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エシェゾー 2007

エシェゾー 2007 / 生産者:ジャック・カシュー・エ・フィス

AOC:グランクリュ・エシェゾー  色:赤
カシューのエシェゾーは1.07ha、アン・ノルヴォー、シャン・トラヴェルサン、プーライエール、クリュオの4つのリュー・ディからなる。中斜面のクリュオ、プーライエールがメインとなる。収穫時に畑で選果。100%除梗し、低温マセラシオン。新樽100%で樽熟成。タップリした果実味が新樽のパワーを受け止める。
※写真のヴィンテージとは異なります。

在庫:

品番:71073

配送:クール便推奨

価格:9,971円(税抜・送料別)

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Robe:

ルビー色がかったガーネット。

Service:

18℃

Nez:

カシスリキュール、ブラックベリー、スミレの花、ペッパー、バニラ、チョコレート等。

Garde:

5〜10年

Palais:

力強さと気品を同時に感じさせる。大きな若いうちからでも十分に愉しめるワインだが、熟成後の変身もまた魅力的。

Cepage:

100%:ピノ・ノワール

生産者の紹介

生産者:ドメーヌ・ジャック・カシュー・エ・フィス

ドメーヌ・ジャック・カシュー・エ・フィス
[Domaine Jacque Cacheux et Fils]

(Vosne Romanee / Cote de Nuits)

当主:パトリス・カシュー(Patrice Caheux)

所有畑面積:5ha弱
葡萄の平均酒齢:40年以上
所有アペラシオン:
【グラン・クリュ】
- エシェゾー  1.07ha
【プルミエ・クリュ】
- ヴォーヌ・ロマネ・ラ・クロワ・ラモー  0.17ha
- ヴォーヌ・ロマネ・レ・シュショ  0.45ha
【ヴィラージュ】
- ヴォーヌ・ロマネ・レ・シャランダン  0.44ha
- ヴォーヌ・ロマネ・オー・レア  0.32ha
- ヴォーヌ・ロマネ・レ・ラヴィオル
- ヴォーヌ・ロマネ・レ・ジュヌブリエール
- ヴォーヌ・ロマネ・レ・ゾルム
- ヴォーヌ・ロマネ 1ha
- ニュイ・サン・ジョルジュ・オー・バ・ド・コンブ  0.52ha
【レジオナル】
- オート・コート・ド・ニュイ・ルージュ  1.10ha
- ブルゴーニュ・ルージュ・レ・シャン・ダルジャン  1ha
- ブルゴーニュ・ルージュ  0.56ha
- ブルゴーニュ・アリゴテ  0.16ha
※ブルゴーニュとオー・コート・ド・ニュイの赤白にはネゴスものもある。

醸造:
収穫時に畑で選果。100%除梗し、10度で7日間の低温マセラシオン。発酵前にもピジャージュを行い、発酵が始まったら1日に1回ずつのピジャージュとるモンタージュ。グラン・クリュ、プルミエ・クリュには基本的に100%新樽。レジオナルのACブルゴーニュでも1割から2割ほどの新樽を用いる。清澄、そしてフィルターはかけずに瓶詰めするため、オリもしっかり見られる。
5つの村名クリマは、アッサンブラージュせず、それぞれ個別に造り分ける。

【ドメーヌ・ジャック・カシュー・エ・フィス概要】

ヴォーヌ・ロマネ・ラ・クロワ・ラモー ドメーヌ名にある父ジャック氏が引退し、パトリス氏に引き継がれたのが94年。パトリスは見た目通り真面目な性格で、クリマの特徴や樹齢に至るまで細かく記憶している。ドメーヌが所有する、ロマネ・サン・ヴィヴァンの北東端に位置する『ヴォーヌ・ロマネ・ラ・クロワ・ラモー』の十字架は、村に5つある十字架のうちでもっとも古く、サン・ヴィヴァン修道会の所有であった由緒ある畑。1984年にグラン・クリュ昇格を望んだが、結局実現されなかった。

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