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華やかで芳醇な旨み
鳳凰美田のド真ん中！
鳳凰美田 純米大吟醸 山田錦 磨き50 火入れ 1.8L
商品番号：10711
￥3,520(税込)
購入制限：なし
配送方法：常温便可能
| 使用米 | 山田錦 |
|---|---|
| 磨き | 50％ |
| 特定名称酒など | 純米大吟醸/火入れ酒 |
| 度数 | 15度 |
サイズ一覧
華やかで芳醇な旨み
鳳凰美田のド真ん中！
栃木県小山の銘酒・鳳凰美田より『純米大吟醸 山田錦 磨き50』火入Ver.のご紹介です。
厳選された山田錦を50％精米で使用。丁寧な低温発酵で醸した香味溢れる純米大吟醸酒を、生詰・一回火入れでフレッシュな魅力を残したままお届けしています。鳳凰美田といえばこのラベル！という方も多く、幅広いお客様から愛され続けるベストセラー商品となっています。
華やかに漂うのはマスカットやメロンを思わせるフルーティーな香り。柔らかな口当たりからは、洗練された上質な旨みや芳醇な甘みが一気に広がります。その中にはほんのりと辛さや爽やかさがあり、立体的な味わいを形成。飲み込んだ後のキレの良さが絶妙で、いくらでも飲めてしまいそうな仕上がりです。
気軽に楽しめるハイレベルな純米大吟醸酒。いつでも手元に置いておきたい一本です。しっかり冷やしてお楽しみください。
醪を搾ったのち、一度だけ火入れを行う製法のこと。品質が安定している火入れ酒ながら、生酒ならではのフレッシュで豊かな風味をお楽しみいただけます。
また、火入れのタイミングによって生詰や生貯蔵など名称が変わります。
【蔵元紹介】小林 酒造 栃木県
1872（明治5）年に創業の小林酒造の代表銘柄は「鳳凰美田」。酒名は、蔵が日光連山の豊富な伏流水に恵まれた美田（みた）村という良質な米の産地にあったことから命名されました。
鳳凰美田は、「舟絞り」・「しずく搾り」のいずれかの上槽方法を採用しています。ほとんどの酒を大吟醸と同じ「しずく搾り」という方法で搾り、味や香りの面でも大吟醸の雰囲気を持たせている。こうした吟醸タイプのお酒は機械化できない部分が多く、また実際に人の手をかけた方が、高品質な酒に仕上がることが多い。
酒造りにて、最も重要とされる
麹造り」に対する拘りは、
特に強く感じられます。
「五層構造の麹室」にて厳格な温度コントロールで麹造りが行われている。また、圧巻すべきは、低温発酵に欠かすことのできない600kg～800kgのサーマルタンクが横一列にずらり約20本。普通の蔵なら、サーマルタンクを1本、もしくは2本持っていれば上出来といったところである。鳳凰美田はリキュールのベースに使用するお酒でさえ、サーマルタンクで他の大吟醸などと同等に仕込むのだ。
「鳳凰美田」は、華やかな香りとしっかりとした旨みが特徴ですが、イメージとしては容姿と資質の両面を備えて、内面から発する華やかさと優しさがあるような“女性のような酒”をイメージしている。
香りと旨み、全体のバランスが大事なのは言うまでもないが、もう一つ重要なポイントは、「受け手がわかりやすい範囲に落とし込む」ということ―。自分が表現したい味や香りを、どのようにお客様に伝えるか。こちらの主張が強すぎても押し付けになるし、弱すぎると気づいてもらえない―。造り手が常に葛藤する部分でもあるが、「生業としての自分の役割」を意識することで、ある程度の方向性が見えてきた。それが、時代にあう商品、受け手にわかりやすい酒だと思っている―。
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