純米酒がベネチアングラスに入った干支ボトル。
価格も手頃で、毎年ちょっとしたお歳暮や新年の御挨拶に、とっても喜ばれております。
数量限定につき、お早めに！！

使用米：五百万石　　磨き：60%

東日本震災から一年になろうとしております。
平孝酒造も落ち着きを取り戻して来ております。

例年この時期は、「日高見　本醸造初しぼり」の発売時期ですが、「純米初しぼり　感謝の手紙」と言う名前で純米酒の生酒を販売致します。

その背景には「震災復興酒希望の光」がございます。「希望の光」発売に際し、全国から予想もしていなかった大きな反響を頂き、また同時に平孝酒造には全国から多数の応援メッセージやお見舞いが届きました。
しかし、その殆どは顔も見た事の無い方々からのお見舞いでした。
その方々に対し、何か感謝の気持ちをお伝えする方法がないのか色々と考えた結果、「メッセージ付き」の商品を通して、その気持ちをお伝えしたいという気持ちから発売を決意しました。

2012年産の新酒です。
「何かお返しがしたい。」と、感謝の気持ちを「初しぼり」に手紙を添えての蔵出しです!!
皆様への御礼及び今後の抱負など熱いメッセージが裏張りに添えられています。

使用米：まなむすめ　磨き：60%

伝統的な酒造りをする平孝酒造。
昔ながらに冬の寒いさなかにお酒を仕込む「寒造り」が行われています。
凍えるような寒さの中、甑（こしき）がもうもうと湯気をあげ、ほのかに甘い麹の香りが漂う蔵の内で、秋に穫れたばかりの新米で仕込まれた新酒が、うぶ声をあげます。

このできたて・搾りたてのお酒を、そのまま瓶詰めしたのが新酒生酒〈初しぼり〉です。

しぼりたてのお酒のフレッシュ感をたいせつにするため、火入れをしない生酒のまま、瓶詰めします。

本醸造ながら吟醸酒並みのフルーティーな香りとフレッシュで爽やかな喉越しが特徴です。

ジワワッと米の旨みが押し寄せてくる味わいで、ゆっくり味わって飲んでもらいたい１本！
冬季限定品で、お買い得の一本です。

使用米：

伝統的な酒造りをする平孝酒造。
昔ながらに冬の寒いさなかにお酒を仕込む「寒造り」が行われています。
凍えるような寒さの中、甑（こしき）がもうもうと湯気をあげ、ほのかに甘い麹の香りが漂う蔵の内で、秋に穫れたばかりの新米で仕込まれた新酒が、うぶ声をあげます。

このできたて・搾りたてのお酒を、そのまま瓶詰めしたのが新酒生酒〈初しぼり〉です。

しぼりたてのお酒のフレッシュ感をたいせつにするため、火入れをしない生酒のまま、瓶詰めします。

程良い吟醸香、飲み応えのある辛口生。　限定出荷品！「吟醸　うすにごり」！
日高見の新酒、第２弾！お値打ちの吟醸生です。

使用米：まなむすめ　磨き：60%

宮城酵母で日本酒度＋11度まで醸した超辛口　すっきりとキレのある味わい、淡麗辛口!
また辛口なのに辛さを感じさせないバランスの良さに安定した酒質はさすがとしか言いようがありません!

使用米：蔵の華　磨き：60%

「日本酒度＋８」根強い支持のある芳醇辛口純米。
ほんのりとした香り、一切ベタつきのない味、そしてスパッとキレる後味。
シルバーラベルからも想像出来る「プロの和食店が好む」いぶし銀の辛口純米酒です。

ただの辛口ではなく芳醇なうまみ、香りもしっかりある辛口酒です。
芳醇さを残しながらも、ピリッとした切れの良い、非常に完成度の高い辛口純米です!!

使用米：山田錦　磨き：60%

日高見シリーズの代表格的な商品の日高見　純米です。
酒米の王様「兵庫産山田錦」を100％使用し、山田錦の旨味を充分に引き出しています。

きれいな酒質でありながら芯が強く、味の濃いお酒と並べて飲んでも飲み負けしない存在感に口に含むと、味に厚みのあるふくよかな含み香に、 なめらかな味わいで、コク、うまみがしっかりあるところは、純米酒ながら山田錦のポテンシャルを感じます。
綺麗で清涼感のある酒質と飲みやすさが特徴の質の高い純米酒です。

使用米：山田錦　磨き：60%

日高見シリーズの代表格的な商品の「日高見　純米」の中取り生酒です。
今回より、ラベル表示はございませんが、前回同様「日高見　山田錦　中取り純米　生酒」です。

酒米の王様「兵庫産山田錦」を100％使用し、山田錦の旨味を充分に引き出しています。
絞り始めと終わりを除いた「中汲み」の部分を使用した贅沢なお酒です。

生酒特有の爽やかで、ボリューム感のある味の厚みを感じ、華やかでインパクトのある含み香、その後、シャープな酸味が舌を切り裂くように現れます。
きれいな酒質でありながら芯が強く、味に厚みのあるふくよかな含み香に、 うまみがしっかりあるところは、純米酒ながら山田錦のポテンシャルを感じます。
綺麗で清涼感のある酒質が特徴の質の高い贅沢な純米酒です。

使用米：山田錦　磨き：50%

原料米に酒米の王様「山田錦」を大吟醸仕込みにて醸した吟醸酒です。
香り高く、きれいな酒質ながら山田錦の持つ味のふくらみ、日高見特有の透明感とスムースさ、艶やかな旨みが存分に味わえる逸品です。
魚介類と抜群の相性を魅せる名作です。

使用米：雄町　磨き：50%

「雄町」の特徴でもある「ふくよか」で、「円み」のある味わいを綺麗にかつ上品な味わいに仕上げられたお酒です。

なめらかな口当たりと優雅な含み香、柔らかくふくらみのある味わいの中に、円やかさと綺麗さを併せ持った上品で洗練された香味に仕上がっています。

使用米：ひより　磨き：50%

このお米は宮城の農家が、大吟醸を造ることのできる酒造好適米を宮城で造ろうと開発したもので、酒米では横綱の山田錦とササニシキの親であるササシグレというお米を掛け合わせたものです。

含み香にバナナを感じる柔らかな風味を感じさせます。

香りを控え落ち着いてすっきりとした味わいの吟醸酒です。
米に由来する甘みが口中に揺らぐように現われます。
ほのかにバナナのような香りをたたえ、フレッシュ感の溢れる味わいをお楽しみ下さい。

使用米：山田錦　磨き：50%

平孝酒造の人気商品です。華やかな香りが漂い、綺麗で上品な味わいの中に一本筋が通っている印象は平孝酒造らしいお酒です。
さらりとした優しさ、膨らみの豊かさが程よくとけあったお酒です。

使用米：山田穂　磨き：50%

■山田穂とは・・・山田錦の母親の譜系にあたる「山田穂」。
酒米としての優位は多少小粒ながら山田錦とほぼ同じですが、山田錦よりも穂が高く収穫率の劣る理由等から栽培されず、その存在が知られておりません。
今回日高見さんは「短稈渡船」とこの「山田穂」で山田錦の親株を実現しました。
「山田錦」よりもさらに背が高く、非常に栽培のむずかしい貴重な「山田穂」を使用した天竺です！
香りも落ち着いた中に華やかさを感じます。
口に含むと、おとなしめながら含み香がきれいで幅のある味わいです。全体としてはカチッとした印象の味わいは、日高見の酒質にピッタリ合っているように感じます。
味のふくらみ、華やかさもあり、とても楽しめるお酒に仕上がっています。

使用米：短稈渡船2号　磨き：50%

■短稈渡舟とは・・・日本酒の酒米でも最強のお米山田錦の父親にあたり、大変希少なお米です。
濃淳な酒を造るすぐれた酒米として明治から大正にかけて全国で栽培されていたそうですが、病気に弱く収穫が食米より一ヶ月遅い、稲穂が倒れやすいーなど栽培が難しく”絶滅種”扱いとなっていました。

香りは穏やかでまろやかさを感じます。
口に含むと、とてもまろやかなうまみがあります。
派手さはなく、落ち着いた味わいが口の中で静かにスッと流れていきます。
しかし味の厚みはしっかりあり、適度な甘みとコクが口の中で広がっていきます。
ほかの天竺同様、バランスのよさは抜群です。
これからの熟成で、短稈渡舟がもつ本来のお米のうまみがどんどん出てくると思いますので、他の瓶に移し替えて熟成を待って飲むのもお勧めです！

使用米：愛山　磨き：50%

■愛山とは・・・山田錦・雄町の流れをもつ愛山は粒も大きく心拍率も山田錦を超えるとも言われておりますが、 まだまだ生産量は少なく貴重な酒米とされています。

甘く心地よいまろやかな香りに、落ち着いた味わいの中にも華やかさが垣間見られ、上品な酸が全体をバランスさせています。
口中に余韻を含みながら、スーっとキレていくその味わいの変化は日本酒の醍醐味を存分に楽しめます。日本酒の上品な味わいを堪能でます。 新進気鋭の酒蔵で醸される「愛山」の中でもはずせない1本です。

使用米：兵庫特Ａ地区特等米・山田錦　磨き：50%

口に広がる上品な含み香と、膨らみのあるまろやかな味わい、そして切れ味と共に程良い余韻のある後味は食中酒にも最適である。
alc：16.5%　絶妙のバラスを持った味わいです。

使用米：山田穂　磨き：40%

使用米：短稈渡船2号　磨き：40%

山田錦の系統を辿る酒米シリーズ「山田穂」と「短棹渡船」の純米大吟醸500ml×2本セットです。

「平孝酒造」では約10年前より酒米の王様「山田錦」のルーツを研究しお酒にして飲もうというプロジェクトを進めてきました。

日本人にとって日本酒とは何だろう？「古の人」が愛した酒の旨味。
最初は、酒米の種籾探しから始め、手に入れた量が僅か１５グラム、それから少しずつ種籾を増やし、ようやく商品化することに成功しました。
山田錦の父親「短棹渡船」と母親「山田穂」。

幻の古代米が今ここに復活！
大吟醸という最高のお酒に姿を変え登場しました。

使用米：ひとめぼれ、蔵の華、山田錦、短稈渡船、山田穂　　磨き：60%、40%

ＴＶでご覧になられた方もいらっしゃると思いますが、この度の震災で莫大な被害を受けた、宮城県石巻。
しばらくは報道機関も入れなかった様子でした。
その後被災された平考酒造さんのＶＴＲがＴＶで放送され、その時紹介されていたのがこれ。
地震、津波の中生き残って発酵を続けていた貴重なタンクです。
ＶＴＲをご覧になって涙が出たという方も多数うかがいました。
自身も被災されていますが、このお酒の売り上げの一部は、復興支援のため石巻市に寄付されます。
皆様よろしくお願いします。

この「震災復興酒　希望の光」は、純米酒（精米歩合60%）と純米大吟醸（精米歩合40%)のブレンド酒となっております。
表示こそ純米酒となっておりますが、「日高見　純米大吟醸　山田錦家系図セット」がブレンドされた大変お値打ちの品となっております。
震災で避難中だった為、もろみ日数が普段より長くなってしまい、その結果、完全発酵の滑らかですっきりとした辛口のお酒に仕上がっております。
立香には、純米大吟醸がブレンドされている為か、ほのかな吟醸香を感じます。
是非、飲んでもらいたいお買い得の一本です。