2022年、一つの新しいジャンルとしてその名が確立された「クラフトサケ」。

クラフトサケは、日本酒の伝統的な製造技術をベースにしながらも、従来の日本酒では法的に採用できない、醸造過程で副原料を投入したり、麹100％で仕込むといったプロセスを取り入れた、新しいジャンルのお酒です。

クラフトサケが生まれた背景には、現代の日本において新規の日本酒製造免許が原則発行されないという実態があります。「それでも新しい酒を造りたい」という情熱を持った醸造家たちが、知恵と技術を絞り、全く新しい酒文化を切り拓いたのです。

小規模な醸造所だからこそ実現できる、造り手の想いや地域の特色を色濃く反映させた、個性豊かな味わいをぜひお楽しみください。