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何が何でも辛口の酒

何が何でも辛口酒

大吟醸なみに難しい「超辛口純米酒」の造り


「純米酒」で旨い「超辛口」を造ることは、実は大吟醸並みに難しいことなのです。
例えば、「本醸造」であれば、添加するアルコールの分だけ辛口の酒になります。
が、アルコールを添加しない純米酒の場合、この手は使えません。
では、どうやって純米酒で辛口酒を造るかというと、酵母に糖分を食べ切らせるのです。
酵母は麹がつくる糖分を食べて、アルコールにしますが残る糖分が少ないほど辛口になります。
しかし一方で、これは糖分にとってとても辛いことを意味します。
酵母は自分が作ったアルコールのために、傷ついてしまうのです。
ふつうであれば、モロミの日本酒度+5くらいになると、酵母は発酵を弱め、徐々に死滅。
かわいそうな酵母の亡骸からは、アミノ酸が出て、ガラの悪い酒になってしまうという弊害もあります。
そこで、アルコールが出過ぎるようなら、モロミに「追い水」をうちながら発酵させます。
しかし、「追い水」が多くなりすぎると、今度は薄辛いだけの酒になってしまいます。


日本酒造りの総合的な技術力が問われる


旨い「超辛口」純米酒を造るために必要なのは

・酒母造りのときに、つよい酵母を育てる。
・長期間、酵母に少しずつ糖分を与え続けるしっかりとした麹を造る。
・酵母を傷つけないように繊細な感覚でモロミの管理を行うこと。


つ・ま・り

「超辛口純米酒」は、日本酒造りの総合的な技術力が問われるお酒なのです。
まさに杜氏の腕くらべそのものです!!

辛口商品 一覧  ※表示価格は税抜表示となっております。

日高見 純米辛口 日高見 弥助 芳醇辛口純米吟醸 上喜元 超辛純米吟醸 完全発酵 睡龍 純米 三重錦 純米 超辛口(生)

日高見 超辛口純米
¥1,200(720ml)
¥2,500(1.8L)

日高見 弥助 芳醇辛口純米吟醸
¥3,000
生・火入れ(1.8L)

上喜元 超辛純米吟醸 完全発酵
¥2,800(1.8L生)
¥2,800(1.8L火)

睡龍 純米
¥2,476(1.8L)

三重錦 純米 超辛口
¥2,500(1.8L)

生もとのどぶ 久礼 辛口純米 +10 秋鹿 純米吟醸 大辛口 生原酒 秋鹿 純米吟醸 大辛口 火入原酒 紀土 特別純米 カラクチキッド

生もとのどぶ
¥3,048(1.8L)

久礼 辛口純米 +10
¥2,200(1.8L)

秋鹿 純米吟醸 大辛口 生原酒
¥1,750(720ml)
¥3,200(1.8L)

秋鹿 純米吟醸 大辛口 火入原酒
¥3,200(1.8L)

紀土 特別純米 カラクチキッド
¥2,100(1.8L)

風の森 ALPHA TYPE1 DRY 白岳仙 純米吟醸 奥越五百万石 中取り 播州一献 純米超辛口 火入 みむろ杉 特別純米辛口 露葉風 火入 越乃寒梅 純米吟醸 灑(さい)

風の森 ALPHA
TYPE1 DRY

¥1,150(720ml)

白岳仙 純米吟醸 奥越五百万石 中取り
¥2,700(1.8L)

播州一献 純米超辛口 火入
¥1,200(720ml)
¥2,300(1.8L)

みむろ杉 特別純米辛口 露葉風 火入
¥1,400(720ml)
¥2,600(1.8L)

越乃寒梅 純米吟醸 灑(さい)
¥1,500(720ml)
¥3,000(1.8L)

山和 特別純米 蔵の華60 山和 純米吟醸 美山錦50 篠峯 純米山田錦 超辛口竹山 篠峯 純米山田錦 超辛口 無濾過生 楯野川 純米大吟醸 本流辛口

山和 特別純米 蔵の華60
¥1,250(720ml)
¥2,500(1.8L)

山和 純米吟醸 美山錦50
¥1,500(720ml)
¥3,000(1.8L)

篠峯 純米山田錦 超辛口竹山
¥1,200(720ml)
¥2,400(1.8L)

篠峯 純米山田錦 超辛口 無濾過生
¥1,350(720ml)
¥2,700(1.8L)

楯野川 純米大吟醸 本流辛口
¥3,000(1.8L)

東洋美人 純米吟醸 大辛口 高千代 辛口純米+19 秋上がり 鳳凰美田 辛口純米 剣 あたごのまつ 鮮烈辛口 初亀 純米吟醸 辛辛べっぴん

東洋美人 純米吟醸 大辛口
¥2,900(1.8L)

高千代 辛口純米+19 秋上がり
¥1,200(720ml)
¥2,400(1.8L)

鳳凰美田 辛口純米 剣
¥2,500(1.8L)

あたごのまつ 鮮烈辛口
¥1,700(1.8L)

初亀 純米吟醸
辛辛べっぴん

¥1,715(720ml)
¥3,430(1.8L)

日高見 超辛口 純米

日高見 超辛口 純米
宮城酵母で日本酒度+11度まで醸した超辛口 すっきりとキレのある味わい

使用米:まなむすめ 磨き:60%

宮城酵母で日本酒度+11度まで醸した超辛口 すっきりとキレのある味わい、淡麗辛口!
また辛口なのに辛さを感じさせないバランスの良さに安定した酒質はさすがとしか言いようがありません!

日高見 超辛口 純米 720ml(箱なし)

日高見 超辛口 純米 1.8L(箱なし)

日高見 超辛口 純米

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品番:10447

配送:クール便推奨(6月〜9月)

価格:1,200円(税抜・送料別)

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日高見 超辛口 純米

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品番:10253

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価格:2,500円(税抜・送料別)

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日高見 弥助 芳醇辛口純米吟醸

日高見 弥助 芳醇辛口純米吟醸
白身魚や甲殻類、イカ、貝類には相性抜群の「弥助」で決まり!

使用米:宮城県産蔵の華  磨き:50%

明治から昭和の初めにかけ、花柳界でお鮨の事を『弥助』と呼んでいました。
そのルーツは浄瑠璃や歌舞伎の演目「義経千本桜」に遡ります。源平合戦で敗れた敗軍の将、平清盛の孫、平維盛が難を逃れ、すし屋に逃げ込み、その時の偽名「弥助」が後に花柳界でお鮨の事を『弥助』と呼ぶ語源になったと言われています。
超辛口純米酒が青背から赤身の魚に合うとすれば、このお酒の穏やかな酒質は、白身や甲殻類、イカ、貝類など、繊細な甘味を持った食べ物に寄り添いながら引き上げるお酒を目指しました。

「生酒」と「火入れ酒」の2タイプございます。
生酒は、風味高く、味わいもフレッシュな味わいです。
火入れ酒は、香り高くクリアーで、引き際の良いキレのあるシャープな味わいに仕上がっております

日高見 弥助 芳醇辛口純米吟醸 生酒
1.8L(箱なし)

日高見 弥助 芳醇辛口純米吟醸 火入れ
1.8L(箱なし)

日高見 弥助 芳醇辛口純米吟醸 生酒

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品番:10678

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日高見 弥助 芳醇辛口純米吟醸

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上喜元 超辛純米吟醸 完全発酵

上喜元 超辛純米吟醸 完全発酵
今までの辛口の世界と違う 斬新さを感じさせる癖になる酒

使用米:五百万石 磨き:50%

「五百万石」を50%まで磨き上げた超辛純米吟醸「上喜元・完全発酵」!!
ただ辛いだけではなく、爽やかな吟醸香も合わせもつキレ味のよい辛口の純米吟醸です。
滑らかな飲み口でスイスイと喉を駆け抜け、驚くほど癖になってしまいそうなお酒です。
数少ない「超辛口タイプ」のお酒の中でも特にお勧めです!

「生酒」と「火入れ酒」の2タイプございます。
生酒は、風味高く、味わいもフレッシュな味わいです。
火入れ酒は、香り高くクリアーで、引き際の良いキレのあるシャープな味わいに仕上がっております

上喜元 超辛純米吟醸 完全発酵 生酒
1.8L(箱なし)

上喜元 超辛純米吟醸 完全発酵 火入れ酒
1.8L(箱なし)

上喜元 超辛純米吟醸 完全発酵

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品番:10662

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上喜元 超辛純米吟醸 完全発酵

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睡龍 純米

睡龍 純米
蔵で熟成させてから出荷。超辛口。さらっとした口当たり。

使用米:五百万石・アキツネ 磨き:65%  21BY

ある程度の熟成期間を経て出荷されるお酒です。
味わいは超辛口。しかしながら、熟成によって飲み口はさらっとして、意外にもスイスイ飲めてしまいます。お燗でいただくと、香りや旨みがさらに広がります。

睡龍 純米 1.8L(箱なし)

睡龍 純米

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品番:10639

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三重錦 純米 超辛口(生)

三重錦 純米 超辛口(生)
ただの辛いだけの酒じゃない! 飲んで美味しい「超辛純米+10」

使用米:八反錦 磨き:60%

超辛口の生とは珍しいと感じました。
雑味が無いため滑りはよく、入り口から喉越しまでスムースに流れます。
素晴しいバランス。

超辛口というだけあって最後までスパッとキレのある、しっかりした味わい。
一口目からドライで旨みのある感じが口に広がります。
結構辛いのですが、それでも旨みがあるので、飲み飽きずいけてしまいます。

穏やかで爽やかな香りに、三重錦らしい米の旨味やコク、酸が調和したしっかりとした味わいを持ちながら、鋭いキレとスムーズな余韻を感じさせる超辛口純米に仕上がっています。

三重錦 純米 超辛口(生)
1.8L 箱なし

三重錦 純米 超辛口(火入れ)
1.8L 箱なし

三重錦 純米 超辛口(生)

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品番:10344

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三重錦 純米 超辛口(火入れ)

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生もとのどぶ

生もとのどぶ
「もろみ」をたっぷり残し瓶詰めして火入れ こいつはスゴイ「にごり酒」だ!

使用米:五百万石・アキツホ 磨き:65%

生もと造りの純米酒のにごり酒です。目の粗いふるいで越して、そのまま手詰めし、瓶間にて一回火入れを行いました。
にごり酒の割りにキリッとした辛口酒でありながら、口に含むとトロ〜リとした中にプツプツとした粒の感触♪そこに旨みが「ガンッ」と強烈にやってきます。
凝縮された落ち着きのある旨み、程よく甘みを感じた後に、意外なほど綺麗に引いていきます。
「どぶ」と書いているが予想以上に、キレイな味わいの「どぶ」です。

■生もととは・・

天然の乳酸菌を取り込みながら、雑菌を駆除し純粋酵母を育てていく旧来の手法。明治後期までこの古法が用いられていた。
酸を含んだ濃厚な深みのある味わいを想像するが、本当に出来の良い「生もと」は想像する味わいとは逆で、時間をかけて頑強な酒母が出来るため、酵母菌の生命力が強く、また完全発酵する為、すっきりとしたキレのある辛口を特徴とするお酒が生まれる。

生もとのどぶ 720ml(箱なし)

生もとのどぶ 1.8L(箱なし)

生もとのどぶ

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生もとのどぶ

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久礼 辛口純米 +10

久礼 辛口純米 +10
味にうるさい、土佐の旦那方も唸らせる、一本釣りの町「久礼」で生まれた淡麗辛口酒

 磨き:60%

日本酒「久礼」が造られる地は、土佐一本釣りで有名な町。
魚と辛口酒の相性の良さは今更言うまでもありませんが、この「久礼」が造られる土地のことを考えると、その味は生半可なものでは満足してもらえないでしょう。
少し琥珀色がかった酒からは、純米酒らしい米のふくよかな香りと、僅かながら白桃のようなジューシーな甘みも感じます。
香りは控えめ。 含んでみるとゆっくりと広がる穏やかな米の甘み。
どっしりとしたタイプの旨みではない分、飲み飽きせず、すぐに次の一杯へと知らず知らずのうちに手が伸びてしまいます。
辛口でキレの良い淡麗なタイプでありながらも、決して旨みが少ないわけではなく、序盤に旨みを堪能したのちにスッとキレていくこのバランスは抜群。
また、燗にしてもその味わいに全く衰えを見せません。
冷酒ではキュッと旨さを愉しむことができる、バランス感抜群のお酒だったのに対し、燗につけると旨み、酸味に幅を持ち、飲み応えのあるどしっとした表情に一変。
一本で二度楽しむことができます。

久礼 辛口純米 +10 1.8L(箱なし)

久礼 辛口純米 +10 1.8L

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品番:11863

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楯野川 純米大吟醸 本流辛口

楯野川 純米大吟醸 本流辛口
通好みの「本流」酒。 辛口でありながら米の旨みもあり。

使用米:出羽燦々 磨き:50%

米の旨味と後味のキレの良さで料理を引き立てる辛口食中酒こそが日本酒の基本、酒通好みの王道と考え「本流」と名付けました。
自社酒米研究会の酒造好適米「出羽燦々」で仕込み、日本酒度+8まで長期完全醗酵させました。
ただ辛いだけの薄味な辛口ではなく、やさしい旨味、落ち着いた香り、爽快な切れ味のバランスが取れた食中酒向け辛口です。

楯野川 純米大吟醸 本流辛口 1.8L

楯野川 純米大吟醸 本流辛口 1.8L

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品番:10949

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秋鹿 純米吟醸 大辛口 生原酒

秋鹿 純米吟醸 大辛口 生原酒
旨みの中にある、芯のある辛さ。これが老舗酒造の辛口酒!

使用米:山田錦  磨き:60%

秋鹿は辛口のお酒が大半を占めるのですが、このお酒は秋鹿の中でも最も辛い、日本酒度+14度を誇る「大辛口」酒!
純米吟醸の大辛口酒ということで、芳醇な中に、キレが内包された華やかな辛口酒を想像するのですが、秋鹿の"辛口"はそう一筋縄では終わりません。
米の甘みや、麹感が漂う雑味のないコク深い味わいは、まさに秋鹿らしさ溢れる味わい。
口に含んでみると、まず一番初めに大きな旨みが口中を支配するのですが、「ゴクリ!」と飲みほすその瞬間、力強い辛さが喉奥へ流れ込んでいきます。
これぞまさに「大辛口」。
熟成によるコクと旨味、そして辛さを兼ね備えた、日本酒といえば「辛口だ!!」という方には最良のお酒です。

秋鹿 純米吟醸 大辛口 生原酒 720ml(箱なし)

秋鹿 純米吟醸 大辛口 生原酒 1.8L(箱なし)

秋鹿 純米吟醸 大辛口 生原酒

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品番:11767

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秋鹿 純米吟醸 大辛口 生原酒

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品番:11766

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秋鹿 純米吟醸 大辛口 火入原酒

秋鹿 純米吟醸 大辛口 火入原酒
旨みの中にある、芯のある辛さ。これが老舗酒造の辛口酒!

使用米:山田錦  磨き:60%

秋鹿は辛口のお酒が大半を占めるのですが、このお酒は秋鹿の中でも最も辛い、日本酒度+14度を誇る「大辛口」酒!
純米吟醸の大辛口酒ということで、芳醇な中に、キレが内包された華やかな辛口酒を想像するのですが、秋鹿の"辛口"はそう一筋縄では終わりません。
米の甘みや、麹感が漂う雑味のないコク深い味わいは、まさに秋鹿らしさ溢れる味わい。
口に含んでみると、まず一番初めに大きな旨みが口中を支配するのですが、「ゴクリ!」と飲みほすその瞬間、力強い辛さが喉奥へ流れ込んでいきます。
これぞまさに「大辛口」。
熟成によるコクと旨味、そして辛さを兼ね備えた、日本酒といえば「辛口だ!!」という方には最良のお酒です。

秋鹿 純米吟醸 大辛口 火入原酒 1.8L(箱なし)

秋鹿 純米吟醸 大辛口 生原酒 1.8L

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品番:11782

配送:クール便推奨(6月〜9月)

価格:3,200円(税抜・送料別)

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紀土 特別純米 カラクチキッド

紀土 特別純米 カラクチキッド
ふんわりとカラクチ!心地よい刺激!

使用米:[麹米] 山田錦・五百万石  磨き:50%  [掛米] 一般米 磨き:55%

従来の紀土らしい柔らかみと、辛口ながらも旨みのある味わい。両方の魅力を楽しんでいただけます。
口に含むと、まず紀土らしい、やわらかく甘みのある口あたりが感じられます。
「いつもの紀土かな?」と思っていると途中から舌に甘みがのり、そのまま舌を心地良く刺激しながらスッときれいにキレていきます。
色々なお食事と合わせて頂けたらと思います。

紀土 特別純米 カラクチキッド
1.8L(箱なし)

紀土 特別純米 カラクチキッド

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品番:11317

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風の森 純米 アルファ TYPE1 DRY

風の森 純米 アルファ TIPE1 DRY
まるで高級シャンパンのようなイメージ。

使用米:奈良県産 秋津穂  磨き:65%

風の森では初めてとなる辛口設計のお酒。
芳醇な風の森がキリリとキレる!
まるで高級シャンパンのようなイメージ。
ただ、やはり日本酒ならではの米の甘みなど、このお酒にしかない香味が抜群です。
日本酒では中々ない類の素晴らしい味わい。
この感動は是非、実際に飲んで感じて下さい。
※注意※
冷蔵管理の徹底をお願い致します。
ですが、氷温庫などで保存される場合は温度にご注意下さい。
アルコール分が低いために、−2℃を下回りますと凍結の恐れがございます。
また風の森シリーズと比べて、味わいの変化のスピードが速い商品ですので、開栓後はお早めにお召し上がりいただくことをお勧め致します。

風の森 純米 アルファ
TYPE1 DRY 720ml(箱なし)

風の森 夏のアルファ TYPE1 720ml

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品番:12021

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白岳仙 純米吟醸 奥越五百万石 中取り

白岳仙 純米吟醸 奥越五百万石 中取り
1番の売れ筋商品 穏やかな酸がバランス良し!

使用米:五百万石 福井県大野産 100%
磨き:「麹米 磨き:55%」 「掛け米 磨き:58%」

白岳仙シリーズの中で最も人気があり
コストパフォーマンス抜群の「白岳仙 純米吟醸 奥越五百万石 中取り」です。
広がりを感じさせながらもサラリと滑っていくその感覚は絶妙です。
食との相性を大切にした酒質で、心地よい酸味が口の中をキリっと引き締めてくれます。
おいしい肴との相性の良さが光ります。
旧式の槽搾りで無加圧の部分を限定で「中取り」という形で商品化してます。
飲み口やさしく、後味すっきり。
とても「無濾過」のお酒とは思えないほど透明感を感じます。
究極の食中酒ともいえる「白岳仙」は、繊細な和食料理ともピッタリと合わす事の出来るお酒で、プロの和食料理店で、是非とも使って頂きたい逸品です。

白岳仙 純米吟醸 奥越五百万石 中取り
1.8L(箱なし)

白岳仙 純米吟醸 奥越五百万石 中取り

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品番:10378

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播州一献 純米超辛口 火入

播州一献 純米超辛口 火入
燗から冷やまで楽しめる 万能超辛口タイプ+15

使用米:北錦 磨き:60%

兵庫県産【北錦】を100%使用して、低温長期発酵モロミにて辛口を表現しています。
切れのよい酸と、滑らかな後味をお楽しみいただけます。
冷やからお燗まで様々な温度帯でお試しいただけるお酒です。
★パワフルな辛口タイプをお探しの方は是非! 日本酒度+15

播州一献 純米超辛口 火入 720ml
(箱なし)

播州一献 純米超辛口 火入 1.8L
(箱なし)

播州一献 純米超辛口 火入 720ml

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品番:11434

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播州一献 純米超辛口 火入 1.8L

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価格:2,300円(税抜・送料別)

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みむろ杉 特別純米辛口 露葉風

みむろ杉 特別純米辛口 露葉風 火入
柔らかで飽きない飲み口が、お酒だけでも愉しめる露葉風

使用米:奈良県産露葉風  磨き:65%

350年の歴史を持つ今西酒造の新しい試みが、
24BYからスタートしました限定流通の「ろまんシリーズ」

酒米は奈良県で有名な「露葉風」を使用して、加水と火入れをおこなった特別純米の辛口タイプ。
辛口タイプのために香りは穏やかでありながらも、
綺麗な酸としっかりとしたコクが爽やかな旨味をより引き出してくれます。
後口のさっぱりとした感じは食事との相性はもちろん、お酒だけ楽しむことにも適しています。

みむろ杉の【ろまんシリーズの】のなかでもなかなか旨い辛口ではないでしょうか?
辛さを目立たせた味わいではなく飲み口の良いバランス感がすばらしいお酒です。
ぜひ奈良県の露葉風をお愉しみください♪

みむろ杉 特別純米辛口 露葉風 火入
720ml(箱なし)

みむろ杉 特別純米辛口 露葉風 火入
1.8L(箱なし)

みむろ杉 特別純米辛口 露葉風 火入 720ml

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品番:11512

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みむろ杉 特別純米辛口 露葉風 火入 1.8L

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越乃寒梅 純米吟醸 灑(さい)

越乃寒梅 純米吟醸 灑(さい)
新しい一輪の梅 旨い酒を極めたい果てしない志、『灑』

使用米:五百万石(新潟県産)・山田錦(兵庫県三木市志染町産) 磨き:55%

越乃寒梅と聞くと思い浮かべるのが、淡麗辛口の新潟県を代表する日本酒です。
癖がなく飲み飽きしない、それまでの日本酒のイメージを変えた銘酒。
若い世代からすると、通好みの酒や、昔ながらの酒の印象が強いと思われます。
また日本酒を嗜む方でも飲んだことがないという人も存在する現状が、現在の越乃寒梅をとりまく環境です。
そのような中、石本酒造から1971年以来45年ぶりに新商品が登場です。
”越乃寒梅 純米吟醸 灑 (さい)”
越乃寒梅は2016年9月より定番4商品(白ラベル、別撰、特撰、無垢)の精米歩合を上げて、商品のクオリティーを高めていきます。
このため、より気軽に消費者に楽しんでいただくために「灑」が誕生しました。
旨い酒をどこまでも極めていく道中、新しい可能性を追求した灑…
米の旨味を感じさせながら、繊細でキレがよく、やさしい香りとスッキリ飲める飲み心地による、飽きのこない日本酒です。
特に感じられるのが、非常に軽快な飲み口でスッキリと癖がないことです。
そしてシャープであり、なめらかで酸の少ない綺麗で優雅な酒質は、今どきの派手な日本酒とはまた違った味わいです。
石本龍則社長は語ります。
「越乃寒梅の本流から枝分かれする感じで、若い人に向けて、軽く優しい飲み口でありながら米の旨さをしっかり感じてもらえる酒。とくに料理が欲しくなる酒でありたい」
飲み方としては燗も捨てがたいですが、冷や・冷酒で飲まれるのがおススメです!

越乃寒梅 純米吟醸 灑(さい)
720ml(箱なし)

越乃寒梅 純米吟醸 灑(さい)
1.8L(箱なし)

越乃寒梅 純米吟醸 灑(さい) 720ml

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越乃寒梅 純米吟醸 灑(さい) 1.8L

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越乃寒梅 純米吟醸 灑(さい) 1本箱 720ml

越乃寒梅 純米吟醸 灑(さい) 1本箱 1.8L

越乃寒梅 1本箱 720ml

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山和 特別純米 蔵の華60

山和 特別純米 蔵の華60
抑え目ながらもしっかりとした旨味が料理の味を引き立てます

使用米:蔵の花  磨き:60%

宮城県の人気の山和から特別純米のご案内です。
白い和紙に墨の文字だけのシンプルですがとてもわかりやすいラベルに力強さと勢いを表現したような印象です。
上立つ香りを嗅いでみるとメロンのような甘くて優しい。そして、味わいは酸味や甘味より米の旨味が一番感じられます。
しっかりとしながらも、スッと入る飲みやすいお酒であって、食中酒としてもピカイチですよ♪
肴と一緒に飲むとしっかりとした味は抑制気味になって、料理の味を中心に持ってきてくれるアシスト役になります。
酒の味の主張は抑え気味ですが、それでいてもどんどんと飲ませてくれるとんでもないお酒☆
味わいは、口に含んだ瞬間に米の甘味を伴った旨味がふわりと広がります。
しかし、徐々に辛みが現れてきて最後にはキレのいい酸の余韻が残る。冷やでも美味なるお酒です!

山和 特別純米 蔵の華60
720ml(箱なし)

山和 特別純米 蔵の華60
1.8L(箱なし)

山和 特別純米 蔵の華60 720ml

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山和 特別純米 蔵の華60

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山和 純米吟醸 美山錦50

山和 純米吟醸 美山錦50
日本酒度+2ながらも、山和の純米吟醸は存在感バツグンの辛口!

使用米:美山錦  磨き:50%

原料米の美山錦を50%まで磨いて醸した純米吟醸酒です。
初めて飲んでみると、爽酒のジャンルに入るのではないかというスッキリ具合ですが濃醇さも…
しかし日本酒度は+2でありながらも、キレが良すぎて結構な辛口に感じてしまいます。
香りは抑え気味ながらも、口に含むとしっかりとした旨味がスッと滑り込んできます。
舌の上でよく味わうと、旨味は軽快に膨らんでいきますが、この旨味は他の酒と比べても圧倒的な存在感が際立ちます。
それでいて嫌味のない酸が甘みと辛さの絶妙なバランスを表現しています。
爽やかでシャープな飲み口に、ついつい盃が止まらずに酔ってしまうほど。
いい意味での危険さも兼ね備えています♪

山和 純米吟醸 美山錦50
720ml(箱なし)

山和 純米吟醸 美山錦50
1.8L(箱なし)

山和 純米吟醸 美山錦50 720ml

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山和 純米吟醸 美山錦50 1.8L

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篠峯 純米山田錦 超辛口竹山

篠峯 純米山田錦 超辛口竹山
スッキリとしたドライな味わいが楽しめる、篠峰らしい辛口酒

使用米:奈良産山田錦  磨き:60% 70%

発酵を強めに進めることで、キレの良いクリアな純米酒に仕上がっています。
酵母は米に含まれる糖を分解してアルコールを発生させるので、
長く発酵させれば糖が減り、辛口になるというわけですね。
竹山ラベルの辛口は、旨みが感じらます。
そしてドライでキリっとした印象。
やはり「純米酒」であるからには当然この旨みは求めてしまう訳で、その部分の心配は無用だったようです。
爽快な飲み口から続く純米酒の旨み、そしてキリッとした酒質。
ドライな味わいが最初から最後まで丁度良い具合で寄り添ってくるので、
冷酒にして素材の味を引き立たせた和食などと楽しむと、ついつい飲みすぎてしまいそうです。
透明感のあるキリリとした辛口酒。
しっとりお家で嗜むにはうってつけのお酒になりそうです。

篠峯 純米山田錦 超辛口竹山
720ml(箱なし)

篠峯 純米山田錦 超辛口竹山
1.8L(箱なし)

篠峯 純米山田錦 超辛口竹山 720ml

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篠峯 純米山田錦 超辛口竹山 1.8L

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篠峯 純米山田錦 超辛口 無濾過生

篠峯 純米山田錦 超辛口 無濾過生
山田錦のコクや旨みが詰まった人気の辛口酒

使用米:山田錦  磨き:66%

全量山田錦を使用した篠峯の人気酒です。
ただ単に辛いだけの味わいではなく、ちゃんと米の旨みやコクも追求した辛口酒。
上立ち香はそんな思いを反映してか、わずかに香る程度で、過度な香りがしない部分に好感を持ちます。
含むとサラリとしたシルクのような口当たり、そして米の躍動感、旨さが弾けます。
辛口の味わいの中にもボリュームをまとっていて、スッキリとしつつ旨みもあります。
程よい旨みが続きながら、スルリと消えていく印象。
一見すると端正な表情のお酒ながらも、色々な表情を隠し持っている、まさに良酒です。

篠峯 純米山田錦 超辛口 無濾過生
720ml(箱なし)

篠峯 純米山田錦 超辛口 無濾過生
1.8L(箱なし)

篠峯 純米山田錦 超辛口 無濾過生 720ml

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東洋美人 純米吟醸 大辛口

東洋美人 純米吟醸 大辛口
ただの大辛口ではなく、ものすごく旨い「大辛口」。

使用米:山田錦  磨き:55% alc.:16度

東洋美人が造る純米吟譲の大辛口です。
日本酒度はなんと+15。
この数字はかなり高い値となっており、世の中大辛口はたくさん出回っていますが、旨い大辛口はなかなかお目にかかれません。
キレのある味と旨味が混在した辛口酒です。

東洋美人 純米吟醸 大辛口
1.8L(箱なし)

東洋美人 純米吟醸 大辛口 1.8L

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高千代 辛口純米+19 秋上がり

高千代 辛口純米+19 秋上がり
辛っ!旨っ!体に沁みる高千代の秋酒

使用米:美山錦  磨き:65% alc.:18度

扁平精米にて、名山「巻機山」の伏流水で仕込まれた高千代の秋酒。
芳醇な味わいが多い高千代酒造さんですが、こちらのお酒は辛口仕込み。
それも日本酒度+19と、並の辛口度合いではありません。
含んでみると、意外にもスススっと
喉奥まで流れていき、確かな旨みを感じます。
当然キレは抜群なのですが、
まずこの飲み易さと口当たりの優しさにビックリ。
聞くと、仕込み水は極軟水で、
これが口当たりの良さや、旨さを演出しているそう。
また、扁平精米という、米の形に沿って精米することで、
酒造りにおいて重要な「心白」が
必要以上に削られることなく、綺麗に精米されることで
上質な米の甘みを引き出しています。
冷酒良し、燗良し、旨さと辛さを堪能できる味わいです。

高千代 辛口純米+19 秋上がり
500ml(箱なし)

高千代 辛口純米+19 秋上がり
1.8L(箱なし)

高千代 辛口純米+19 秋上がり 720ml

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高千代 辛口純米+19 秋上がり 1.8L

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鳳凰美田 剣 辛口純米

鳳凰美田 剣 辛口純米
スパッと切れる鳳凰美田。研磨された「剣」

鳳凰美田は数多くの種類を持つお酒ですが、このお酒に関してはその中でもひと際目立つ存在。
鳳凰美田というと、厚みのある、芳醇で、華やかな味わいを思い浮かべますが、この「剣」はひと味違います。
旨みや芳醇さは確かにあり、十分な旨さを発揮しているのですが、スッと絶妙なタイミングでキレていく辛み。
成る程、鳳凰美田のキレを強化し、辛口にするとこんなにも洗練された印象になるのかと驚愕してしまいます。
この旨さで、2,500円はちょっと信じられません。
常温からぬる燗くらいの温度まであげてやると、米の旨みが更に際立ち、こちらにそっともたれかかってくるような、優しい旨さを感じます。
世に出回ることの少ない鳳凰美田の辛口酒は、辛口好きの方にも、そしてそうでない方にもオススメできるという、とても優れたお酒となっています。

鳳凰美田 剣 辛口純米
1.8L(箱なし)

 
鳳凰美田 剣 辛口純米

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品番:10304

配送:常温便

価格:2,500円(税抜・送料別)

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あたごのまつ 鮮烈辛口

あたごのまつ 鮮烈辛口
コストパフォーマンス抜群の辛口本醸酒

使用米:宮城県産米 磨き:70% alc.16度

低価格ながら、すべての工程において一切の妥協をせず、氷温瓶貯蔵により品質管理も徹底されています。
コクがありながらもしっかりとした酸とキレ味抜群の辛口酒。冷酒から燗酒まで幅広い温度帯でお楽しみ頂けます。

また世界的に注目を集める『ブリュッセル国際コンクール』 SAKE selection 2018本醸造部門において最上位となる「トロフィー酒」を受賞しています。

あたごのまつ 鮮烈辛口
1.8L(箱なし)

 1.8L

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品番:12159

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価格:1,700円(税抜・送料別)

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初亀 純米吟醸 辛辛べっぴん

初亀 純米吟醸 辛辛べっぴん
ただ辛いだけじゃない旨さのあるべっぴんさんのお酒。

使用米:兵庫県東条町産 山田錦  磨き:55% alc.:15~16度

辛さを表す日本酒度は+10と中々の辛さを誇ります。
静岡酵母NEW-5にて長期低温発酵、本格派の上質な辛口酒です。
お米は山田錦の聖地、東条産山田錦を使った高級なお酒です。
飲み口は柔らかく、まろやかな旨さがあります。
香りも繊細で、マスカットのようなニュアンス。
「そこまで辛くないのかな?」と思っていると、後口に余韻を残さずスパッと切れます。
このタイプの辛口酒は決して多くありません。
旨い!辛い!が良い辛口酒として市場では人気がありますが、そこに上品さをプラスしたようなイメージでしょうか。
まさに「べっぴん」と呼ぶにふさわしいお酒です。

初亀 純米吟醸 辛辛べっぴん
720ml(箱なし)

初亀 純米吟醸 辛辛べっぴん
1.8L(箱なし)

初亀 純米吟醸 辛辛べっぴん 720ml

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品番:12215

配送:クール便推奨(6〜9月)

価格:1,715円(税抜・送料別)

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初亀 純米吟醸 辛辛べっぴん 1.8L

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品番:12214

配送:クール便推奨(6〜9月)

価格:3,430円(税抜・送料別)

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