伝説の鳥・不死鳥-フェニックス(phoenix)を
名に冠するプレミア酒。
闇から闇に消える酒…。

永遠の集大成、手塚治の『火の鳥』―。小生は幼い頃、かじりついて読み入った思い出があります。永遠の時を生きるという伝説の鳥・フェニックス“phoenix”暗闇に突然現れて、絢爛に輝き、また闇に消えていく…。まさしくそんなイメージでしょうか、、、

750mlサイズ（通常日本酒は720mlサイズ）で登場、イタリア産モンティエロッサ製のシャンパンボトルを使用。純米大吟醸の火入れタイプ。原料米に「幻の米」愛山が使われていて、稀少性の高いお酒です。。

鳳凰美田 純米大吟醸 Gold Phoenix 750ml

商品番号：10327

￥ ＋税

購入制限：なし

配送方法：常温便可能

使用米愛山
磨き45％
特定名称酒など純米大吟醸/火入れ酒
度数16度

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くわしい味わい： 鳳凰美田 純米大吟醸 Gold Phoenix 750ml
・愛山使用、磨き45％
・不死鳥-フェニックス-を名に冠するプレミア酒
・イタリア産モンティエロッサ製のシャンパンボトルを使用
鳳凰美田 純米大吟醸 Gold Phoenixの味わい表

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【蔵元紹介】鳳凰美田（ほうおうびでん）（小林酒造） 栃木県

鳳凰美田（小林酒造） 栃木県
鳳凰美田（小林酒造） 栃木県

1872（明治5）年に創業の小林酒造は、製造石数約1200石。代表銘柄「鳳凰美田」。酒名は、蔵が日光連山の豊富な伏流水に恵まれた美田（みた）村という良質な米の産地にあったことから命名。

鳳凰美田は、「舟絞り」・「しずく絞り」のいずれかの上槽方法を採用。ほとんどの酒を大吟醸と同じ「しずく搾り」という方法で搾り、味や香りの面でも大吟醸の雰囲気を持たしている。こうした吟醸タイプのお酒は機械化できない部分が多く、また実際に人の手をかけた方が、高品質な酒に仕上がることが多い。

酒造りにて、最も重要とされる
「麹造り」に対する拘りは、
特に強く感じられます。

小林酒造の酒蔵

現在、「五層構造の麹室」にて厳格な温度コントロールにて麹造りが行われている。また、圧巻すべきは、低温発酵に欠かすことのできない600kg〜800kgのサーマルタンクが横一列にずらり約20本。普通の蔵なら、サーマルタンクを1本、もしくは2本持っていれば上出来といったところである。鳳凰美田はリキュールのベースに使用するお酒でさえ、サーマルタンクで他の大吟醸などと同等に仕込む。

「鳳凰美田」は、華やかな香りとしっかりとした旨みが特徴ですが、イメージとしては容姿と資質の両面を備えて、内面から発する華やかさと優しさがあるような、“女性なような酒”をイメージしている。香りと旨み、全体のバランスが大事なのは言うまでもないが、もう一つ重要なポイントは、「受け手がわかりやすい範囲に落とし込む」ということ―。自分が表現したい味や香りを、どのようにお客様に伝えるか。こちらの主張が強すぎても押し付けになるし、弱すぎると気づいてもらえない―。造り手が常に葛藤する部分でもあるが、「生業としての自分の役割」を意識することで、ある程度の方向性が見えてきた。それが、時代にあう商品、受け手にわかりやすい酒だと思っている―。

「鳳凰美田 詳しくは当店ブログで！→こちらから

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