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芳醇な香味がたまらない!
豊かで味わい深い逸品
鳳凰美田 純米吟醸 亀の尾 無濾過生酒 1.8L
商品番号:10347
¥3,960(税込)
使用米 | 山形県高畠町産「亀の尾」 |
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磨き | 55% |
特定名称酒など | 純米吟醸/無濾過生酒 |
度数 | 16度 |
芳醇な香味がたまらない!
豊かで味わい深い逸品
栃木県小山にて醸される人気の銘酒・鳳凰美田より、稀少な酒米・亀の尾を使用した限定品『純米吟醸 亀の尾 無濾過生酒』のご紹介です。
山形県高畠町産の亀の尾を使用。亀の尾は幻の酒米とも言われる稀少な品種で、100年以上前から姿を変えることなく存在している古代種です。そんな稀少な酒米を55%精米で使用。丁寧に醸し、無濾過生酒のまま瓶詰めした贅沢な一本です。
グラスに注いだ瞬間から華やかに広がるフルーティーな香りが印象的。柔らかな口当たりから一気に広がっていくのは洋梨を思わせる上品で瑞々しい甘み。そこからリッチな旨みや軽快で心地よい酸味、さらにどこか爽やかな風味が絶妙なアクセントとなり、清々しくも味わい深い香味を楽しめます。飲み込んだ後には柔らかな余韻がふわふわと漂い、飲み応えも抜群です。
鳳凰美田のラインナップ中でも特に香り高く芳醇な一本。この酒米と鳳凰美田のコンビだからこそ生み出せた、濃密なエキス感と豊かな味わいをお楽しみください。
【蔵元紹介】小林 酒造 栃木県
1872(明治5)年に創業の小林酒造の代表銘柄は「鳳凰美田」。酒名は、蔵が日光連山の豊富な伏流水に恵まれた美田(みた)村という良質な米の産地にあったことから命名されました。
鳳凰美田は、「舟絞り」・「しずく搾り」のいずれかの上槽方法を採用しています。ほとんどの酒を大吟醸と同じ「しずく搾り」という方法で搾り、味や香りの面でも大吟醸の雰囲気を持たせている。こうした吟醸タイプのお酒は機械化できない部分が多く、また実際に人の手をかけた方が、高品質な酒に仕上がることが多い。
酒造りにて、最も重要とされる
麹造り」に対する拘りは、
特に強く感じられます。
「五層構造の麹室」にて厳格な温度コントロールで麹造りが行われている。また、圧巻すべきは、低温発酵に欠かすことのできない600kg~800kgのサーマルタンクが横一列にずらり約20本。普通の蔵なら、サーマルタンクを1本、もしくは2本持っていれば上出来といったところである。鳳凰美田はリキュールのベースに使用するお酒でさえ、サーマルタンクで他の大吟醸などと同等に仕込むのだ。
「鳳凰美田」は、華やかな香りとしっかりとした旨みが特徴ですが、イメージとしては容姿と資質の両面を備えて、内面から発する華やかさと優しさがあるような“女性のような酒”をイメージしている。
香りと旨み、全体のバランスが大事なのは言うまでもないが、もう一つ重要なポイントは、「受け手がわかりやすい範囲に落とし込む」ということ―。自分が表現したい味や香りを、どのようにお客様に伝えるか。こちらの主張が強すぎても押し付けになるし、弱すぎると気づいてもらえない―。造り手が常に葛藤する部分でもあるが、「生業としての自分の役割」を意識することで、ある程度の方向性が見えてきた。それが、時代にあう商品、受け手にわかりやすい酒だと思っている―。