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ニュイ・サン・ジョルジュ・ブラン 2008

ニュイ・サン・ジョルジュ・ブラン / 生産者:ロベール・シュヴィヨン

AOC:ニュイ・サン・ジョルジュ・ブラン  色:白

シュヴィヨンは赤で名高いドメーヌですが、勝るとも劣らぬ白がある。ピノ・ノワールの突然変異からできたピノ・ブランを100%用いたもので、その味わいは、ピュリニーやシャサーニュ、ムルソーなどのグランヴァンに匹敵する味わいです!

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品番:70525

配送:クール便推奨

価格:5,152円(税抜・送料別)

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Robe:

輝きのある金色。

Service:

10〜12℃

Nez:

ハチミツ、ブリオッシュ、白桃、洋ナシなどの白いフルーツ。

Garde:

4〜8年

Palais:

生き生きとした酸、豊かな果実味溢れるボディ。

Cepage:

シャルドネ、ピノ・ブラン

生産者の紹介

生産者:ロベール・シュヴィヨン ドメーヌ・ロベール・シュヴィヨン
[Domaine Robert Chevillon]

(Nuits Saint Georges / Cote de Nuits)

当主:ドニ&ベルトラン・シュヴィヨン(Denis & Bertrand・Chevillon)

所有畑面積:13ha

栽培方法:リュット・レゾネ。

醸造:
除梗を80〜100%行い、1次発酵は温度が35℃程度になるまでは自然に任せるスタイル。新樽を30%程度までに抑えて18ヶ月間の樽熟成を行う。またフィルタッションも極力おこなわない。

【ドメーヌ概要】

ロベール・シュヴィヨン氏が先代のモーリス・シュヴィヨン氏と共にドメーヌを運営するようになった1968年頃から頭角を現したニュイ・サン・ジョルジュの名門ドメーヌ。1977年からネゴシアンへの樽売りをやめて全てドメーヌ元詰となり、現在に至る磐石の品質と評価を得るようになった。現在では、ロベール氏の二人の息子、ドニ氏とベルトラン氏が実質の運営にあたる。

このドメーヌで特筆すべき点は、畑の多くの樹が高樹齢である事。なかには樹齢100年を超えるものもある。その可能性を最大限発揮できるように、畑の管理をリュット・レゾネで行い、よりテロワールの個性が反映されるよう努力を惜しまない。また、霜などによるリスクをかえりみず剪定を厳しく行い、収量を極限まで抑えている。

醸造は流行の低温マセラシオンは行わず、昔ながらの伝統的な醸造手法を使う。
「ワインの良し悪しは畑の段階で決定している。」
というのがこの蔵元の哲学であり、醸造段階では手を加えすぎないことを信条としている。

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