松の司 純米大吟醸 AZOLLA35 720ml

無農薬栽培米が放つ個性
自然の力で醸す珠玉の逸品

滋賀県竜王町に蔵を構える老舗・松瀬酒造が醸す松の司から、地元・竜王町の自然や大地に感謝を込めて醸す特別な逸品『純米大吟醸 AZOLLA 35』のご紹介です。

滋賀県竜王町にて無農薬・無化学肥料で栽培された山田錦を35％精米で使用。酵母を人為的に添加することなく蔵付酵母で仕込み、人の技と自然の力だけで醸した純米大吟醸酒を、蔵にてじっくり熟成させたこだわりの逸品です。商品名のAZOLLAとは田圃に浮かぶ水草のこと。農薬を使用すると水草の浮かない田圃になることから、無農薬栽培ならではの光景であり、田圃の原風景とも言える景色を思って名付けられました。

穏やかな香り立ちから感じられるメロンやブドウのような熟れたフルーツの雰囲気。ゆったりと穏やかな口当たりで凝縮感のある高密度の味わいが流れ込みます。とろみを感じるテクスチャにミネラル感とやわらかな甘み、乳酸の雰囲気。それぞれの味わいが複雑に絡み合い、深みを演出します。飲み込んだ後にはミネラリーで硬質な余韻が長く残る印象的な味わい。

溢れ出る個性に強いこだわりを感じる無二の逸品。熟成向きの酒質のため、購入後低温にて更なる熟成を重ねるのも面白いと思います。滋賀・竜王の地が生み出した珠玉の酒をぜひご堪能ください。