒のような最高のレベルのお酒が採れるのです。

「にごり酒」というと「どぶろく」のような感じをお持ちの方もいるかと思いますが、このお酒はそれとは逆に華やかな香りと清涼感あふれる発泡酒のにごり酒で、山田錦ならではの旨さと出来たての旨さに満ち溢れています。爽やかな香りと微妙な発泡性にごり酒だからこそわかる、山田錦ならではの米の甘みを味わってください。

使用米：山田錦　磨き：50%

「獺祭 純米大吟醸 50」と「獺祭 純米大吟醸 磨き三割九分」を１対１にブレンドしたお酒です。
「獺祭 純米大吟醸 50」の持つ、ふくらみと旨味の美点。プラス「獺祭 純米大吟醸 磨き三割九分」のメロンを思わせる香りとマイルドで淡麗な飲み口がマッチング。
味わいのバランスが崩れることなくお互いの利点を引き出したように見事にブレンドされております。
「味わい」＋「香り」？！
是非一度、飲んで頂きたい「非常に興味深い」・・・、「興味をそそられる」逸品です。

高精米の山田錦を39％まで精米した純米大吟醸「獺祭 純米大吟醸 磨き三割九分」です。
メロンを思わせる香りが特徴で、飲み口はマイルド。
淡麗辛口ではありますが、辛さを感じません。
のど越しも極めてまろやかで、丁寧な造りが喉越しに表れています。

このお酒は磨き三割九分の『無濾過生原酒』です。
獺祭の無濾過生原酒の出荷は、“槽場汲み”のみです。
元々、“槽場汲み”というお酒は、山口県の酒販店達が中心となり、槽場で汲んだ「しぼりたての新酒を、汲んで帰って店で売る」という企画のお酒です。

当初は地元の山口県の酒販店のみで流通されていた商品。
県外では、現地で槽場汲みに参加した、限られた酒販店のみに流通される
年に一度だけの、超限定品です。

槽場汲みは無濾過生原酒です。
保管は必ず5℃以下での保管をお願い致します。

この商品は、クール便のみの取り扱いとさせて頂きます。

立ち香は優しく、穏やかでメロンやバニラを思わせ、口に含むと優しいまとまりのある甘味を感じます。
淡麗なお酒と違って、しっかりとした旨味の中に華やかさがります。 そして後半の潔いキレ。
透明感のあるのど越しが爽やかさを与えて綺麗な味わいに仕上がっています。

【遠心分離システムとは】
通常、お酒の搾り方は醪（もろみ）を酒袋に入れて、その醪（もろみ）自体の重さ（自重）によって流れ出る方法と機械的に外から圧力をかけて搾り出す2つの方法があります。
今回、旭酒造が日本で初めて導入した遠心分離システムは、1分間に3000回転という遠心力をもって醪からお酒と粕に分離させるという画期的な方法です。
この方法、搾りに全く圧力がかかっていないため雫酒のような自然滴下の出品酒のような最高のレベルのお酒が採れるのです。

遠心分離の特徴でもある「ふくらみ」があり、香り高く、旨味のある味わいをこの「おりがらみ生」は、更に旨みのある味をいを濃縮させたような味わいを持っています。
是非、お試しになって頂きたい逸品です。

【遠心分離システムとは】
通常、お酒の搾り方は醪（もろみ）を酒袋に入れて、その醪（もろみ）自体の重さ（自重）によって流れ出る方法と機械的に外から圧力をかけて搾り出す2つの方法があります。
今回、旭酒造が日本で初めて導入した遠心分離システムは、1分間に3000回転という遠心力をもって醪からお酒と粕に分離させるという画期的な方法です。
この方法、搾りに全く圧力がかかっていないため雫酒のような自然滴下の出品酒のような最高のレベルのお酒が採れるのです。

メロンのような･･･、フルーツペーストを思わせる甘くそれでいて清涼感のある･･･、日本酒とは思えない驚きの発泡にごり酒！
製法はシャンパン方式と同じ瓶内二次発酵。
瓶内二次発酵が生み出す華やかな香りと爽やかな発泡性をご堪能ください。

旭酒造が最高の磨きの山田錦で最高の酒に挑戦したお酒です。
山田錦を23％まで磨きぬいた究極のお酒です。
これより1％清米度を上げると割れて仕込米にはならないそうです。
23％まで磨いた酒蔵は日本で唯一ここだけでしょう。グラスから上立つ香りは豊か、果実というより花のような甘い香り。
口当たりは非常に淡麗、舌の上を抵抗無く滑り、しみ込むように喉に流れる感覚は水の如し。
まさに究極です!

酒米の王「山田錦」を酒造業界では最高峰と言われる23％まで精米し、醸した贅沢な「酒もろみ」をこれもまた、業界初導入の高価な遠心分離機で 「もろみ」と「酒」とに分離させて瓶詰めした究極の純米大吟醸酒です。
グラスに注ぐと華やかな吟香がし、含むと綺麗な造りを思わせるスッキリと切れのある味わいながら、ほんのりと甘味を感じます。

【遠心分離システムとは】
通常、お酒の搾り方は醪（もろみ）を酒袋に入れて、その醪（もろみ）自体の重さ（自重）によって流れ出る方法と機械的に外から圧力をかけて搾り出す2つの方法があります。
今回、旭酒造が日本で初めて導入した遠心分離システムは、1分間に3000回転という遠心力をもって醪からお酒と粕に分離させるという画期的な方法です。
この方法、搾りに全く圧力がかかっていないため雫酒のような自然滴下の出品酒のような最高のレベルのお酒が採れるのです。

使用米：山田錦　磨き：23%

山田錦を23％まで磨きぬいた究極のお酒です。
きれいな甘味と炭酸がおりなす爽やかな美味しさ。
ほのかにただよう桃の香りと品の良い蜂蜜のような甘味。

Ｘ'masはシャンパンの代わりに、日本酒最高峰の「獺祭 磨き 二割三分 発泡にごり」でもいいかも・・・。

製法はシャンパン方式と同じ瓶内二次発酵。
瓶内二次発酵が生み出す華やかな香りと爽やかな発泡性をご堪能ください。

発売日は、平成23年12月30日を予定しております。
現在予約受付中！

「獺祭ってワインみたい」というお褒めの言葉をいただくことがあります。
おそらく日頃接してきた日本酒との違いがこの言葉になるんだと思います。
しかし「ワインのような日本酒」を造ろうとは思っていません。獺祭はあくまでも私どもが清酒は本来こう有るべきと思う美味しさを追求したものです。
優美な立ち香、口に含んだときに見える蜂蜜のようなきれいな甘味とそのバランス、飲み込んだ後のキレと長い余韻、どこまでも旭酒造の信じる清酒の本道を目指したものです。

飲んでいただっける時期を、お客様個々に半年程度の違いは有るものと想定して品質設計をせざるを得ない通常のお酒と比べ、飲んで頂けると想定出来る期間をおおむね一カ月程度以下と限定できるこの正月届けは旭酒造の狙いがもっともシャープに表現できるお酒です。

発売日は、平成23年12月30日を予定しております。
現在予約受付中！

※予定数量に達し次第予約受付を完了とさせて頂きます。

「獺祭（だっさい）」の商品ラインナップの中でも唯一「燗酒専用」に造られています。その酒名の通り燗酒専用の純米大吟醸酒となっており、高級酒米である山田錦を50%精白して醸した純米大吟醸を約一年間熟成させ、アルコール度数を14度に設定し、燗にして味が映えるように造られたお酒です。
燗酒に最適な落ち着いた味わいに仕上がっており、お燗にすることにより柔らかくふくらみのある味わいを お楽しみになれます。蔵元推奨温度帯は45度前後です。

「獺祭（だっさい）」の基本となる3アイテムの飲み比べセットです。
180mlのミニボトルですので飲みきりサイズで、しかもお手頃価格でお求め安くなっております。
是非、この機会に味の違いを飲み比べて見て下さい。
もちろん、ギフフトボックス入りなので、贈物やプレゼントにも最適です。

獺祭ミニボトルセットの箱がリニューアルしました。