精米歩合1%
そこから見える景色とは?

「精米歩合」とは、精米後、米一粒当たり何%のお米が残っているかを表します。楯野川酒造は日本屈指の高精米蔵で、平均精米歩合は50%を下回ります。数多くの超高精米酒のラインナップがある有名蔵が今回醸したお酒の精米歩合は「1%」。米一粒の大きさはなんと小さなビーズくらい。凄すぎてピンと来ませんね、精米の作業だけでも2か月半もかかるそうです。その為、当然造られる本数も極少量のみとなります。「そこまでする必要があるのか?」そんな声もあったそうです。しかし、実際に試行してみると「1%」という精米歩合、その特別な数字の凄さを体感されたそうです。

香りは至って穏やか、ゆっくり、ゆらゆらと熟れた果実感の香りが漂います。含むとその舌触りは驚くほどにキメ細やか。そして意外にも味わいにはふくよかさを感じます。高精米のお酒になればなるほど"雑味"の元となる味わいが少なくなるので、より甘旨味が際立っているのでしょう。

装い
ラベル、瓶口封紙には山形県の無形文化財「深山和紙(みやまわし)」を採用し、箱には光明の為に制作された高級桐箱が使われています。

楯野川 純米大吟醸 光明 720ml

商品番号:12555

+税


購入制限:なし

配送方法:常温便可能


使用米山形県産「出羽燦々」
磨き1%
特定名称酒など純米大吟醸/火入れ酒
度数15度
くわしい味わい: 楯野川 純米大吟醸 光明 720ml
・出羽燦々使用、磨き1%
・熟れた果実感の香り、キメ細やかな舌触り
・高精米により甘旨味が際立っている

【蔵元紹介】楯野川たてのかわ(楯の川酒造)山形県

楯野川(楯の川酒造)山形県
楯の川酒造の酒蔵

戦後7000社ほどあったと言われている日本酒の蔵元。昭和50年代をピークに日本酒の需要が減るとともに蔵の数も減り続け、現在実際に醸造をおこなっている蔵元は1300社ほどと言われています。

この厳しい状況を打開し何とか日本の伝統文化「日本酒」の素晴らしさを国内外の人に発信し伝えてゆきたい。楯の川酒造株式会社 日本食の普及とともに、日本酒が世界の人々に認められ世界中の人々を魅了するようなSAKEになるよう楯の川酒造(株)は邁進して参ります。

ただひたむきに良い酒を造り、
品質だけで勝負していこうという思いを込めて

楯の川酒造の酒蔵

楯野川では、高品質の日本酒を造るため全量酒米での酒造りを行っております。契約農家様に作っていただいた美山錦・出羽燦々、そして兵庫県産山田錦を全量自家精米しております。

綺麗で透明感のあるお酒の源は標高2236mの鳥海山の伏流水雪が多い山形県は非常に良質で豊富な地下水に恵まれております。

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