使用米：亀粋　磨き：50%

亀粋は、“亀の尾”から選抜育種を重ねて変異種を開発育成し、平成５年農林省新品種登録（No3632）に成功した変異株から選抜された酒米です。

果実のような香り、しっかりとした米の旨味とほど良いコク。
鳳凰美田を代表する逸品です。

凝縮感のある濃密な味わいの中で、口中にパッとはじけるような吟醸香があり。
それでいて、幅広い味わいで、ふくよかな香りを上手に繋ぎとめながら、香味の立体感を作り出している。

常温、冷酒どちらでも楽しめる最高の逸品です。

使用米：五百万石　磨き：55%

酒造好適米「五百万石」を55%まで磨き上げ、低温でゆっくりと発酵。
マスカットを思わせる上品な吟醸香が印象的。
無濾過の為、うっすらと白い濁りがあります。
爽やかな香りでキラキラ輝く、スッキリでスルリとした喉ごしに魅了される味わいです。

使用米：広島　安芸産　八反　　磨き：55%

フレッシュ＆フルーティー！
「鳳凰美田」ならではの芳醇で華やかな香りが広がる。
濾過等の処理は一切行っておらず、絞りたての風味を存分に味わっていただけます。

使用米：富山県南砺産（なんと）山田錦　磨き：60%

酒造好適米「山田錦」を60%まで磨き上げ、低温でゆっくりと発酵。
特有のフレッシュ感と純米酒ならではのコク。
青いメロンを思わせる、爽やかな吟醸香と、程良い酸味と旨味。
生酒といっても決して重さがなく、さらりとした質感を重視した超コストパフォーマンに富んだ酒です。

使用米：兵庫県西脇産（特A）地区産山田錦　　　磨き：50％

以下蔵元説明：
この商品は仏国友情蔵のワイナリーより提供されたワイン酵母を仕用し仕込んでいる特別な商品でございます。
この商品ならではの独特なタッチ、爽やかな酸味、果実のような熟した甘味など、日本酒をもっともっと楽しんでいただければと思います・・・。
お召し上がりになる際は、グラスに注ぎ、ゆっくりと空気に触れさせ常温に近い状態にまで温まりますと、味わいの膨らみ、お米の優しさ、柔米吟醸酒だけにしか纏えない香り、甘味、そして雅な質感など十分にお伝えできると思います・・・。

使用米：五百万石　磨き：50%

大人気のこの発泡にごり酒は、酒米“五百万石”で仕込んだ純米吟醸酒。
「精米50%」しかも、"しずく絞り"されたとても贅沢な１本！
なのにこのコストパフォーマンス、安すぎませんか！？
「？」「でも『しずく』なのになぜ濁っているの？」と思った方いらっしゃいませんか？
このお酒は、目の粗い樹脂でできた酒袋でしずく採りし、下の澱の部分を瓶詰めし、さらに瓶内二次発酵させたものです。

香りは,洋ナシのような、青リンゴのようなとても華やかでフルーティー。
麹の香りが混ざり、甘い香りがします。
口に含むとシュワシュワっと微発泡が爽やかで心地よい飲み口です。
まるでスム―チーのようなふわふわした喉越し、ついつい飲みすぎてしまいます・・・。
でもやはり、最後の飲み口はすっきり切れ味、美田らしい大人の上品な飲み口に仕上がっています。
甘〜く、上品でウットリする味わい、シャンパンの代わりにこの鳳凰美田の発泡にごりでもいいかも・・・。

使用米：生酒＝ひとごこち　磨き：55%
使用米：火入れ酒＝若水　磨き：55%

完全無農薬若水米使用の鳳凰美田です。
生産地は栃木県芳賀郡益子町、酒米生産者の「藤田　芳（ふじたかんばし）」さんからネーミングをとっています。

藤田さんは、JAS法制定以前より無農薬認定歴20年余りの経験者で、第一回の農産物品評会では第1位を獲得されているそうです。

いぜんＢＬＯＧにも紹介させて頂きましたが、藤田さんのお野菜は、小林専務より送って頂いて我々も食しています。

箱には一緒に手書きのお手紙が添えられていて、お会いした事はないですが藤田さんの真面目で温かい人柄がよく伝わってまいりました。

この藤田さんの造る酒米からできた『芳』は、雫搾り→斗瓶取りを採用。

味わいは、目をつぶって飲むと、そこだけ黄色いミモザの花が咲きちぎってるような、ハッとするほど華やかで、暖かく柔らかな春の日差しを感じます。

使用米：山田錦　磨き：50％

山田錦を原料に仕込んだ「純米吟醸無濾過生原酒」で、鳳凰美田の看板商品！！
新鮮なライチや、みずみずしいメロンのようなフレッシュでインパクトのある吟醸香が楽しめます。
ストレートなしっかりした旨みは、地酒入門者からマニアの方までを満足させてくれます。
※酒米が「ひとごこち」になる場合もあります。

使用米：山田錦　磨き：40％

無濾過生原酒ならではのフレッシュな味わいと、純米大吟醸酒の気品ある香りをお楽しみください。
芳香に富んだマスクメロンのようなインパクトのある「華やか」で、まるで「香水」のような、ゴージャスで高級感のある吟醸香。
口に含むと、この上なく「さわやか」で、「きれい」な味わいを持ち、日本酒の最高峰と言える「絶品中の絶品」です。

使用米：山田錦　磨き：45％

酒造好適米の「山田錦」を精米歩合４５％まで磨きあげ、低温でじっくりと醸した純米吟醸です。
果実を思わせるような膨らみのある吟醸香と、程よく熟成された米の旨味が調和され、バランスのとれたまろやかな味わいに仕上がっています。

使用米：山田錦　磨き：50%

「鳳凰美田ファン」にはたまらないもの。人気の「白判（しろばん）」です。
見た目も人気商品の風格を感じさせる、黒と白のモノトーンが何ともシブイくカッコよく見えます。
酒造好適米の「山田錦」を精米歩合50％まで磨きあげ、低温でじっくりと醸した純米吟醸です。
旨味ふくらみ味わいと非常にバランスの良いお酒です。
穏やかでほのかに漂うフルーティーな吟醸香、口当たりは柔らかく、山田錦らしいふくらみのある香りと、幅のある豊かな味わいで、非常にコストパフォーマンスが高く人気があります。

使用米：雄町　磨き：50%

造好適米「備前雄町」を使用した純米吟醸酒です。
雄町米で醸したお酒は、穏やかながら味わい深いお酒に仕上がります。
柔らかい口当たり、コクと香りのバランスがとれた逸品で、奥深くも優しい・・・。
繰り返し飲みたくなる味わいです。

使用米：亀の尾　磨き：55%

造好適米「亀の尾」を使用した純米吟醸酒です。
さまざまな果実をミックスしたような、豊潤な香味、香り高い印象の酒。
後味に「亀の尾」ならではのクリアーですっきりとした切れ味の良さがあります。

ほどよい香りと柔らかい甘味を感じさせるバランスのよい味わいです。

使用米：とちぎ14号　磨き：55%

清涼感あふれるフレッシュな味わい。
みずみずしいイチゴのような魅力的な香り感じることができます･･･。
わずかな酸味、活き活きとした弾けるような吟醸酒の風味は、産地特産の酒米「とちぎ14号」の特徴なのかもしれません。
すんなりとした後味の綺麗さもあり、気持ちも華やぐ豊かな香りが魅力の味わいです。

コストパフォーマンスに富んだ酒！

使用米：千本錦　磨き：50%

広島で産声を上げた「千本錦」は、父に山田錦、母に中生新千本を持ち、大味にならず、バランスの取れた吟香味を表現できると、とりわけ評価の高いお米です。

大吟醸を思わせるような華やかな吟醸香と濃醇な味わい。
袋吊りの手法により雫取りした原酒を斗瓶にて低温熟成させ、さらに斗瓶直詰めにて贅沢に仕上げた極上の滴（しずく）です。

使用米：愛山　磨き：58％

「愛山」を造らせたら右に出る者無し！
こんな美味しい「愛山」を飲んだのは初めてです。「愛山」の特徴でもある酸味を低く抑え、しかも綺麗にかつ上品に、味わいの中に織り込まれた絶品中の絶品です。
そして更にすごいのは、58％精米の「純米吟醸」とは、他では考えられないほど、コストパフォーマンスが高い！！
スゴイ！・旨い！・安い！の三拍子が揃った 味わいは、フルーティーで、「パイナップル」のような風味が感じられます。
生き生きとしたパワー溢れる華やかな香りを十分にお楽しみください。

使用米：愛山　磨き：58%

無濾過生原酒と比べ、より上品にかつ繊細に仕上がっております。
スッキリとした味わいで、パイナップルを思わせるフルーティー感も「たっぷり」とあります。
このテクニックこそが鳳凰美田の真価！
そして更にすごいのは、他では考えられないほどのコストパフォーマンスの高さです！！
「鳳凰美田ファン」の方は是非この機会にお求め下さいませ。

使用米：愛山　磨き：45%　無濾過生原酒　　12月限定入荷

永遠の集大成、手塚治の『火の鳥』―。
小生は幼い頃、かじりついて読み入った思い出があります。
永遠の時を生きるという伝説の鳥・フェニックス“phoenix”暗闇に突然現れて、絢爛に輝き、また闇に消えていく・・・。
まさしくそんなイメージでしょうか、、、
1.5Ｌのマグナムサイズで登場、イタリア産モンティエロッサ製のシャンパンボトルを使用。

フルーティーで、「パイナップル」のような風味と味わいを感じさせられます。
無濾過生原酒のパワー溢れるフルーティーな香りを十分にお楽しみください。

原料米に「幻の米」愛山が使われていて、稀少性の高いお酒です。

使用米：愛山　磨き：45%

永遠の集大成、手塚治の『火の鳥』―。
小生は幼い頃、かじりついて読み入った思い出があります。
永遠の時を生きるという伝説の鳥・フェニックス“phoenix”暗闇に突然現れて、絢爛に輝き、また闇に消えていく・・・。
まさしくそんなイメージでしょうか、、、
750ｍｌサイズ（通常日本酒は720ｍｌサイズ）で登場、イタリア産モンティエロッサ製のシャンパンボトルを使用。

純米大吟醸の火入れタイプ。

原料米に「幻の米」愛山が使われていて、稀少性の高いお酒です。

使用米：山田錦　磨き：35%

兵庫県産山田錦特Aを35%まで研きこんだ、しずく絞り斗瓶取りの大吟醸原酒。
年に一度の限定商品です。（火入れ）

『別誂至高』という名の通り、そこには凛とした姿や、ゆるぎなく「そこにある」という毅然とした佇まいを感じさせます。

使用米：山田錦　磨き：35%

鳳凰美田シリーズの最高峰に位置する大吟醸の超限定バージョン鑑評会出品酒です。
大吟醸のもろみを袋吊りの手法により雫取りした原酒を斗瓶に囲い低温熟成させ、それを一回火入れの瓶燗にて丁寧に仕上げました。
まさに蔵の宝物と呼ぶのに相応しいお酒です。

シリーズ最高峰の大吟醸らしい超華やかでフルーティーな香味に、山田錦特有のインパクトのある味わいと、品格、貴賓、ゴージャスすべてを兼ね備えた最高級の味わいに仕上がっています。

当店への入荷もほんの僅かであり市場に出る事自体稀な超レアなお酒です。

使用米：五百万石　磨き：50%

通常は、瓶貯蔵、瓶燗火入れで管理されるですが、「冷卸」(ひやおろし)商品に限りこの本質をお伝えするためにタンク貯蔵をし、生詰め(一度火入れしてから貯蔵し、瓶詰め前には火入れをしないで出荷されるもの）にてお届けしております。
五百万石は、より柔らかな味の乗った風味を楽しんで頂けます。

使用米：山田錦　磨き：50%

通常は、瓶貯蔵、瓶燗火入れで管理されるですが、「冷卸」(ひやおろし)商品に限りこの本質をお伝えするためにタンク貯蔵をし、生詰め(一度火入れしてから貯蔵し、瓶詰め前には火入れをしないで出荷されるもの）にてお届けしております。
熟成によって、より風味豊かに旨みの増した、山田錦らしい力強い味わいをお楽しみいただけます。

濾過などの処理は一切行わず、常温からぬる燗、熱燗までの全域を考えた味わいを考え、燗冷ましに至るまで美味しく楽しめるよう醸し、熟成させています。
ひと手間かけて燗をつけていただき、ゆっくり空気に触れさせますと、お酒の照り、味わいの膨らみ、お米の優しさ、日本酒にだけしか纏えない独特の香り、甘み、質感など、日本酒の素晴らしさをより一層愉しんで頂けます。