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南国フルーツを思わせる
フルーティーでリッチな味わい！
限定醸造の特別な鳳凰美田！
鳳凰美田 雄町 秋田流生もと 純米吟醸 無濾過かすみ本生 1.8L
商品番号：11742
￥3,740(税込)
購入制限：なし
配送方法：夏季はクール便を推奨します。
配送方商品到着後は冷蔵庫にて保管してください。
| 使用米 | 岡山県赤磐地区「雄町」 |
|---|---|
| 磨き | 55％ |
| 特定名称酒など | 純米吟醸/無濾過生酒 |
| 度数 | 16度 |
サイズ一覧
南国フルーツを思わせる
フルーティーでリッチな味わい！
限定醸造の特別な鳳凰美田！
秋田流生もと仕込みを鳳凰美田流に改良アレンジした生もと仕込の純米吟醸酒。「生もと」仕込みの特徴でもある酸味を低く抑え、しかも綺麗にかつ上品に、味わいの中に織り込まれた絶品中の絶品です。岡山県赤磐地区という特別な大地で造られた雄町を100%使用。精米55%で「無濾過かすみ本生」です。
味わいは、フルーティーで、「パイナップル」のような風味が感じられます。極わずかにからんだ澱が、ジューシー感を引き出します。生き生きとしたパワー溢れる華やかな香りを十分にお楽しみください。
【蔵元紹介】小林 酒造 栃木県
1872（明治5）年に創業の小林酒造の代表銘柄は「鳳凰美田」。酒名は、蔵が日光連山の豊富な伏流水に恵まれた美田（みた）村という良質な米の産地にあったことから命名されました。
鳳凰美田は、「舟絞り」・「しずく搾り」のいずれかの上槽方法を採用しています。ほとんどの酒を大吟醸と同じ「しずく搾り」という方法で搾り、味や香りの面でも大吟醸の雰囲気を持たせている。こうした吟醸タイプのお酒は機械化できない部分が多く、また実際に人の手をかけた方が、高品質な酒に仕上がることが多い。
酒造りにて、最も重要とされる
麹造り」に対する拘りは、
特に強く感じられます。
「五層構造の麹室」にて厳格な温度コントロールで麹造りが行われている。また、圧巻すべきは、低温発酵に欠かすことのできない600kg～800kgのサーマルタンクが横一列にずらり約20本。普通の蔵なら、サーマルタンクを1本、もしくは2本持っていれば上出来といったところである。鳳凰美田はリキュールのベースに使用するお酒でさえ、サーマルタンクで他の大吟醸などと同等に仕込むのだ。
「鳳凰美田」は、華やかな香りとしっかりとした旨みが特徴ですが、イメージとしては容姿と資質の両面を備えて、内面から発する華やかさと優しさがあるような“女性のような酒”をイメージしている。
香りと旨み、全体のバランスが大事なのは言うまでもないが、もう一つ重要なポイントは、「受け手がわかりやすい範囲に落とし込む」ということ―。自分が表現したい味や香りを、どのようにお客様に伝えるか。こちらの主張が強すぎても押し付けになるし、弱すぎると気づいてもらえない―。造り手が常に葛藤する部分でもあるが、「生業としての自分の役割」を意識することで、ある程度の方向性が見えてきた。それが、時代にあう商品、受け手にわかりやすい酒だと思っている―。
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