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フランソワ・ビリオン キュヴェ・マリー=カトリーヌ エクストラ・ブリュット

フランソワ・ビリオン キュヴェ・マリー=カトリーヌ エクストラ・ブリュット

生産村:メニル・シュール・オジェ村(GC)  色:泡・白
現当主の奥さんと娘の名前であるマリー=カトリーヌの名を冠したこのキュヴェは、ビリオンが造るシャンパーニュの集大成。スタンダード・キュヴェより長い熟成でミレジメに比肩するしっかりとした構成と複雑さを引き出した。マロラクティック発酵は行わず、メニル産シャルドネ2ヴィンテージのブレンドに、秘蔵のリザーヴ・ワインを40%加えて瓶内二次発酵。発酵期間は48ヶ月。

在庫:

品番:70910

配送:クール便推奨

価格:4,957円(税抜・送料別)

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Robe:

輝きのあるレモンイエロー

Service:

8℃〜10℃

Nez:

ブリオッシュやレモンカード、花などのアロマとともに、トーストしたイーストのような香り。

Garde:

〜5年

Palais:

10分たっても、まだその味を楽しめるほどフィニッシュは長い。華やかできめ細かく、複雑なシャルドネのシャンパーニュ。

Cepage:

100%:シャルドネ

生産者の紹介

ドメーヌ・フランソワ・ビリオンドメーヌ・フランソワ・ビリオン
[Domaine Francois BILLION]  【RM】

(Mesnil sur Oger / Cote des Blancs)

当主:ジャン=ポール・ビリオン(Jean-Pol BILLION)
栽培面積:3ha
畑のほとんどがメニル・シュール・オジェにあり、シャルドネのみを栽培している。その他、キュミエール村にピノ・ノワールの小さな区画を1つ所有している。
年間総生産量:約2万本

【ドメーヌ概要】

1959年にメニル・シュール・オジェに創設されたフランソワ・ビリオンは、30年以上に亘り名門サロンで醸造長を務めたロベール・ビリオンによって牽引されていましたが、栽培面積3ヘクタールという超極小ドメーヌであることから、その存在は一般には全く知られていませんでした。しかし辛口評価のワイン・スペクテーターで95点という高得点を獲得すると、彼のシャンパーニュは瞬く間に幻と化し、手に入れるのが難しいシャンパーニュのひとつになりました。
その秘密は、シャンパーニュ愛好家にとって夢と言える「サロンスタイルとオーク樽の融合」にある。ビリオンは出身であるサロンの単一品種、単一ヴィンテージ、単一クリマで樽を一切使わない哲学を信奉しながらも、そこに「クリュッグやアラン・ロベールのスタイル」である樽のニュアンスを付け加え、対極する二つの哲学の融合を目指しました。

関連情報

Pays : France

Region : Mesnil sur Oger

Appellation : Champagne

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