鳳凰美田大吟醸別誂至高 720ml

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鳳凰美田大吟醸別誂至高 720ml

商品番号：10369

￥5,500(税込)

購入制限：なし

配送方法：常温便可能

使用米	兵庫県西脇産「山田錦」
磨き	35％
特定名称酒など	大吟醸/火入れ酒
度数	17度

包装紙

熨斗orメッセージシール

（熨斗を選択された方のみ）表書き

鳳凰美田大吟醸別誂至高 720ml

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これぞまさに至高の酒
洗練された極上の美しさ

栃木県小山で醸される銘酒・鳳凰美田より、ワンランク上の特別な逸品『大吟醸別誂至高』のご紹介です。兵庫県西脇地区産の特A山田錦を35％精米で使用。手間暇かけて丁寧に醸した大吟醸酒の中取り部分のみを斗瓶囲いにて採酒した大変贅沢な火入酒です。

華やかに揺らめき立つ高級感のある華やかな香り。口当たりは洗練されていて、澄み切った旨みと甘み、クリアで程よい辛さが伸びやかに広がっていきます。綺麗に整ったバランスの取れた味わいは、芸術品のよう。飲み込むと抜群のキレの良さでスッキリと消えていきます。

極上の仕上がりを体感できる、非の打ち所がない素晴らしい逸品。年に数回のみの出荷となり、稀少性も高いものとなっています。贈答品にも最適。醸造元・小林酒造が魂を込めて醸した珠玉の酒をお楽しみください。

【蔵元紹介】小林（こばやし）酒造　栃木県

1872（明治5）年に創業の小林酒造の代表銘柄は「鳳凰美田」。酒名は、蔵が日光連山の豊富な伏流水に恵まれた美田（みた）村という良質な米の産地にあったことから命名されました。

鳳凰美田は、「舟絞り」・「しずく搾り」のいずれかの上槽方法を採用しています。ほとんどの酒を大吟醸と同じ「しずく搾り」という方法で搾り、味や香りの面でも大吟醸の雰囲気を持たせている。こうした吟醸タイプのお酒は機械化できない部分が多く、また実際に人の手をかけた方が、高品質な酒に仕上がることが多い。

酒造りにて、最も重要とされる
麹造り」に対する拘りは、
特に強く感じられます。

小林酒造の酒蔵

「五層構造の麹室」にて厳格な温度コントロールで麹造りが行われている。また、圧巻すべきは、低温発酵に欠かすことのできない600kg～800kgのサーマルタンクが横一列にずらり約20本。普通の蔵なら、サーマルタンクを1本、もしくは2本持っていれば上出来といったところである。鳳凰美田はリキュールのベースに使用するお酒でさえ、サーマルタンクで他の大吟醸などと同等に仕込むのだ。

「鳳凰美田」は、華やかな香りとしっかりとした旨みが特徴ですが、イメージとしては容姿と資質の両面を備えて、内面から発する華やかさと優しさがあるような“女性のような酒”をイメージしている。

香りと旨み、全体のバランスが大事なのは言うまでもないが、もう一つ重要なポイントは、「受け手がわかりやすい範囲に落とし込む」ということ―。自分が表現したい味や香りを、どのようにお客様に伝えるか。こちらの主張が強すぎても押し付けになるし、弱すぎると気づいてもらえない―。造り手が常に葛藤する部分でもあるが、「生業としての自分の役割」を意識することで、ある程度の方向性が見えてきた。それが、時代にあう商品、受け手にわかりやすい酒だと思っている―。