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白岳仙(安本酒造) 福井県

白岳仙(安本酒造)

白岳仙(安本酒造)の酒蔵 創業は、嘉永六年(1853年)で地元(福井県)では「國府司(こくふし)」の銘柄で通っています。

戦国時代に栄華を築いた、朝倉義景公のお膝元に位置し、 義景公の館の奥には、一年中水を絶やさない一乗滝があり、若き佐々木小次郎が『燕返し』の技をあみだした地としても言われております。

蔵元の地下水である白山水脈伏流水(中硬水)で、地下約二百メートルより汲み上げ、仕込水としております。
生産石数500石程と少量生産ですが、「量産体制の蔵では、表現することが不可能な手造り、手作業により一切の妥協を許さない酒造り」にこだわっています。
・「量は一切追わない」
・「納得のゆく酒を造る努力を惜しまない」
・「良い酒を信頼のできる酒販店に託す」
をモットーに、
昔ながらのひとつひとつ酒袋にもろみを入れて搾る舟しぼりによる、全量袋しぼりにこだわり、丁寧な酒造りを行っています。
蔵元では「食べながら飲む、または、飲みながら食事の出来る日本酒(食中酒)を醸し続けたいと考えております。」
と酒と食のバランスがよいお酒を目指しています。

白岳仙(安本酒造)商品一覧  ※表示価格は税抜表示となっております。

白岳仙 特別純米 [玉栄] 生酒 白岳仙 純米吟醸 奥越五百万石 白岳仙 純米吟醸 奥越五百万石 中取り 白岳仙 純米吟醸 播州山田錦 白岳仙 純米大吟醸 限定商い

白岳仙 特別純米[玉栄] 生酒
¥1,450(720ml)
¥2,700(1.8L)

白岳仙 純米吟醸 奥越五百万石
¥1,400(720ml)
¥2,500(1.8L)

白岳仙 純米吟醸 奥越五百万石 中取り
¥2,700(1.8L)

白岳仙 純米吟醸 播州山田錦
¥1,600(720ml生)
¥3,000(1.8L生)
¥1,680(720ml火)
¥3,150(1.8L火)

白岳仙 純米大吟醸 限定商い
¥1,750(720ml)
¥3,500(1.8L)

白岳仙 純米吟醸 五百万石 あらばしり 白岳仙 純米吟醸 直詰しぼりたて純生 白岳仙 純吟播州山田錦あらばしり 白岳仙 純吟 播州山田錦 しぼりたて純生 白岳仙 あらばしり純米 うすにごり生酒

白岳仙 純米吟醸 五百万石 あらばしり
¥1,500(720ml)
¥2,850(1.8L)

白岳仙 純米吟醸 直詰しぼりたて純生
¥1,400(720ml)
¥2,700(1.8L)

白岳仙 純吟播州山田錦あらばしり
¥1,700(720ml)
¥3,200(1.8L)

白岳仙 純吟 播州山田錦 しぼりたて純生
\1,500(720ml)
\3,000(1.8L)

白岳仙 あらばしり純米 うすにごり生酒
¥1,700(720ml)

白岳仙 純米大吟醸 特仙 白岳仙 吟生 白岳仙 純米大吟醸 あらばしり(特別栽培米) 白岳仙 純米 ひやおろし 白岳仙 吟にごり酒

白岳仙 純米大吟醸 特仙
¥3,000(720ml)
¥5,000(1.8L)

白岳仙 吟生
¥1,300(720ml)
¥2,600(1.8L)

白岳仙 純米大吟醸 あらばしり(特別栽培米)
\2,000(720ml)
\4,000(1.8L)

白岳仙 純米 ひやおろし
\1,400(720ml)
\2,800(1.8L)

白岳仙 吟にごり酒
\1,400(1.8L)
\2,600(1.8L)

白岳仙 スライトリー・スパークリング        

白岳仙 スライトリー・スパークリング
¥2,000(720ml)

 

 

 

 

白岳仙 特別純米 [玉栄] 生酒

白岳仙 特別純米 [玉栄] 生酒
やわらかな米の旨味、清涼感のある優しい味わい。

使用米:玉栄 滋賀県産  磨き:60%

滋賀県の酒造好適米である「玉栄(たまさかえ)」。
もともと山田錦のポテンシャルを目指し開発された酒米です。
袋搾りの特別純米無濾過生酒。
豊かな米の旨みと、ほんのり薫る穏やかな吟醸香が心地が良い味わいです。



白岳仙 特別純米 [玉栄] 生酒
720ml(箱なし)

白岳仙 特別純米 [玉栄] 生酒
1.8L(箱なし)

白岳仙 特別純米 [玉栄] 生酒

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白岳仙 特別純米 [玉栄] 生酒

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白岳仙 純米吟醸 奥越五百万石

白岳仙 純米吟醸 奥越五百万石
シリーズの顔とも言える純米吟醸 ストレートな触感柔らかな風味

使用米:五百万石 福井県大野産 100%
磨き:「麹米 磨き:55%」 「掛け米 磨き:58%」

白岳仙の定番純米吟醸がこれ。 シリーズの顔とも言える純米吟醸。
ストレートな触感柔らかな風味。 吟醸酒ではありながら香りはおだやかで、口に含むと軽い甘みが感じられ後爽やかな酸味と透明感のあるキレの良い味わいでが特徴です。

白岳仙 純米吟醸 奥越五百万石
720ml(箱なし)

白岳仙 純米吟醸 奥越五百万石
1.8L(箱なし)

白岳仙 純米吟醸 奥越五百万石

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白岳仙 純米吟醸 奥越五百万石

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白岳仙 純米吟醸 奥越五百万石 中取り

白岳仙 純米吟醸 奥越五百万石 中取り
1番の売れ筋商品 穏やかな酸がバランス良し!

使用米:五百万石 福井県大野産 100%
磨き:「麹米 磨き:55%」 「掛け米 磨き:58%」

白岳仙シリーズの中で最も人気がありコストパフォーマンス抜群の「白岳仙 純米吟醸 奥越五百万石 中取り」です。

広がりを感じさせながらもサラリと滑っていくその感覚は絶妙です。

食との相性を大切にした酒質で、心地よい酸味が口の中をキリっと引き締めてくれます。
おいしい肴との相性の良さが光ります。

旧式の槽搾りで無加圧の部分を限定で「中取り」という形で商品化してます。

飲み口やさしく、後味すっきり。
とても「無濾過」のお酒とは思えないほど透明感を感じます。

究極の食中酒ともいえる「白岳仙」は、繊細な和食料理ともピッタリと合わす事の出来るお酒で、プロの和食料理店で、是非とも使って頂きたい逸品です。

白岳仙 純米吟醸 奥越五百万石 中取り
1.8L(箱なし)

 
白岳仙 純米吟醸 奥越五百万石 中取り

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白岳仙 純米吟醸 播州山田錦

白岳仙 純米吟醸 播州山田錦
味わいがたっぷりとした艶やかさが印象的 程よく香味を感じる純米吟醸

使用米:山田錦 兵庫県三木地区産 100%
磨き:「麹米 磨き:55%」 「掛け米 磨き:60%」

日本百名山の一つに数えられる加賀「白山」の伏流水によって仕込まれています。
ほのかな香りと優しい口当たり、山田錦の旨みを十分に引き出した味わいです。

お米は、兵庫県三木地区の特Aを使い、長期低温醗酵を経て醸された純米吟醸です。

香りはリンゴ、サクランボ等のフルーツ香が優しく香ります。
味わいは、すんなり上品でキレのある仕上がりながら、山田錦の深い味わいを十分に感じることが出来ます。

食との相性を大切にした酒質で、口当りは清らかな仕込水を連想させる端正で軽い口当りは、正に絶品で、とても「無濾過」のお酒とは思えないほど透明感を感じます。

1.8L(一升瓶)は、旧式の槽搾りで無加圧の部分を限定で「中取り」という形で商品化してます。
究極の食中酒ともいえる「白岳仙」は、繊細な和食料理ともピッタリと合わす事の出来るお酒で、プロの和食料理店で、是非とも使って頂きたい逸品です。

「生酒」と「火入れ酒」の2タイプございます。
生酒は、風味高く、味わいもフレッシュで、ジューシー感のある味わいです。
火入れ酒は、クリアーで、引き際の良いキレのあるシャープな味わいに仕上がっております

白岳仙 純米吟醸 播州山田錦 生酒
720ml(箱なし)

白岳仙 純米吟醸 播州山田錦 中取り
生酒 1.8L(箱なし)

白岳仙 純米吟醸 播州山田錦 生

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白岳仙 純米吟醸 播州山田錦 生

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白岳仙 純米吟醸 播州山田錦 火入れ酒
720ml(箱なし)

白岳仙 純米吟醸 播州山田錦 中取り
火入れ酒 1.8L(箱なし)

白岳仙 純米吟醸 播州山田錦

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白岳仙 純米吟醸 播州山田錦

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白岳仙 純米大吟醸 限定商い

白岳仙 純米大吟醸 限定商い
売れ筋No.1の五百万石の大吟醸バージョン。その名も『限定商い』

使用米:[麹米] 兵庫県三木地区 山田錦 [掛け米] 福井県産 五百万石
磨き:50%

その名の通り「数量限定」出荷される大吟醸です。
今季より麹米を山田錦にグレードアップされています。
杯をかさねる度に味わい深く、新たな発見をさせてくれます。

白岳仙 純米大吟醸 限定商い 生酒
720ml(箱なし)

白岳仙 純米大吟醸 限定商い 生酒
1.8L(箱なし)

白岳仙 純米大吟醸 限定商い 生酒 720ml

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白岳仙 純米大吟醸 限定商い 生酒

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白岳仙 純米大吟醸 限定商い
720ml(箱なし)

白岳仙 純米大吟醸 限定商い
1.8L(箱なし)

白岳仙 純米大吟醸 限定商い 720ml

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白岳仙 純米大吟醸 限定商い

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白岳仙 純米吟醸 五百万石 あらばしり

白岳仙 純米吟醸 五百万石 あらばしり
素晴らしくフレッシュでジューシー

使用米:五百万石 福井県大野産 100%
磨き:「麹米 磨き:55%」 「掛け米 磨き:58%」

伝統的な酒造りをする安本酒造。
昔ながらに冬の寒いさなかにお酒を仕込む「寒造り」が行われています。

旧式の槽搾りで無加圧の部分の一番最初に出てきた「初垂れ」の部分だけを直詰めし、限定で「あらばしり」という形で商品化しています。

アルコール度数が17℃以上18℃未満と少々高めで、「あらばしり」ならではのフレッシュさが非常にパワフルな、飲み応えのある味わいです。

あらばしり(荒走り/新走り)とは・・・。
新米で仕込むモロミを、槽(ふね)と呼ばれる搾り機に、酒袋積み重ねていき、圧力を加える前にモロミの重さのみで自然に流れ出す一番最初のお酒の事を言います。

白岳仙 純米吟醸 五百万石 あらばしり
720ml(箱なし)

白岳仙 純米吟醸 五百万石 あらばしり
1.8L(箱なし)

白岳仙 純米吟醸 五百万石 あらばしり 720ml

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白岳仙 純米吟醸 五百万石 あらばしり 720ml

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白岳仙 純米吟醸 直詰しぼりたて純生

白岳仙 純米吟醸 五百万石 あらばしり
素晴らしくフレッシュでジューシー

使用米:五百万石 福井県大野産 100%
磨き:「麹米 磨き:55%」 「掛け米 磨き:58%」

伝統的な酒造りをする安本酒造。
昔ながらに冬の寒いさなかにお酒を仕込む「寒造り」が行われています。
凍えるような寒さの中、甑(こしき)がもうもうと湯気をあげ、ほのかに甘い麹の香りが漂う蔵の内で、秋に穫れたばかりの新米で仕込まれた新酒が、うぶ声をあげます。
この出来たて・搾りたてのお酒を、そのまま瓶詰めしたのが「直詰しぼりたて純生」です。

しぼりたてのフレッシュ感が魅力のスッキリとした生です。
しぼりたての風味とフレッシュ感を更に感じる「直詰」物です。
多少澱も絡んでいます。

白岳仙 純米吟醸 直詰しぼりたて純生
720ml(箱なし)

白岳仙 純米吟醸 直詰しぼりたて純生
中取り 1.8L(箱なし)

白岳仙 純米吟醸 直詰しぼりたて純生

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白岳仙 純米吟醸 直詰しぼりたて純生

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白岳仙 純吟 播州山田錦 あらばしり

白岳仙 純吟 播州山田錦 あらばしり
マスクメロンに若干マスカット!ピチピチとした口当たりと、ジューシーな味わい。

使用米:播州山田錦
磨き:「麹米 磨き:55%」 「掛け米 磨き:60%」

伝統的な酒造りをする安本酒造。
昔ながらに冬の寒いさなかにお酒を仕込む「寒造り」が行われています。
お米は、兵庫県三木地区の特Aを使い、55%まで精白して仕込まれ、長期低温醗酵を経て醸された純米吟醸です。

旧式の槽搾りで無加圧の部分の一番最初に出てきた「初垂れ」の部分だけを直詰めし、限定で「あらばしり」という形で商品化しています。

香りはマスクメロンに若干マスカット!
ピチピチとした口当たりと、澱絡みからくるジューシーな味わい。
山田錦の深い味わいを十分に感じることが出来ます。

あらばしり(荒走り/新走り)とは・・・。
新米で仕込むモロミを、槽(ふね)と呼ばれる搾り機に、酒袋積み重ねていき、圧力を加える前にモロミの重さのみで自然に流れ出す一番最初のお酒の事を言います。

白岳仙 純吟 播州山田錦 あらばしり
720ml(箱なし)

白岳仙 純吟 播州山田錦 あらばしり
1.8L(箱なし)

白岳仙 純吟播州山田錦あらばしり 720ml

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白岳仙 純吟播州山田錦あらばしり 1.8L

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白岳仙 純吟 播州山田錦 しぼりたて純生

白岳仙 純吟 播州山田錦 しぼりたて純生
上槽してすぐに瓶に「直詰め」。しぼりたての風味溢れる味わい。

使用米:播州山田錦
磨き:「麹米 磨き:55%」 「掛け米 磨き:55%」

お米は、兵庫県三木地区の山田錦を使った無濾過・生の純米吟醸。
しぼりたての風味とフレッシュ感をさらに味わっていただく為、上槽してすぐに瓶に『直詰め』。
溌剌とした新酒の味わいが、より一層感じる一本です。

白岳仙 純吟 播州山田錦 しぼりたて純生
720ml(箱なし)

白岳仙 純吟 播州山田錦 しぼりたて純生
1.8L(箱なし)

白岳仙 純吟播州山田錦しぼりたて純生 720ml

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品番:11283

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白岳仙 純吟播州山田錦しぼりたて純生 1.8L

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品番:11282

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白岳仙 あらばしり純米 うすにごり生酒

白岳仙 あらばしり純米 うすにごり生酒
とにかく一度飲んでみてください。 ぶっちぎりの美味さ!

使用米:福井県大野産 五百万石 磨き:55%

兵庫県三木地区産「特A山田錦」を60%精米、搾ったそのままを直詰めした、微発泡純米酒です。
すっきりと辛口に仕上がっており、ピチピチとした口当たりが夏に爽やかな印象を楽しんで頂けます。

愛しの酒ヽ(・∀・)ノ 酒専門店鍵や ブログ参照

白岳仙 あらばしり純米 うすにごり生酒
720ml(箱なし)

 
白岳仙 あらばしり純米 うすにごり生酒

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白岳仙 純米大吟醸 特仙

白岳仙 純米大吟醸 特仙
スイスイ〜っと盃がすすみます。清涼感の溢れる若々しい香り

使用米:吟のさと 福井県特別栽培地区産 100%
磨き:「麹米 磨き:45%」 「掛け米 磨き:50%」

福井県特別栽培地区産「吟のさと」を100%使い、高精白して仕込まれ、長期低温醗酵を経て醸された純米大吟醸です。
すっきりとしたキレ味で、清涼感のある爽やかな味わい。
嫌みのない米の甘さがスイスイ〜っと何杯でも盃がすすみます。
究極の食中酒を目指す白岳仙の体系を表した一本と言えるでしょう。
旨いの一言。

白岳仙 純米大吟醸 特仙 720ml(箱入)

白岳仙 純米大吟醸 特仙 1.8L(箱入り)

白岳仙 純米大吟醸 特仙

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白岳仙 純米大吟醸 特仙

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価格:5,000円(税抜・送料別)

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白岳仙 吟生

白岳仙 吟生
とにかく一度飲んでみてください。 ぶっちぎりの美味さ!

使用米:福井県大野産 五百万石 磨き:55%

はっきり言って、こんなに上手く仕上がっている夏吟は、滅多に無い!!
ただ軽いだけでは無い―。
ただ、アルコリックな酒でも無い―。
いい意味で『無い』、『無い』づくしの比類無き『夏の酒』!!

白岳仙 吟生 720ml(箱なし)

白岳仙 吟生 1.8L(箱なし)

白岳仙 吟生

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白岳仙 吟生

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白岳仙 純米大吟醸 あらばしり(特別栽培米)

白岳仙 純米大吟醸 あらばしり(特別栽培米)
あらばしりの最高峰!極上の逸品です。

使用米:吟のさと 福井県特別栽培地区産 磨き:[麹米]45%  [掛米]50%

福井県特別栽培地区産、『吟のさと』全量使用。長期低温醗酵を経て醸された純米大吟醸です。
旧式の槽搾りで無加圧の部分の一番最初に出てきた「初垂れ」の部分だけを直詰めし、限定で「あらばしり」という形で商品化しています。

香りはマスクメロンに若干マスカット!
ピチピチとした口当たりと、澱絡みからくるジューシーな味わい。
嫌みのない米の甘さがスイスイ〜っと何杯でも盃がすすみます。
上品で深い味わいを十分に感じることが出来ます。

あらばしり(荒走り/新走り)とは・・・。
新米で仕込むモロミを、槽(ふね)と呼ばれる搾り機に、酒袋積み重ねていき、圧力を加える前にモロミの重さのみで自然に流れ出す一番最初のお酒の事を言います。

白岳仙 純米大吟醸 あらばしり
(特別栽培米)720ml(箱なし)

白岳仙 純米大吟醸 あらばしり
(特別栽培米)1.8L(箱なし)

白岳仙 純米大吟醸 あらばしり(特別栽培米)

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白岳仙 純米大吟醸 あらばしり(特別栽培米)

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白岳仙 純米 ひやおろし

白岳仙 純米 ひやおろし
原酒のまま9月まで貯蔵 奥深さを感じる美味しさ。

使用米:玉栄  磨き:60%

日本百名山の一つに数えられる加賀「白山」の伏流水によって仕込まれています。
純米原酒のまま9月まで貯蔵、蔵出しされた「ひやおろし」です。
力強さがあり、奥深さを感じる美味しさ。燗にもピッタリな味わいです。
しっかりとした味付けの料理にもピッタリと合わす事の出来るお酒で、プロの和食料理店で、是非とも使って頂きたい逸品です。

白岳仙 純米 ひやおろし
720ml(箱なし)

白岳仙 純米 ひやおろし
1.8L(箱なし)

白岳仙 純米 ひやおろし 720ml

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白岳仙 純米 ひやおろし 1.8L

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白岳仙 吟にごり酒

白岳仙 吟にごり酒
春限定のにごり酒 キメ細やかな上品な味わい

使用米:「麹米 山田錦 磨き:55%」 「掛け米 五百万石 磨き:58%」

日本酒度+4、酸度が1.7と、すっきりとした味わいに、キメ細やかなにごりが上品な味わいの春限定酒です。香りも華やか、米の旨みと柔らかさが魅力です♪
瓶によっては吹き出す恐れがありますので、ゆっくりと開栓してください。

白岳仙 吟にごり酒 720ml(箱なし)

白岳仙 吟にごり酒 1.8L(箱なし)

白岳仙 吟にごり酒 1.8L

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白岳仙 吟にごり酒 1.8L

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白岳仙 スライトリー・スパークリング

白岳仙 スライトリー・スパークリング
微発泡ではなく、「美」発泡ですよ!

使用米:山田錦  磨き:60%

「スライトリースパークリング」(わずかな発泡酒)という意味を込め,
兵庫県産の山田錦を100%使用して醸した期間限定の発泡タイプの純米吟醸酒です。
瓶内二次発酵により、氷温の冷蔵庫で夏まで熟成させています。
プチプチと感じる上品な発泡と繊細な旨みが美しく感じてしまいます♪
食との相性を考えて派手さは抑えめになっていますが、のど越しの良さはピカイチ!
また、爽やかな香りがなんとも心地よく感じてしまい、
袋絞りのポテンシャルを余すことなく体感出来ます☆
美味なる酒には旬の食材を…お酒も食も吟味してじっくりとお楽しみください。
しっかりと冷やして飲んでいただくことをお勧め致します。

※注意※
発泡タイプのお酒なので、開栓時に栓が飛び出す恐れがございます。
十分に注意して開栓してください。

白岳仙 スライトリー・スパークリング 720ml(箱なし)

 

白岳仙 スライトリー・スパークリング 720ml

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