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黒瀬(鹿児島酒造)

黒瀬(鹿児島酒造)

黒瀬(鹿児島酒造)酒蔵江戸時代寛永の末に阿久根に移住した折口伊兵衛は、焼酎を造り「千酒(ちざけ)と銘打って販売していました。
薩摩藩主島津光久が阿久根投宿の折に献上したところ、美味しいと称賛せれ『阿久根諸白』の銘が与えられました。
江戸時代の上質な酒を「諸白(もろはく)」と呼んでいました。
以後阿久根の焼酎と国分の煙草は鹿児島の特産品として江戸・上方に広まっていきます。
(阿久根市誌より)


焼酎の世界では唯一の「杜氏の里」として知られる鹿児島県南さつま市笠沙町黒瀬地区。
明治の時代、黒瀬から三人の若者が沖縄に渡り、泡盛の製造技術を学び戻ります。この技術を持って黒瀬の地から九州各地の焼酎の蔵に杜氏・蔵人として出かけました。
やがて焼酎造りの一切を任されるようになり、『黒瀬杜氏』と呼ばれるようにまりました。
一方、泡盛の麹菌から焼酎に適した黒麹菌が誕生し、鹿児島で長く使用されていた日本酒に用いる黄麹よりも、製法が安定し、良質な焼酎が出来るため、黒瀬杜氏と共に九州各地に広がりました。



黒瀬(鹿児島酒造)仕込み

やがて大正の時代に入ると、芋焼酎に最適な白麹が発見され、製法も、品質も格段に安定しました。そして、呑み易い焼酎と評価され、鹿児島のいも焼酎も全国へと普及していきます。
その本流の焼酎造りの技を、体で覚えている数少ない杜氏が、総杜氏 黒瀬安光氏です。

麹使いのプロとして難しい麹を使いこなし、特色のある味わい深い焼酎造りを指導しています。

蔵元ページより抜粋〜

黒瀬(鹿児島酒造)商品一覧  ※表示価格は税抜表示となっております。

やきいも黒瀬 一升五百文 芋焼酎 黒麹仕込み 阿久根 芋焼酎 特別限定仕込み 黒瀬安光 芋焼酎 大島 麦焼酎

やきいも黒瀬

¥1,364(720ml)
¥2,345(1.8L)

一升五百文 芋焼酎 黒麹仕込み
¥1,250(720ml)
¥2,150(1.8L)

阿久根 芋焼酎 特別限定仕込み
¥1,173(720ml)
¥2,064(1.8L)

黒瀬安光 芋焼酎

¥4,818(720ml)
¥8,636(1.8L)

大島 麦焼酎

¥1,018(720ml)
¥1,964(1.8L)

やきいも黒瀬

やきいも黒瀬
元祖焼いも焼酎 芋は焼いたほうが断然うまい!

「総杜氏 黒瀬安光」が、昭和60年代にやきいも焼酎を製品化して、世に送り出すまでに10年の歳月を費やした,やきいも焼酎の元祖の味を、さらに研究を重ねて、香り高く、旨みと甘みのバランスの良いやきいも焼酎が出来ました。

焼き芋焼酎は、芋の焼き加減が非常に難しいらしく、焼き芋の香りを強くする為、焼く時に焦げる位に焼かないとよい香りが出ません。
しかし、あまり焼き過ぎると焦げた香りがして良い焼酎になりません。
「総杜氏 黒瀬安光」が、芋焼酎に最適な原料芋「黄金千貫」を用いて最適な焼き加減で仕込まれた原酒を昼夜2日間、−5度まで冷却し、手作業で丁寧に不純物を除去することで、焼き芋の甘味や香りが増し、抜群の味わいに仕上がっています。
また、焼き芋は最適な加減で仕込み量を焼くため、24時間交代制のつきっきりの状態で焼き上げるといいます。
味・香りともにしっかりした芋の甘みが強く感じられ、焼き芋の芳ばしい風味が楽しめます。

このお酒は焼き芋の芳ばしい風味が楽しめるお湯割りがお勧めです。

やきいも黒瀬 720ml(箱なし)

やきいも黒瀬 1.8L(箱なし)

やきいも黒瀬 720ml

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品番:20287

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価格:1,364円(税抜・送料別)

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やきいも黒瀬 1.8L

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配送:常温便

価格:2,345円(税抜・送料別)

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一升五百文 芋焼酎 黒麹仕込み

一升五百文 芋焼酎 黒麹仕込み
まさにクセになる焼酎!総杜氏黒瀬安光が推奨する逸品。

「一升五百文」とは、江戸時代の薩摩焼酎の価格で、当時の本格焼酎は大変高価でした。灘の日本酒が一升で三百文だったのに対して、薩摩の阿久根焼酎がなんと五百文もの値が付けられていました。

黒麹焼酎復活の主役である「黒麹NK菌」を使用し、原酒から時間をかけてじっくりと熟成させて仕上げた黒麹の焼酎です。
「総杜氏 黒瀬安光」が推薦する逸品です。
飲み口は非常にスムーズですが、「黒麹」独特の香りと風味が感じられます。
焼酎通には、たまらない美味しさです。まさにクセになる焼酎とはこのような焼酎の事でしょう。

一升五百文 芋焼酎 黒麹仕込み 720ml
(箱なし)

一升五百文 芋焼酎 黒麹仕込み 1.8L
(箱なし)

一升五百文 芋焼酎 黒麹仕込み 720ml

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一升五百文 芋焼酎 黒麹仕込み 1.8L

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価格:2,150円(税抜・送料別)

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阿久根 芋焼酎 特別限定仕込み

阿久根 芋焼酎 特別限定仕込み
非常に難しい造り手泣かせの麹菌<S型麹菌>を使用 匠の技が冴える一本。

通常の芋焼酎は、白麹菌や黒麹菌を使いますが、この「阿久根」は<S型麹菌>を使用しています。

<S型麹菌>とは白麹菌から分離した麹菌で、原料臭を和らげて、甘味の強い、旨い焼酎が出来ます。
もろみの発酵を助長する作用があって、厳寒期のもろみの冷え込みを防ぎ、もろみの発酵経過を支える効果があります。 一口で言うならば、馴染みやすい香りで、小味の利いた甘い焼酎が出来ます。

その<S型麹菌>から造られた芋焼酎は、フルーティで甘い香りが突出し、強い甘みとスッと切れる後味の良い芋焼酎となります。
熟練した名杜氏”黒瀬安光”氏の「匠の技」から醸された「阿久根」は、その特徴が十分に引き出された素晴らしい芋焼酎です。

芋焼酎が少し苦手な方にもおすすめの焼酎です。

阿久根 芋焼酎 特別限定仕込み 720ml
(箱なし)

阿久根 芋焼酎 特別限定仕込み 1.8L
(箱なし)

阿久根 芋焼酎 特別限定仕込み 720ml

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価格:1,173円(税抜・送料別)

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阿久根 芋焼酎 特別限定仕込み 1.8L

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品番:20290

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価格:2,064円(税抜・送料別)

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黒瀬安光 芋焼酎

黒瀬安光 芋焼酎
スムーズ、そして芋のほのかな香りと黒麹の力強い風味!!

「杜氏の中の杜氏」黒瀬安光氏の魂心の一滴です。
原料臭をやわらげて、強い甘みとキレの良い焼酎をつくる「S型麹」を使用しています。
また、清酒用の黄麹「ネオマイセル吟醸麹」も使用し、従来よりも酵素力が高く添え麹の効果が優れているのが特徴の本格芋焼酎です。
アルコール度数も、焼酎を一番美味しく飲めると言われる28°となっています。
芋焼酎ファンなら一度は飲んでみたい極上の焼酎です。

黒瀬安光 芋焼酎 720ml(箱入り)

黒瀬安光 芋焼酎 1.8L(箱入り)

黒瀬安光 芋焼酎 720ml

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価格:4,818円(税抜・送料別)

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黒瀬安光 芋焼酎 1.8L

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価格:8,636円(税抜・送料別)

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大島 麦焼酎

大島 麦焼酎
麦の旨みと香りが抜群!キレの良い仕上がりです。

銘柄の「大島」は鹿児島県阿久根にある「阿久根大島」から名づけをしております。
古来より伝わる常圧蒸留法で蒸留し、原酒を-5度まで冷却し、再度濾過して約100日熟成させて仕上げた麦焼酎です。
麦の旨みと香り、キレの良い仕上がりです。

大島 麦焼酎 720ml(箱なし)

大島 麦焼酎 1.8L(箱なし)

大島 麦焼酎 720ml

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価格:1,018円(税抜・送料別)

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大島 麦焼酎 1.8L

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価格:1,964円(税抜・送料別)

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