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最上の雄町が紡いだ
芳醇で雄大な実りの酒
鳳凰美田 純米吟醸 雄町 無濾過生酒 1.8L
商品番号：10363
￥3,740(税込)
購入制限：なし
配送方法：夏季はクール便を推奨します。
商品到着後は冷蔵庫にて保管してください。
| 使用米 | 岡山県産「雄町」 |
|---|---|
| 磨き | 55％ |
| 特定名称酒など | 純米吟醸/生酒 |
| 度数 | 16度以上17度未満 |
サイズ一覧
最上の雄町が紡いだ
芳醇で雄大な実りの酒
鳳凰美田から数量限定販売となる、雄町を使用した純米吟醸酒。こちらは無濾過生Verです。「大地」という銘を冠し、その名の通り雄大な大地を思わせる柔らかな色合いのラベルが印象的です。
雄町の中でも一際優秀な産地とされる、岡山県赤磐地区の雄町を全量使用。55％精米で醸しました。雄町と言えば濃厚な旨味、一癖ある特有の味が特徴に上げられますが、鳳凰美田の手掛ける雄町は特有のクセを見事にカバー。万人に楽しんでいただきやすい味わいに仕上がっています。
甘く滑らか、そして濃厚な香りが心地よく漂います。柔らかで美しい口当たりから広がるのは、芳醇で豊かな旨味、甘み。雄町のよいところを存分に引き出した濃密な味わいは、まさに極上。濃厚な味わいを楽しんだあと飲み込めば、美しいキレが現れ、柔らかで甘い余韻を残していきます。
力強く濃厚、そしてどこまでも柔らかい味わいは大地の名に相応しい雄大さを感じさせます。雄町の魅力を存分に味わえる一本、ぜひお楽しみください。
【蔵元紹介】
鳳凰美田
（小林酒造） 栃木県
1872（明治5）年に創業の小林酒造は、製造石数約1200石。代表銘柄「鳳凰美田」。酒名は、蔵が日光連山の豊富な伏流水に恵まれた美田（みた）村という良質な米の産地にあったことから命名。
鳳凰美田は、「舟絞り」・「しずく絞り」のいずれかの上槽方法を採用。ほとんどの酒を大吟醸と同じ「しずく搾り」という方法で搾り、味や香りの面でも大吟醸の雰囲気を持たしている。こうした吟醸タイプのお酒は機械化できない部分が多く、また実際に人の手をかけた方が、高品質な酒に仕上がることが多い。
酒造りにて、最も重要とされる
麹造り」に対する拘りは、
特に強く感じられます。
現在、「五層構造の麹室」にて厳格な温度コントロールにて麹造りが行われている。また、圧巻すべきは、低温発酵に欠かすことのできない600kg～800kgのサーマルタンクが横一列にずらり約20本。普通の蔵なら、サーマルタンクを1本、もしくは2本持っていれば上出来といったところである。鳳凰美田はリキュールのベースに使用するお酒でさえ、サーマルタンクで他の大吟醸などと同等に仕込む。
「鳳凰美田」は、華やかな香りとしっかりとした旨みが特徴ですが、イメージとしては容姿と資質の両面を備えて、内面から発する華やかさと優しさがあるような、“女性なような酒”をイメージしている。香りと旨み、全体のバランスが大事なのは言うまでもないが、もう一つ重要なポイントは、「受け手がわかりやすい範囲に落とし込む」ということ―。自分が表現したい味や香りを、どのようにお客様に伝えるか。こちらの主張が強すぎても押し付けになるし、弱すぎると気づいてもらえない―。造り手が常に葛藤する部分でもあるが、「生業としての自分の役割」を意識することで、ある程度の方向性が見えてきた。それが、時代にあう商品、受け手にわかりやすい酒だと思っている―。
「鳳凰美田 詳しくは当店ブログで！→こちらから
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