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稀少米・亀粋を満喫！
芳醇で濃密な甘みと旨み
鳳凰美田 純米大吟醸 髭判 亀粋 生酒 720ml
商品番号：10691
￥2,200(税込)
購入制限：なし
配送方法：夏季はクール便を推奨します。
商品到着後は冷蔵庫にて保管してください。
| 使用米 | 山形県高畠町産「亀粋」 |
|---|---|
| 磨き | 50％ |
| 特定名称酒など | 純米大吟醸/生酒 |
| 度数 | 16度 |
配送地域によって送料代金が異なります。クール便は重量制です。
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稀少米・亀粋を満喫！
芳醇で濃密な甘みと旨み
栃木県小山市にて醸される銘酒・鳳凰美田より、限定品『純米大吟醸 髭判 亀粋 生酒』のご紹介です。
山形県高畠町産の稀少品種・亀粋を50％精米で使用。亀粋は亀の尾から変異した米を選抜して開発された品種。使用している蔵元が全国で数える程しかない、大変珍しい品種です。そんな酒米を使用し、丁寧に醸した純米大吟醸酒を無濾過生酒のまま瓶詰めしました。
鳳凰美田の中でも特に濃密に感じる香味は、一度飲めば忘れられないほど。なかなか出会えない稀少品種で醸す逸品。ぜひご堪能ください。
香り
非常に華やかに咲き誇る、濃密な果実の香り。大変豊かに香り立ちます。
味わい
滑らかでソフトな口当たりから、艶やかに広がるジューシーで濃厚な旨味。大変フルーティーで甘やかな、美しく芳醇な味わい。その中に感じられる微かな酸が絶妙なバランス感を演出します。優しい甘みが漂い、するりと綺麗なキレでフィニッシュ。大変豊かでリッチな味わいです。
【蔵元紹介】小林 酒造 栃木県
1872（明治5）年に創業の小林酒造の代表銘柄は「鳳凰美田」。酒名は、蔵が日光連山の豊富な伏流水に恵まれた美田（みた）村という良質な米の産地にあったことから命名されました。
鳳凰美田は、「舟絞り」・「しずく搾り」のいずれかの上槽方法を採用しています。ほとんどの酒を大吟醸と同じ「しずく搾り」という方法で搾り、味や香りの面でも大吟醸の雰囲気を持たせている。こうした吟醸タイプのお酒は機械化できない部分が多く、また実際に人の手をかけた方が、高品質な酒に仕上がることが多い。
酒造りにて、最も重要とされる
麹造り」に対する拘りは、
特に強く感じられます。
「五層構造の麹室」にて厳格な温度コントロールで麹造りが行われている。また、圧巻すべきは、低温発酵に欠かすことのできない600kg～800kgのサーマルタンクが横一列にずらり約20本。普通の蔵なら、サーマルタンクを1本、もしくは2本持っていれば上出来といったところである。鳳凰美田はリキュールのベースに使用するお酒でさえ、サーマルタンクで他の大吟醸などと同等に仕込むのだ。
「鳳凰美田」は、華やかな香りとしっかりとした旨みが特徴ですが、イメージとしては容姿と資質の両面を備えて、内面から発する華やかさと優しさがあるような“女性のような酒”をイメージしている。
香りと旨み、全体のバランスが大事なのは言うまでもないが、もう一つ重要なポイントは、「受け手がわかりやすい範囲に落とし込む」ということ―。自分が表現したい味や香りを、どのようにお客様に伝えるか。こちらの主張が強すぎても押し付けになるし、弱すぎると気づいてもらえない―。造り手が常に葛藤する部分でもあるが、「生業としての自分の役割」を意識することで、ある程度の方向性が見えてきた。それが、時代にあう商品、受け手にわかりやすい酒だと思っている―。
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