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ジュヴレ・シャンベルタン 1er クリュ レ・フォントニ 1999

ジュヴレ・シャンベルタン・レ・フォントニ / セラファン

AOC:ジュヴレ・シャンベルタン 1er クリュ  色:赤

パーカー5つ星生産者。『新樽の魔術師』と言われるクリスチャン・セラファン。
0.4haの「レ・フォントニ」は特級畑「リュショット・シャンベルタン」の北側に隣接する畑。ブルゴーニュの当たり年の99年は、果実味、酸、タンニンがしっかりした骨格のあるヴィンテージです。

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品番:79900

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価格:15,714円(税抜・送料別)

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Robe:

レンガ色がかったガーネット色。

Service:

16〜18℃

Nez:

ブラックベリー、紅茶、バラの花、シナモン、スーボワ、カカオ等。

Garde:

〜10年

Palais:

果実味、酸、タンニンがしっかりした骨格のあるヴィンテージです。

Cepage:

100%:ピノ・ノワール

生産者の紹介

ドメーヌ・セラファンドメーヌ・セラファン・ペール・エ・フィス
[Domaine Serafin Pere & Fils]
(Gevrey Chambertin / Cote de Nuits)

当主:クリスチャン・セラファン(Christian Serafin)

所有畑面積:5.3ha

アペラシオン:
- Charmes-Chambertin Grand Cru
- Mazoyers-Chambertin Grand Cru
- Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Cazetiers
- Gevrey-Chambertin 1er Cru Le Fonteny
- Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Corbeaux
- Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes
- Gevrey-Chambertin
- Chambolle-Musigny 1er Cru Les Baudes
- Morey St. Denis 1er Cru Les Millandes
- Bourgogne Rouge
- Bourgogne Blanc

栽培:有機栽 培で耕作され、徹底した畑作業によって収量を抑える。

醸造:
しっかりした骨格を付与するタンニンや酸の抽出のため、平均で3割ほど果梗を残すが、ACブルゴーニュではリリースしてすぐにも愉しめるよう100%除梗する。野生酵母による自然な発酵、そしてヴィラージュクラスで50%以上、V.V.、プルミエクリュ、グランクリュでは100%新樽での熟成がなされる。ACブルゴーニュでさえ年によっては全て新樽を用いる。ノンフィルター。

【ドメーヌ概要】
クリスチャン・セラファン
ポーランド移民の父は(Stanislaus)ジュブレイ・シャンベルタン村に住む母とドメーヌを興す。(戦時中、マダム・セラファンは、ジュヴレ・シャンベルタンでドメーヌ・トラぺで働いていた。) 二世である現当主のクリスチャン・セラファン(1940年生まれ)が、ドメーヌを運営する。
セラファンの名を高らしめている、ジュヴレ=シャンベルタンのヴィエーユ・ヴィーニュは、3区画からなるがそのうちの2区画はグランクリュの シャルムやプルミエ・クリュのプティ・シャペル、ラヴォー・サン=ジャック に接しているクオリティの高いリュー・ディ(認定された小区画)からのもので、平均の樹齢は50年を数え、1920年植え付けのぶどう樹も多く含まれている 。ヴィエーユ・ヴィーニュ以外のシャルムやプルミエ・クリュも樹齢は平均で40年以上と、申し分ないものとなっている。
ヴィラージュクラスで50%以上、V.V.、プルミエクリュ、グランクリュでは100%新樽での熟成がなされる。ACブルゴーニュでさえ年によっては全て新樽を用いるが、凝縮した美しいブドウの果実味には、決して樽の香りが覆いかぶらずに、ほどよい樽の香りと共に優しく包みこんでくれるような透明感のある味わい。ヴァン・ド・ガルド(長熟(させるべき)ワイン)と呼ばれるにふさわしく、時間とともに美しい熟成を遂げてゆきます。
ロバート・パーカー氏はその著書の中で
『この村は期待を裏切る生産者が数多くいるがその中にあってクリスチャン・セラフファンは確かな腕前を見せる醸造家として傑出している。彼のワインはどのヴィンテージでも際立って一貫している。彼は葡萄畑においてもセラーにおいても完ぺき主義者でありワインに人の手を加えないように細心の注意を払い、清澄処理や濾過処理は行なわない。セラファンのワインは豊かでミディアムボディからフルボディで非常に深遠な果実味とかなり複雑さを持ち間違いなく熟成する力を備えている。
(ロバート・M・パーカーJr.著 フランスのワインより一部抜粋)
と述べ、5つ星の評価を与えています。

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