閉じる
鳳凰美田 純米大吟醸 酒未来 SAKE FUTURE 火入 720ml
鳳凰美田 純米大吟醸 酒未来 SAKE FUTURE 火入 720ml
鳳凰美田 純米大吟醸 酒未来 SAKE FUTURE 火入 720ml

鳳凰美田がかの酒未来を醸す
清々しい新緑のような吟醸香

鳳凰美田 純米大吟醸 酒未来 SAKE FUTURE 火入 720ml

商品番号:10486

¥1,980(税込)


購入制限:なし

配送方法:常温便可能


使用米酒未来
磨き50%
特定名称酒など純米大吟醸/火入れ酒
度数16度
鳳凰美田 純米大吟醸 酒未来 SAKE FUTURE 火入 720ml
お気に入り

鳳凰美田がかの酒未来を醸す
清々しい新緑のような吟醸香

【酒未来】という酒米は、かの有名な日本酒「十四代」の高木酒造が、18年の歳月をかけて開発した超稀少な酒米の品種で、日本酒好きの間では話題のお米です。

今回鳳凰美田では酒未来を生酛造りで醸しました。若さを感じる清々しい新緑のような吟醸香、そして酒未来らしくジューシーでありつつもクリーミーで優しい余韻が楽しめます。2020年6月に飲食店専用で販売され認知されたこの商品。今回は特別に数量限定ではございますが、いろいろなお客様に【酒未来】の素晴らしさを体験して頂きたいと、一般販売されることになりました。ぜひこの機会に鳳凰美田が醸す【酒未来】をお試し下さい。

鳳凰美田 純米大吟醸 酒未来 SAKE FUTURE 火入の味わい表

【蔵元紹介】小林こばやし酒造 栃木県

小林酒造の酒蔵

1872(明治5)年に創業の小林酒造の代表銘柄は「鳳凰美田」。酒名は、蔵が日光連山の豊富な伏流水に恵まれた美田(みた)村という良質な米の産地にあったことから命名されました。

鳳凰美田は、「舟絞り」・「しずく搾り」のいずれかの上槽方法を採用しています。ほとんどの酒を大吟醸と同じ「しずく搾り」という方法で搾り、味や香りの面でも大吟醸の雰囲気を持たせている。こうした吟醸タイプのお酒は機械化できない部分が多く、また実際に人の手をかけた方が、高品質な酒に仕上がることが多い。

酒造りにて、最も重要とされる
麹造り」に対する拘りは、
特に強く感じられます。

小林酒造の酒蔵

「五層構造の麹室」にて厳格な温度コントロールで麹造りが行われている。また、圧巻すべきは、低温発酵に欠かすことのできない600kg~800kgのサーマルタンクが横一列にずらり約20本。普通の蔵なら、サーマルタンクを1本、もしくは2本持っていれば上出来といったところである。鳳凰美田はリキュールのベースに使用するお酒でさえ、サーマルタンクで他の大吟醸などと同等に仕込むのだ。

「鳳凰美田」は、華やかな香りとしっかりとした旨みが特徴ですが、イメージとしては容姿と資質の両面を備えて、内面から発する華やかさと優しさがあるような“女性のような酒”をイメージしている。

香りと旨み、全体のバランスが大事なのは言うまでもないが、もう一つ重要なポイントは、「受け手がわかりやすい範囲に落とし込む」ということ―。自分が表現したい味や香りを、どのようにお客様に伝えるか。こちらの主張が強すぎても押し付けになるし、弱すぎると気づいてもらえない―。造り手が常に葛藤する部分でもあるが、「生業としての自分の役割」を意識することで、ある程度の方向性が見えてきた。それが、時代にあう商品、受け手にわかりやすい酒だと思っている―。

READ MORE (もっと見る)

ページトップへ戻る

ページトップへ戻る