ジャン・エ・ジャン＝ルイ・トラぺ [Jean＆Jean-Louis Trapet]
(Gevrey-Chambertin / Cote de Nuits)

当主：ジャン・トラぺ（Jean TRAPET）
醸造責任者：1990年よりジャン=ルイ・トラぺ（Jean-Louis TRAPET)
所有畑面積：13ha
葡萄樹の植密度：12500本/１ha
栽培：
ビオディナミ。また、ドメ?ヌでは栽培の実験用の畑の区画もあり、カリフォルニアや世界中のピノノワールの優良クローンやマッサル選抜で選ばれた葡萄樹が試験的に植えられていて、剪定法や仕立て方を色々ためしている。
春の徹底した芽掻きで収量を制限。収穫は遅めである。畑で一度目の選果を行い、醸造所の選果台で2回目の選果を行う。
醸造：
醸造 ミレジムにもよるが、1/3前後は除梗せずに、開放式木製醗酵槽で、15℃で5日前後の低温浸漬を行い、最高温度は33℃、ピジャージュは5回程度、毎日ルモンタージュを行い、3週間前後のキュヴェゾン。過剰な抽出をしないためにピジャージュのタイミングにはかなり注意している。ポンプの使用も避け、グラヴィティシステムを採用している。
熟成：
熟成 SO2の使用はかなり抑えられており、パストゥグランの『ア・ミニマ』では全く使用していない。ワインによって新樽の比率は30-75％前後で18ヶ月前後の熟成を行う。無濾過、無清澄で瓶詰めを行う。

ドメーヌの歴史：
19世紀後半　既にトラペ家がワインを生産していたことについての記録がある。
1987年　ドメーヌにボーヌとディジョンで醸造学を納めた、ジャン・ルイが参画。
1989年　ルイ・トラペの時代に畑での除草剤が廃止された。
1989年　ルイ・トラペが分割相続され、ジャン・トラペはドメーヌをそのまま引き継ぎ、名称をドメーヌ・トラペとし、ルイの娘婿のジャック・ロシニョールはロシニョール・トラペを創立させた。（1990年のワインはエルヴァージュ以外は同じワインに別のエチケットで両ドメーヌからリリースされている。）
1995年　「GEST」（※）へ参加。
1997年　畑の管理にビオディナミを採用しはじめた。
1998年　全ての畑にビオディナミを採用した。
2008年現在　ジャンと、息子のジャン・ルイとともにドメーヌの運営をしている。また妻が相続したアルザスの畑のワインも造っている。

※　※　※　GESTとは？　※　※　※
テロワールをないがしろにし、農薬や化学肥料にまみれた戦後のブルゴーニュ、その過ちに気づいた生産者達で組織されたのが「GEST」。参加者の8割がビオロジック。