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白瀑(山本合名会社) 秋田県

白瀑(山本合名会社)

白瀑(山本合名会社)の酒蔵 白瀑は秋田県の最北の町、青森県との県境に位置する八峰町で誕生します。
八峰町は鰰と世界遺産に指定された日本最大のブナ原生林、「白神山地」が有名な小さな町です。
白瀑を造る山本合名会社は明治34年創業。
吟醸酒を造ったのが日本で3番目に古い蔵。
すぐ近くにある薬師山に白瀑神社があり、そこに深深と降り注ぐ神秘の滝、「白瀑」から酒銘を命名。
白瀑(山本合名会社)の酒蔵 そこから湧き出る白神天然水を 直接酒蔵まで引き込みそのまま使用しています。
そして、「酒造りは米造りから」と自社の仕込み水が100%流れ込む風光明媚な棚田で稲作経験の全くなかった蔵元が自ら酒米の栽培を開始しました。
作付け面積は1町2反歩(3600坪)で棚田の枚数は14枚。
その約半分を無農薬&無化学肥料機栽培で行っている。
白瀑(山本合名会社)の酒蔵 仕込水で酒米を栽培し商品化している酒造メーカーは全国的にも前例がなく、これを無農薬無化&学肥料栽培を行うことによって「世界一付加価値の高い酒米」を生産している。
平成18年には創業以来続いていた杜氏制を廃止し、蔵元が自ら製造の総責任者となり酒造りを行っています。
また年間を通じて高い品質を維持するために、瓶燗火入れ、急速冷却、低温瓶貯蔵にこだわっている。

白瀑(山本合名会社)商品一覧

白瀑『ど辛口』純米酒 白瀑 純米 酒こまち 白瀑 大吟醸 美山錦

白瀑『ど辛口』純米酒
¥2,100(1.8L)

白瀑 純米 酒こまち
¥2,310(1.8L)

白瀑 純米 山田錦

¥2,625(1.8L)

白瀑 特別純米 吟の精
¥1,365(720ml)
¥2,625(1.8L)

白瀑 大吟醸 美山錦
¥1,785(720ml)
¥3,360(1.8L)

白瀑 純米吟醸 山本

白瀑 純米吟醸 山本
¥1,550(720ml)
¥2,980(1.8L)

 

 

 

 

白瀑『ど辛口』純米酒

白瀑『ど辛口』純米酒
パンチが効いた辛口純米その名も「ど辛」

使用米:めんこいな 磨き:65%

地元産の『めんこいな』を65%まで磨き上げた辛口タイプの純米酒で、その名も”ど辛”です。
味のインパクトに負けないような吟醸香があり、辛さの中にも味わいも深く、酸の効いたキレ味で辛口派にぜひおすすめです!
モロミ日数32日という吟造り同様の長期低温発酵により日本酒度+12まで上げた超辛タイプの純米酒。精米歩合65%と低精白ではありますが、雑味のない爽やかな風味が特徴。

白瀑『ど辛口』純米酒 1.8L(箱なし)

 
白瀑『ど辛口』純米酒

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品番:10235

配送:クール便推奨(6月〜9月)

価格:2,100円(税込・送料別)

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白瀑 純米 酒こまち

白瀑 純米 酒こまち
蔵元自ら育てた「酒こまち」世界一付加価値の高い酒米

使用米:酒こまち 磨き:60%

原料米『酒こまち』は、秋田県が15年もの歳月をかけてオリジナルに開発した酒米です。
蔵元自ら育てた『酒こまち』を60%まで磨き上げた純米酒です。
『酒こまち』の特徴であります上品で柔らかさの中にも、お米の旨さがあり、上品な香りと、綺麗な酸味が食欲を誘います。食中酒におすすめです。

白瀑 純米 酒こまち 1.8L(箱なし)

 

白瀑 純米 酒こまち

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品番:10234

配送:クール便推奨(6月〜9月)

価格:2,310円(税込・送料別)

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白瀑 純米 山田錦

白瀑 純米 山田錦
兵庫産山田錦 使用酵母は協会6号 香り穏やか、米の甘み全開!

使用米:山田錦 磨き:60%

兵庫県産の山田錦を100%使用し、協会6号酵母で仕込みました。
狙った通りに出来上がったそうで、上立香控えめ、山田錦らしい芳醇な旨みのあるお酒に仕上がりました。
お米の旨み(甘み)と酸とのバランスが絶妙の逸品です。
ただの純米酒なのに、生半可な純吟以上の吟醸の香りに誘われ、口に含むと滑らかでトロンとした、そのうち、香りと味が一つになってジュワーッと広がり、雑味もなく身体のどこにも障らない、なのに喉に落としてしばらくするとググッと味わいが甦り・・・“もう一杯”となること、間違いなし!
ということで、このフレッシュ&フルーティさは、青葉若葉の季節にピッタリ。
この出来でこの価格。白瀑のコストパフォーマンスの素晴らしさはサスガです!!

白瀑 純米 山田錦 1.8L(箱なし)

 

白瀑 純米 山田錦

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品番:10269

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価格:2,625円(税込・送料別)

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白瀑 特別純米 吟の精

白瀑 特別純米 吟の精
県の新酵母・秋田酵母NO15とっても上品! 冷でお勧め。注目の一本。

使用米:吟の精 磨き:60%

香味ともに、少し硬いけれど何の違和感も無くスルリと飲める「吟の精」特有の飲み心地が、普段飲みにはピッタリ。
使用した酵母は 県の新酵母である秋田酵母NO,15 。
はっきり言って香り系の酵母ですが、ただの香り系と違うのは酸が多く生成するところです。
このため香りが高くても味に締りがあり、飲み飽きさせません。
口中でもキュートな含み香が爽やかに広がり 軽快に流れます。
ほぼ吟醸酒に近い丁寧な造りをした白瀑の定番品ともいえるお酒です。
お刺身などの料理のお供にオススメ。

白瀑 特別純米 吟の精 720ml
(箱なし)

白瀑 特別純米 吟の精 1.8L
(箱なし)

白瀑 特別純米 吟の精

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品番:10267

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価格:1,365円(税込・送料別)

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白瀑 特別純米 吟の精

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品番:10266

配送:クール便推奨(6月〜9月)

価格:2,625円(税込・送料別)

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白瀑 大吟醸 美山錦

白瀑 大吟醸 美山錦
このコストパフォーマンス・・・惚れました! 華やかな吟醸香に上品な口当たり!

使用米:美山錦  麹米磨き:45% 掛け米磨き:47%

秋田県産の酒造好適米「美山錦」を全量使用。
本来の風味を保つべく、1度の瓶燗火入れ、さらに冷水で急速冷却するなど、手間隙が掛けられた商品です。
秋田県開発の吟醸酵母を使用し、香は甘みを伴う華やかな吟醸香、透明感のあるきれいな味わいとバランスに優れた安価な大吟醸です。

白瀑 大吟醸 美山錦 720ml(箱なし)

白瀑 大吟醸 美山錦 1.8L(箱なし)

白瀑 大吟醸 美山錦 720ml

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品番:10291

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価格:1,785円(税込・送料別)

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白瀑 大吟醸 美山錦 1.8L

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品番:10292

配送:クール便推奨(6月〜9月)

価格:3,360円(税込・送料別)

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白瀑 純米吟醸 山本

白瀑 純米吟醸 山本
裏ラベルには山本杜氏のシルエット 蔵元の名を冠した渾身の1本

使用米:酒こまち 磨き:50%

蔵元「山本友文」氏が「一貫して作業をしなければ酒造りは解らない!」と、酒米「酒こまち」を育て、自家精米・蒸し・麹・仕込み・ビン詰めまですべての作業に携わった、気合いとこだわりで仕込んだ入魂の酒!
ラベルデザインから見ても分かるとおり自らの苗字「山本」が酒銘、ブラックラベルに金の箔押し!
バックラベルは自身のシルエットを採用するこだわり様。気合いが十二分に伝わります。
秋田県開発の新酵母「秋田酵母NO12」使用。世界遺産白神山地の名水仕込み。
華やかな吟醸香、口の中で広がる上質でジューシーな旨み、そして、スパッと切れるキレの良さ。
これを飲まずして「白瀑」は語れません!

白瀑 純米吟醸 山本 720ml
(箱なし)

白瀑 純米吟醸 山本 1.8L
(箱なし)

白瀑 純米吟醸 山本

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品番:10237

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価格:1,550円(税込・送料別)

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白瀑 純米吟醸 山本

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品番:10236

配送:クール便推奨(6月〜9月)

価格:2,980円(税込・送料別)

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