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巌(いわお)(高井酒造)群馬県

巌(いわお)高井株式会社の酒蔵

巌(高井株式会社)の酒蔵 洗練された力強い美酒「巌(いわお)」。
群馬県藤岡市で「巌(いわお)」を醸す、 高井株式会社
藤岡市は群馬県の南西部に位置し、緑と清流に恵まれた山紫水明な地です。
御荷鉾(みかぼ)山から流れ出した清流が作る自然美の「不動の滝」、 三波川の源流でもあり、その水はとてもきれいなので、季節によっては 三波川の清流のほとりで昼間は川遊びが楽しめ、夜はホタルが見られます。
そんな自然にも恵まれた環境の中、 しかも田んぼの中に、 「巌(いわお)」を醸す 高井酒造株式会社があります。

高井酒造の中心人物で、 高井酒造専務の高井幹人氏は、 この蔵元の11代 目。
高井専務は、 慶応大学を中退され、京都大学に入り、大学卒業後は大手商社の営業をされていたという経歴。
その後、蔵へ戻り蔵人として酒造りの世界に入りました。

高井専務が 目指す酒造り は 「吟醸香が穏やかで、しつかりとした力強さと旨味、キレのバランス、華やかさよりも、お酒本来の旨味が飲み手に伝わって、またグラスを手にしてしまうような味わい」 としています。

県内では珍しく、使用酵母も7号系や9号系を中心に使用し、あくまで旨味重視の酒造りをしています。
蔵の仕込水は硬水、アミノ酸も酸もしっかりと感じられ、適度な熟成期間を持たせた幅のある味わいが特徴です。

すべて無濾過商品です。
巌 (いわお) は、高井専務のコンセプトでもある「力強い旨味ある酒」
お酒を醸す為の仕込み水が硬水で、特に熟成させることにより豊かな幅を持たせることを念頭に置いた酒造りをしています。
そのため、なるべく原酒の状態で濾過をせずに、ゆっくりと時間をかけて寝かせることから生み出される角のとれた味わい。
その時間を掛けることが、高井専務の大事な酒造りにつながつています。

巌 (いわお) は、開栓してから3〜5日目頃から美味しさが広がります。
その味わいは開栓から2週間、 3週間経っても勢いが衰えることなく楽しめます。
冷やしても 、また常温でも、グラスに注ぐそのお酒 には 高井専務の深い情熱がしっかりと感じて頂ける仕上がりです。

巌(いわお)(高井酒造)商品一覧  ※表示価格は税抜表示となっております。

巌 特別純米 生酒 巌 特別純米無濾過生原酒 青ラベル 巌 純米吟醸 黒ラベル

巌 特別純米 生酒
¥2,380(1.8L)

巌 特別純米無濾過生原酒 青ラベル
¥2,800(1.8L)

巌 純米吟醸 黒ラベル
¥2,714(1.8L生)
¥2,714(1.8L火)

 

 

巌 特別純米 生酒

巌 特別純米 生酒
巌の協会14号酵母はとても上品!甘味すら感じさせる吟醸香

使用米:五百万石 磨き:60%

この特別純米本生は、富山県産 五百万石を100%用い、総米600Kという小さな仕込みで、使用酵母を協会1401号を使用。
富山県産五百万石とのバランス、酒質の幅から優しい丶甘味すら感じさせる吟醸香が拡がりアルコ度も16度台と若干の割水をしている為、すんなり喉をとおる酒質です。

旨味が行き過ぎず、すこし軽快なラインですが、後口はきちんと「巌(いわお)」らしさを残す印象があり、得意とする五百万石と14号酵母との相性の良さが伺えます。

香りも派手すぎずに、・・・でも印象深し、熟した果実のような吟醸香。
生酒 らしい風味も 充分です。

巌 特別純米 生酒 1.8L(箱なし)

 
巌 特別純米 生酒 1.8L

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品番:10507

配送:クール便推奨(通年)

価格:2,380円(税抜・送料別)

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巌 特別純米無濾過生原酒 青ラベル

巌 特別純米無濾過生原酒 青ラベル
得意の7号酵母で醸す、雄町の豊かな味わいの生原酒!

使用米:岡山県産雄町 磨き:60%

岡山県産雄町を100%使用 し、得意とする7号酵母で醸した無濾過生原酒です。
720K仕込の小さなタンクで醸すこのお酒は、確実に贅沢な味わいとなっています。
この「雄町60%特別純米生原酒」の狙いは、「若反しい華やかさではなく、 穏やかな風味」あえて粕歩合も38%と米を溶かす造りで 「雄町」らしい豊かさを表現しました。

口当たりも、じわりと伝わるジューシーな旨味と トゲのない優しさに包まれます。
こちらも「巌(いわお)」らしく、 開栓しても香りはとても穏やかで、グラスに注ぐと7号酵母らしいお酒の旨味と調和したイテゴのような香りがほんのりと感じさせます。
その旨味のバランスを、洗い流すかのような、後口の綺麗な酸味につられ、バランス良く重厚感というよりも、豊かな酒幅を持ち合わせたという印象。

常温になればなるほど、また盃を重ねてしまう不思議な特別純米酒です。
お薦めは一度開栓して空気を入れて4〜5日置いてから再度開栓して楽しんでも美味しいです。

巌 特別純米無濾過生原酒 青ラベル 1.8L (箱なし)

 
巌 特別純米無濾過生原酒 青ラベル

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品番:10506

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価格:2,800円(税抜・送料別)

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巌 純米吟醸 黒ラベル

巌 純米吟醸 黒ラベル
ジューシーさと、キレの良さが抜群の純米吟醸

使用米:麹米「山田錦」磨き:50%  掛米「五百万石」磨き:55%

麹米を 『兵庫県産山田錦」 、 掛米を 『五百万石」 、 協会901号酵母を使用。
1200Kという小さな仕込みで、旨味に雑味を溶け込ませないように心がけ、あまり米を溶かさずに醸しました。

その味わいは、 純米酒らしい豊かな旨味の中に、 上品な仕上がりが印象的です。 口当りから広々と覆う旨味と、穏やかでイチゴのような果実香が生酒らしい風味がアクセントとなり、心地良く鼻腔をくすぐり喉を通り過ぎる際に、絶妙にスッと消えて綺麗に流れます。

またその心地良さは、開栓して少し日が経っても続いていきます。 皆様も是非、 お楽しみ下さい

「生酒」と「火入れ酒」の2タイプございます。
生酒は、風味高く、味わいもフレッシュで、ジューシー感のある味わいです。
火入れ酒は、香り高くクリアーで、引き際の良いキレのあるシャープな味わいに仕上がっております

巌 純米吟醸 黒ラベル 生酒 1.8L
(箱なし)

巌 純米吟醸 黒ラベル 火入れ 1.8L
(箱なし)

巌 純米吟醸 黒ラベル 1.8L

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品番:10563

配送:クール便推奨(通年)

価格:2,714円(税抜・送料別)

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巌 純米吟醸 黒ラベル 1.8L

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品番:10505

配送:クール便推奨(6月〜9月)

価格:2,714円(税抜・送料別)

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