限定850本
東条山田錦の特別栽培米を使用
永年の経験が集大成された完成品

「850本」限定のスペシャル純米大吟醸古酒です。
特別栽培(農林水産省の指標)された、100%特A地区山田錦(兵庫県東条町産)の米を使用し、その味わいが真価を発揮するまで、ゆっくりと蔵で寝かせておいた逸品中の逸品です。
無農薬・無化学肥料の特別栽培、田んぼに広がった浮草(アゾラ)による除草を行う、通常の何倍も手のかかった最高の酒米―。600圓箸い小仕込み―。そして、松の司の真価は『熟成』にあります。定められた熟成条件を経過したこの商品は、まさに松の司の『永年の経験の集大成』と言えるでしょう。
2017ヴィンテージより生酛造りとなります。

松の司 純米大吟醸 AZOLLA35 1.8L

商品番号:11608

+税


購入制限:お一人様【2本】まで

配送方法:常温便可能


使用米滋賀県竜王町産「山田錦」(栽培期間中無農薬・無化学肥料栽培)
磨き35%
特定名称酒など純米大吟醸/火入れ酒
度数16度
くわしい味わい: 松の司 純米大吟醸 AZOLLA35 1.8L
・滋賀県竜王町産山田錦使用、磨き35%
・逸品中の逸品、限定のスペシャル純米大吟醸古酒
・最高の酒米と熟成、永年の経験の集大成

【蔵元紹介】松の司 まつのつかさ(松瀬酒造)滋賀県

松の司(松瀬酒造)滋賀県
松瀬酒造の酒蔵

「松の司」の製造は、地元で育んだ酒米や地下120Mから吸い上げる
仕込み水など地元の素材セレクトから始まります。
地下120Mの大きな岩盤の下を流れる鈴鹿山系愛知川伏流水を仕込み水とし、
契約栽培により栽培法を定め十分に審査された酒米山田錦を
蔵人がゆっくりと時間をかけて精米をします。

140年もの時と精神をかけてつくりだした
深遠な味わいの松の司

酒に味わいをつける麹蓋による麹造りや、
酒質に影響する自家培養酵母菌による速醸酒母と
昔ながらの蔵付酵母菌による山廃酒母の採用、
また、発酵温度を低温に押さえながらも完全発酵を目指す
小仕込(最高1.5t以下)によるモロミ工程。
そして、1.8リットル瓶詰貯蔵による熟成管理など、
永年の経験によるできる限り丁寧な手造りで、
深遠な味わいの「松の司」を醸し出します。
(※松瀬酒造サイトより引用)

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