熟成により
深みが増した
豊満な香りと力強さ

【鳳凰美田 純米吟醸 山田錦】は、瓶貯蔵、瓶燗火入れで管理される鳳凰美田の火入れ商品ですが、このひやおろし商品は、タンク貯蔵をし、生詰め(一度火入れしてから貯蔵し、瓶詰め前には火入れをしないで出荷されるもの)にて造られています。貯蔵方法と熟成によりどのような味わいの違いがあるのかを楽しむことができます。

開栓すると、白桃を思わせるジューシーな香りが零れてきます。グラスに移すとさらに香りが花咲き、従来の鳳凰美田よりもさらに深みが増した、濃醇な香りが広がります。味わいも熟成により、風味豊かな辛さと、山田錦ならではの力強さを存分に楽しむことができます。

鳳凰美田 冷卸 純米吟醸 山田錦 720ml

商品番号:10308

¥1,870 (税込)


購入制限:なし

配送方法:常温便可能


使用米兵庫県西脇産「山田錦」
磨き55%
特定名称酒など純米吟醸/火入れ酒
度数16度
くわしい味わい: 鳳凰美田 冷卸 純米吟醸 山田錦 720ml
・「山田錦」使用、磨き55%
・辛口で、よりしっかりしたボディー
・風味豊かに旨みの増した、山田錦らしい力強い味わい

【蔵元紹介】鳳凰美田ほうおうびでん(小林酒造) 栃木県

鳳凰美田(小林酒造) 栃木県
鳳凰美田(小林酒造) 栃木県

1872(明治5)年に創業の小林酒造は、製造石数約1200石。代表銘柄「鳳凰美田」。酒名は、蔵が日光連山の豊富な伏流水に恵まれた美田(みた)村という良質な米の産地にあったことから命名。

鳳凰美田は、「舟絞り」・「しずく絞り」のいずれかの上槽方法を採用。ほとんどの酒を大吟醸と同じ「しずく搾り」という方法で搾り、味や香りの面でも大吟醸の雰囲気を持たしている。こうした吟醸タイプのお酒は機械化できない部分が多く、また実際に人の手をかけた方が、高品質な酒に仕上がることが多い。

酒造りにて、最も重要とされる
「麹造り」に対する拘りは、
特に強く感じられます。

小林酒造の酒蔵

現在、「五層構造の麹室」にて厳格な温度コントロールにて麹造りが行われている。また、圧巻すべきは、低温発酵に欠かすことのできない600kg〜800kgのサーマルタンクが横一列にずらり約20本。普通の蔵なら、サーマルタンクを1本、もしくは2本持っていれば上出来といったところである。鳳凰美田はリキュールのベースに使用するお酒でさえ、サーマルタンクで他の大吟醸などと同等に仕込む。

「鳳凰美田」は、華やかな香りとしっかりとした旨みが特徴ですが、イメージとしては容姿と資質の両面を備えて、内面から発する華やかさと優しさがあるような、“女性なような酒”をイメージしている。香りと旨み、全体のバランスが大事なのは言うまでもないが、もう一つ重要なポイントは、「受け手がわかりやすい範囲に落とし込む」ということ―。自分が表現したい味や香りを、どのようにお客様に伝えるか。こちらの主張が強すぎても押し付けになるし、弱すぎると気づいてもらえない―。造り手が常に葛藤する部分でもあるが、「生業としての自分の役割」を意識することで、ある程度の方向性が見えてきた。それが、時代にあう商品、受け手にわかりやすい酒だと思っている―。

「鳳凰美田 詳しくは当店ブログで!→こちらから

READ MORE (もっと見る)

他の「ひやおろし」を探す

Ohmine 3粒 秋麗かすみ生酒 雄町 1.8L

Ohmine 3粒 秋麗かすみ生酒 雄町 1.8L

¥3,630(税込)

おたまじゃくし 特別純米 ひやおろし 720ml

おたまじゃくし 特別純米 ひやおろし 720ml

¥1,452(税込)

おたまじゃくし 特別純米 ひやおろし 1.8L

おたまじゃくし 特別純米 ひやおろし 1.8L

¥2,860(税込)

中川村のたま子 特別純米 ひやおろし 720ml

中川村のたま子 特別純米 ひやおろし 720ml

¥1,430(税込)

中川村のたま子 特別純米 ひやおろし 1.8L

中川村のたま子 特別純米 ひやおろし 1.8L

¥2,816(税込)

久礼 辛口純米 +10 ひやおろし 720ml

久礼 辛口純米 +10 ひやおろし 720ml

¥1,265(税込)

一念不動 特別純米 ひやおろし 720ml

一念不動 特別純米 ひやおろし 720ml

¥1,540(税込)

一念不動 特別純米 ひやおろし 1.8L

一念不動 特別純米 ひやおろし 1.8L

¥3,080(税込)

東一 山田錦 純米 ひやおろし 720ml

東一 山田錦 純米 ひやおろし 720ml

¥1,375(税込)

東一 山田錦 純米 ひやおろし 1.8L

東一 山田錦 純米 ひやおろし 1.8L

¥2,750(税込)

美丈夫 吟醸 秋酒 720ml

美丈夫 吟醸 秋酒 720ml

¥1,375(税込)

紀土 純米吟醸 ひやおろし 1.8L

紀土 純米吟醸 ひやおろし 1.8L

¥2,530(税込)

紀土 純米吟醸 ひやおろし 720ml

紀土 純米吟醸 ひやおろし 720ml

¥1,265(税込)

篠峯 愛山 純米 秋あがり 1.8L

篠峯 愛山 純米 秋あがり 1.8L

¥3,300(税込)

篠峯 愛山 純米 秋あがり 720ml

篠峯 愛山 純米 秋あがり 720ml

¥1,650(税込)

秋鹿 純米吟醸 ひやおろし生詰 1.8L

秋鹿 純米吟醸 ひやおろし生詰 1.8L

¥3,300(税込)

秋鹿 純米吟醸 ひやおろし生詰 720ml

秋鹿 純米吟醸 ひやおろし生詰 720ml

¥1,815(税込)

鳳凰美田 冷卸 純米吟醸 五百万石 1.8L

鳳凰美田 冷卸 純米吟醸 五百万石 1.8L

¥3,300(税込)

鳳凰美田 冷卸 純米吟醸 山田錦 1.8L

鳳凰美田 冷卸 純米吟醸 山田錦 1.8L

¥3,520(税込)

廣戸川 純米 秋あがり 1.8L

廣戸川 純米 秋あがり 1.8L

¥2,640(税込)

廣戸川 純米 秋あがり 720ml

廣戸川 純米 秋あがり 720ml

¥1,320(税込)

初亀 純米吟醸 ひやおろし 720ml

初亀 純米吟醸 ひやおろし 720ml

¥1,925(税込)

鳳凰美田 冷卸 純米吟醸 五百万石 720ml

鳳凰美田 冷卸 純米吟醸 五百万石 720ml

¥1,760(税込)

日高見 純米 秋あがり 720ml

日高見 純米 秋あがり 720ml

¥1,540(税込)

伯楽星 純米吟醸 冷卸 1.8L

伯楽星 純米吟醸 冷卸 1.8L

¥2,998(税込)

篠峯 純米吟醸 雄町 秋色生酒 山廃仕込 720ml

篠峯 純米吟醸 雄町 秋色生酒 山廃仕込 720ml

¥1,650(税込)

篠峯 純米吟醸 雄町 辛々 一火原酒 1.8L

篠峯 純米吟醸 雄町 辛々 一火原酒 1.8L

¥3,300(税込)

篠峯 純米吟醸 雄町 辛々 一火原酒 720ml

篠峯 純米吟醸 雄町 辛々 一火原酒 720ml

¥1,650(税込)

白岳仙 特別純米 冷卸 1.8L

白岳仙 特別純米 冷卸 1.8L

¥3,520(税込)

白岳仙 特別純米 冷卸 720ml

白岳仙 特別純米 冷卸 720ml

¥1,980(税込)