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大地のように雄大で優しい味わい
鳳凰美田が醸す赤磐雄町
鳳凰美田 純米吟醸 大地 雄町 火入 720ml
商品番号：10524
￥2,200(税込)
購入制限：なし
配送方法：常温便可能
| 使用米 | 岡山県赤磐地区産「雄町」 |
|---|---|
| 磨き | 55％ |
| 特定名称酒など | 純米吟醸/火入れ酒 |
| 度数 | 16度 |
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大地のように雄大で優しい味わい
鳳凰美田が醸す赤磐雄町
栃木県小山市の銘酒・鳳凰美田より、限定品『純米吟醸 大地 雄町 火入』のご紹介です。
岡山県赤磐地区産のブランド酒米・赤磐雄町を55％精米で使用。雄町の長所を活かし、濃密でリッチな味わいに仕上げた純米吟醸酒を丁寧に火入れ処理した逸品です。
濃厚でフルーティー、そして柔らかな味わい。雄町の魅力を存分に楽しめる一本をぜひご堪能ください。
香り
大変豊かに香り立つ、甘くフルーティーな香り。
味わい
ソフトな質感の口当たりから、ゆったりと広がる豊かな甘みと旨味。芳醇でリッチな香味の中から、雄町特有の酸を柔らかに感じ、濃密なエキス感溢れる味わいを、適度に引き締めています。アフターはフルーティーな甘みがふんわりと漂い、飲み応え抜群。濃厚で力強い旨味と、しなやかで整った飲み心地をどちらも楽しめる見事な仕上がりです。
【蔵元紹介】小林 酒造 栃木県
1872（明治5）年に創業の小林酒造の代表銘柄は「鳳凰美田」。酒名は、蔵が日光連山の豊富な伏流水に恵まれた美田（みた）村という良質な米の産地にあったことから命名されました。
鳳凰美田は、「舟絞り」・「しずく搾り」のいずれかの上槽方法を採用しています。ほとんどの酒を大吟醸と同じ「しずく搾り」という方法で搾り、味や香りの面でも大吟醸の雰囲気を持たせている。こうした吟醸タイプのお酒は機械化できない部分が多く、また実際に人の手をかけた方が、高品質な酒に仕上がることが多い。
酒造りにて、最も重要とされる
麹造り」に対する拘りは、
特に強く感じられます。
「五層構造の麹室」にて厳格な温度コントロールで麹造りが行われている。また、圧巻すべきは、低温発酵に欠かすことのできない600kg～800kgのサーマルタンクが横一列にずらり約20本。普通の蔵なら、サーマルタンクを1本、もしくは2本持っていれば上出来といったところである。鳳凰美田はリキュールのベースに使用するお酒でさえ、サーマルタンクで他の大吟醸などと同等に仕込むのだ。
「鳳凰美田」は、華やかな香りとしっかりとした旨みが特徴ですが、イメージとしては容姿と資質の両面を備えて、内面から発する華やかさと優しさがあるような“女性のような酒”をイメージしている。
香りと旨み、全体のバランスが大事なのは言うまでもないが、もう一つ重要なポイントは、「受け手がわかりやすい範囲に落とし込む」ということ―。自分が表現したい味や香りを、どのようにお客様に伝えるか。こちらの主張が強すぎても押し付けになるし、弱すぎると気づいてもらえない―。造り手が常に葛藤する部分でもあるが、「生業としての自分の役割」を意識することで、ある程度の方向性が見えてきた。それが、時代にあう商品、受け手にわかりやすい酒だと思っている―。
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