使用米：山田錦　兵庫県三木地区産　磨き：60%

安本さんはどうやら、一つ一つのお酒のカテゴリーの中でそれぞれに究極を求めて酒造りをされているように思います。

本醸造の、「一般向けのお酒」という認識をどのように打ち破るか―。
あまりにかけ離れてはそのカテゴリーにはまらない・・・。
かといってマニュアル通りでは面白くない・・・。
それを、見事に、“袋搾り”という手法で一般認識を打ち破ってくれています！
手間暇を惜しまない酒造りの姿勢がうかがえる価値ある一本です。

使用米：奥越五百万石　磨き：55%

白岳仙の定番純米吟醸がこれ。 シリーズの顔とも言える純米吟醸。
ストレートな触感柔らかな風味。 吟醸酒ではありながら香りはおだやかで、口に含むと軽い甘みが感じられ後爽やかな酸味と透明感のあるキレの良い味わいでが特徴です。

使用米：奥越五百万石　磨き：55%

白岳仙シリーズの中で最も人気がありコストパフォーマンス抜群の「白岳仙　純米吟醸　奥越五百万石　中取り」です。

広がりを感じさせながらもサラリと滑っていくその感覚は絶妙です。

食との相性を大切にした酒質で、心地よい酸味が口の中をキリっと引き締めてくれます。
おいしい肴との相性の良さが光ります。

旧式の槽搾りで無加圧の部分を限定で「中取り」という形で商品化してます。

飲み口やさしく、後味すっきり。
とても「無濾過」のお酒とは思えないほど透明感を感じます。

究極の食中酒ともいえる「白岳仙」は、繊細な和食料理ともピッタリと合わす事の出来るお酒で、プロの和食料理店で、是非とも使って頂きたい逸品です。

使用米：山田錦　磨き：55%

日本百名山の一つに数えられる加賀「白山」の伏流水によって仕込まれています。
ほのかな香りと優しい口当たり、山田錦の旨みを十分に引き出した味わいです。

お米は、兵庫県三木地区の特Aを使い、55％まで精白して仕込まれ、長期低温醗酵を経て醸された純米吟醸です。

香りはリンゴ、サクランボ等のフルーツ香が優しく香ります。
味わいは、すんなり上品でキレのある仕上がりながら、山田錦の深い味わいを十分に感じることが出来ます。

食との相性を大切にした酒質で、口当りは清らかな仕込水を連想させる端正で軽い口当りは、正に絶品で、とても「無濾過」のお酒とは思えないほど透明感を感じます。

旧式の槽搾りで無加圧の部分を限定で「中取り」という形で商品化してます。
究極の食中酒ともいえる「白岳仙」は、繊細な和食料理ともピッタリと合わす事の出来るお酒で、プロの和食料理店で、是非とも使って頂きたい逸品です。

使用米：備前雄町　磨き：55%

日本百名山の一つに数えられる加賀「白山」の伏流水によって仕込まれています。
優しく味わい深いテイストで、雄町の旨みを十分に引き出した味わいです。

香りはマスクメロンを思わせるフルーツ香が優しく香ります。
味わいは、柔らかくふくらみのある味わいの中に、円やかさと綺麗さ、そして力強さを併せ持った上品で飲みごたえのある味わいに仕上がっています。

使用米：備前雄町　磨き：55%

こんな美味しい「雄町」を飲んだのは初めてです。
「雄町」の特徴でもある「ふくよか」で、「円み」のある味わいを綺麗にかつ上品な味わいに仕上げられた絶品中の絶品と断言出来るお酒です。

なめらかな口当たりと優雅な含み香、柔らかくふくらみのある味わいの中に、円やかさと綺麗さを併せ持った上品で洗練された香味に仕上がっています。
口中で広がるほのかな甘さが、スッと切れていくスッキリとした後味は見事です。

白岳仙の特徴である軽快さ、淡麗さを持ちながら、十分な旨味があって、なお飲み飽きしない旨さは、白岳仙の神髄とも言うべき味わいです。

旧式の槽搾りで無加圧の部分を限定で「中取り」という形で商品化してます。
究極の食中酒ともいえる「白岳仙」は、繊細な和食料理ともピッタリと合わす事の出来るお酒で、プロの和食料理店で、是非とも使って頂きたい逸品です。

使用米：山田錦　兵庫県三木地区産　磨き：40%

兵庫県三木地区の特Aを使い、40％まで精白して仕込まれ、長期低温醗酵を経て醸された純米大吟醸です。
すっきりとしたキレ味で、清涼感のある爽やかな味わい。
嫌みのない米の甘さがスイスイ〜っと何杯でも盃がすすみます。
究極の食中酒を目指す白岳仙の体系を表した一本と言えるでしょう。
旨いの一言。

使用米：山田錦　兵庫県三木地区産　「麹米　磨き：40%」　「掛け米　磨き：35%」

酒造技術の粋を結集してつくり上げた最高級の大吟醸酒。
華やかなフルーツを思わせる優雅な香り、まろやかな口当たり、透明感の溢れる風味はまさに酒の芸術品と言えるものです。

使用米：福井県大野産　五百万石　磨き：55%

はっきり言って、こんなに上手く仕上がっている夏吟は、滅多に無い！！
ただ軽いだけでは無い―。
ただ、アルコリックな酒でも無い―。
いい意味で『無い』、『無い』づくしの比類無き『夏の酒』！！

使用米：福井県大野産　五百万石　磨き：55%

兵庫県三木地区産「特Ａ山田錦」を６０％精米、搾ったそのままを直詰めした、微発泡純米酒です。
すっきりと辛口に仕上がっており、ピチピチとした口当たりが夏に爽やかな印象を楽しんで頂けます。

愛しの酒ヽ(･∀･)ﾉ 酒専門店鍵や ブログ参照

使用米：山田錦　兵庫県三木地区産　磨き：60%

その名の如く35℃前後の「ひだまり燗」がおすすめ。
口に含んだ瞬間に広がる優雅な香り、純米酒ならではのコクのある円熟な味わい。
華やかな余韻を残しつつも後味の引かないキレの良さ。
その絶妙な調和が生み出すふくよかな奥行きが、杯をかさねる度に味わい深く、新たな発見をさせてくれます。

使用米：「麹米　山田錦　磨き：55%」　「掛け米　五百万石　磨き：55%」

麹米には「山田錦」、掛米には「五百万石」を使用。
生ですがスッキリと仕上がったほどよく清涼感のある純米吟醸です。
ラベルに越前和紙を使用し、贈答、祝酒などにお奨めです。

使用米：五百万石　福井県大野産　磨き：55%

伝統的な酒造りをする安本酒造。
昔ながらに冬の寒いさなかにお酒を仕込む「寒造り」が行われています。

旧式の槽搾りで無加圧の部分の一番最初に出てきた「初垂れ」の部分だけを直詰めし、限定で「あらばしり」という形で商品化しています。

アルコール度数が17℃以上18℃未満と少々高めで、「あらばしり」ならではのフレッシュさと、“おりがらみ”のジューシーさが非常にパワフルな、飲み応えのある味わいです。

使用米：五百万石　福井県大野産　磨き：55%

伝統的な酒造りをする安本酒造。
昔ながらに冬の寒いさなかにお酒を仕込む「寒造り」が行われています。
凍えるような寒さの中、甑（こしき）がもうもうと湯気をあげ、ほのかに甘い麹の香りが漂う蔵の内で、秋に穫れたばかりの新米で仕込まれた新酒が、うぶ声をあげます。
この出来たて・搾りたてのお酒を、そのまま瓶詰めしたのが「直詰しぼりたて純生」です。

しぼりたてのフレッシュ感が魅力のスッキリとした生です。
しぼりたての風味とフレッシュ感を更に感じる「直詰」物です。
多少澱も絡んでいます。

使用米：山田錦　兵庫県三木地区産　磨き：55%

伝統的な酒造りをする安本酒造。
昔ながらに冬の寒いさなかにお酒を仕込む「寒造り」が行われています。
お米は、兵庫県三木地区の特Aを使い、55％まで精白して仕込まれ、長期低温醗酵を経て醸された純米吟醸です。

旧式の槽搾りで無加圧の部分の一番最初に出てきた「初垂れ」の部分だけを直詰めし、限定で「あらばしり」という形で商品化しています。

香りはマスクメロンに若干マスカット！
ピチピチとした口当たりと、澱絡みからくるジューシーな味わい。
山田錦の深い味わいを十分に感じることが出来ます。

使用米：山田錦　兵庫県三木地区産　磨き：55%

伝統的な酒造りをする安本酒造。
昔ながらに冬の寒いさなかにお酒を仕込む「寒造り」が行われています。
凍えるような寒さの中、甑（こしき）がもうもうと湯気をあげ、ほのかに甘い麹の香りが漂う蔵の内で、秋に穫れたばかりの新米で仕込まれた新酒が、うぶ声をあげます。
この出来たて・搾りたてのお酒を、そのまま瓶詰めしたのが「直詰しぼりたて純生」です。

フルーティーな香りとフレッシュで爽やかな喉越しが特徴です。
ジワワッと米の旨みが押し寄せてくる味わいで、ゆっくり味わって飲んでもらいたい１本で、山田錦の深い味わいを十分に感じることが出来ます。
しぼりたての風味とフレッシュ感を更に感じる「直詰」物です。
多少澱も絡んでいます。

使用米：備前雄町　岡山県産　磨き：55%

『雄町』を造らせたら右に出るものはいないのでは？
と思うぐらい、素晴らしい造りをされますが、まずはこちらの生、出来立てほやほやの“荒走り”部分から楽しんで頂けたらと思います！
あらばしりは少しアルコールが高くなる為、よりパワフルな味わいとなります。
雄町の特徴である幅のあるジューシーな旨みと上品な口あたりを表現した存在感抜群の味わい！お勧めです！！

使用米：山田錦　兵庫県三木地区産　磨き：40%

兵庫県三木地区の特Aを使い、40％まで精白して仕込まれ、長期低温醗酵を経て醸された純米大吟醸です。
旧式の槽搾りで無加圧の部分の一番最初に出てきた「初垂れ」の部分だけを直詰めし、限定で「あらばしり」という形で商品化しています。

香りはマスクメロンに若干マスカット！
ピチピチとした口当たりと、澱絡みからくるジューシーな味わい。
流石は、「磨き４０」。嫌みのない米の甘さがスイスイ〜っと何杯でも盃がすすみます。
山田錦の上品で深い味わいを十分に感じることが出来ます。