無農薬酒米生産者、
「藤田芳」さん由来の酒米。
「驚く」ほど、華やかな味わいと香りです。

完全無農薬「雄山錦」使用の鳳凰美田です。
生産地は栃木県芳賀郡益子町、酒米生産者の「藤田　芳（ふじたかんばし）」さんからネーミングをとっています。
藤田さんは、JAS法制定以前より無農薬認定歴20年余りの経験者で、第一回の農産物品評会では第1位を獲得されているそうです。
いぜんBLOGにも紹介させて頂きましたが、藤田さんのお野菜は、小林専務より送って頂いて我々も食しています。
箱には一緒に手書きのお手紙が添えられていて、お会いした事はないですが藤田さんの真面目で温かい人柄がよく伝わってまいりました。
味わいは、力強くて濃い味わいに仕上がっておりますので、食中酒としてもお楽しみいただけます。

鳳凰美田 純米吟醸 芳 火入れ 1.8L

商品番号：10407

￥3,400 ＋税

購入制限：なし

配送方法：常温配送可能

使用米藤田農園産「雄山錦」
磨き55％
特定名称酒など純米吟醸/火入れ酒
度数16度

サイズ一覧(こちらの商品は火入れ酒と生酒の２タイプがございます)

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くわしい味わい： 鳳凰美田 純米吟醸 芳 火入れ 1.8L
鳳凰美田 純米吟醸無濾過生 芳の味わい表

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【蔵元紹介】鳳凰美田（ほうおうびでん）（小林酒造） 栃木県

鳳凰美田（小林酒造） 栃木県
鳳凰美田（小林酒造） 栃木県

1872（明治5）年に創業の小林酒造は、製造石数約1200石。代表銘柄「鳳凰美田」。
酒名は、蔵が日光連山の豊富な伏流水に恵まれた
美田（みた）村という良質な米の産地にあったことから命名。

鳳凰美田は、「舟絞り」・「しずく絞り」のいずれかの上槽方法を採用。
ほとんどの酒を大吟醸と同じ「しずく搾り」という方法で搾り、味や香りの面でも大吟醸の雰囲気を持たしている。
こうした吟醸タイプのお酒は機械化できない部分が多く、
また実際に人の手をかけた方が、高品質な酒に仕上がることが多い。

酒造りにて、最も重要とされる
「麹造り」に対する拘りは、
特に強く感じられます。

小林酒造の酒蔵

現在、「五層構造の麹室」にて厳格な温度コントロールにて麹造りが行われている。
また、圧巻すべきは、低温発酵に欠かすことのできない600kg〜800kgのサーマルタンクが横一列にずらり約20本。
普通の蔵なら、サーマルタンクを1本、もしくは2本持っていれば上出来といったところである。
鳳凰美田はリキュールのベースに使用するお酒でさえ、サーマルタンクで他の大吟醸などと同等に仕込む。
「鳳凰美田」は、華やかな香りとしっかりとした旨みが特徴ですが、イメージとしては容姿と資質の両面を備えて、
内面から発する華やかさと優しさがあるような、“女性なような酒”をイメージしている。
香りと旨み、全体のバランスが大事なのは言うまでもないが、もう一つ重要なポイントは、
「受け手がわかりやすい範囲に落とし込む」ということ―。
自分が表現したい味や香りを、どのようにお客様に伝えるか。
こちらの主張が強すぎても押し付けになるし、弱すぎると気づいてもらえない―。
造り手が常に葛藤する部分でもあるが、
「生業としての自分の役割」を意識することで、ある程度の方向性が見えてきた。
それが、時代にあう商品、受け手にわかりやすい酒だと思っている―。

「鳳凰美田 詳しくは当店ブログで！→こちらから

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