トマダ・デ・カストロ [Tomada de Castro]
（Rias Baixas）

オーナー：カルロス・カストロ（Carlos Castro）
醸造責任者：エリサベト・カストロ（Elisabeth Castro）
所有畑面積：8ha
栽培方法：
リアス･バイシャス伝統の棚仕立てで栽培。雨が多く、完全に有機農法で栽培することが難しいエリアだが、薬剤の使用を最小限に抑えるべく、ブドウの樹を入念に手入れし、畑の状態を健全に保つよう努めている。
醸造方法：
手作業で収穫後、ブドウは16kgの容量の小さいカゴに入れてセラーに運ばれる。除硬・選果し、空気圧式のプレス機で圧搾。果汁をステンレスタンクに移し、24時間12-15度の低温でデブルバージュ。クリアになった果汁のみをステンレス製の発酵槽に移し、16-18度で温度管理しながら自然酵母で2週間アルコール発酵。その後澱引きし、ステンレスタンクで6ヶ月熟成。

【 トマダ・デ・カストロ概要 】

トマダ・デ・カストロは、このバル・ド・サルネスのクラシックな魅力を表現する生産者の一人だ。創業は1998年と若いが、100年以上もこの地でブドウ栽培を行ってきた歴史ある栽培家で、ワイナリー設立以前もブドウは他に売ることなく、自家用ワインを手掛けてきた。設立者のカルロス・カストロが目指すのは、ブドウの最高のクオリティを引き出し、ナチュラルでデリケートな要素を余すことなくアルバリーニョの香り高さをワインに表現することである。
現在ではカルロスの娘であり醸造家でもあるエリサベトもワイナリーに加わり、バル・ド・サルネスの王道のアルバリーニョというべき表現に更に磨きがかかる。2012年には新たなキュヴェ、グラン・リバドが生みだされた。ワイナリーが本拠を置く町、リバドゥミアに因んで名づけられたこのワインには、ワイナリーの誇りとともに、シンプルにリラックスしてリアス･バイシャスのアルバリーニョを楽しんでほしいという彼らの想いが込められている。

D.O.リアス・バイシャス

スペインが誇る白の生産地。大西洋に面した複雑に入り組んだ海岸線と深緑に包まれた内陸の渓谷が織りなすこの地の景観は、一般的にイメージするスペインの荒涼とした大地とは大きく異なり、水の恵みに満ちています。大西洋の影響を強く受けた気候は雨が多く温暖で、海岸近くでは夏の最高気温が30度を超えることは珍しく、冬も氷点下を超えることも稀。また、年間平均降水量は他のスペインの生産地と比べて多く1600mmです。
畑を子供の数で等分して相続する小農制度のおかげで各生産者が所有する畑の面積が少なくなりすぎ（平均所有畑は0.5ha 以下、中にはブドウの樹を数本しか持たない生産者も！）、ワイン造りを産業として発展させるのが難しかったリアス・バイシャスは、かつては垢抜けない自家消費用ワインの産地でした。
しかし、1980 年頃から意欲の高い栽培家や醸造家の間で土着ブドウのアルバリーニョのポテンシャルを見直す動きが高まり、1988年にD.O.リアス･バイシャスが誕生すると、この地のワイン造りは急成長を遂げました。
D.O.設立から20年で6倍以上も栽培面積が増え、当初は3つだったサブ・リージョンも5つになりました。この劇的な変化をもたらしたアルバリーニョは現在、リアス･バイシャスの総栽培面積の95％を占め、スペインで最も高貴な白品種という揺るぎない地位を誇ります。