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鳳凰美田 純米大吟醸 亀粋 火入れ 720ml
鳳凰美田 純米大吟醸 亀粋 火入れ 720ml
鳳凰美田 純米大吟醸 亀粋 火入れ 720ml

こんな酒に出会えるから
酒飲みは辞められない!
濃密な旨甘みと弾ける果実香

鳳凰美田 純米大吟醸 亀粋 火入れ 720ml

商品番号:10725

¥2,200(税込)


購入制限:なし

配送方法:常温便可能


使用米亀粋
磨き50%
特定名称酒など純米大吟醸/火入れ酒
度数16度
鳳凰美田 純米大吟醸 亀粋 火入れ 720ml
お気に入り

こんな酒に出会えるから
酒飲みは辞められない!
濃密な旨甘みとける果実香

「亀粋」使用、磨き50%の純米大吟醸のご紹介です。亀粋は、希少米「亀の尾」から選抜育種を重ねて変異種を開発育成した超希少酒米です。そのため亀粋で造られたお酒は本当に極僅か。ちなみに裏話ですが、亀粋の稲穂は穂先に髭のような野毛を生やしていることから、ラベルの書体に髭文字を採用されており、この商品はファンの間で「髭判」という愛称で親しまれています。

その味わいは至極至高と言って過言ではないでしょう。芳醇な果実香を揺らすように纏い、含むと凝縮感のある濃密な旨甘みの中で、口中でもまた、パッとはじけるような吟醸香が楽しい逸品です。後半は、ふくよかな香りを上手に繋ぎとめながら、上品な酸味で全体をしっかりと引き締めています。こんな酒に出会えるから酒飲みは辞められないと思わせてくれる至高の一本と明言できます。

鳳凰美田 純米大吟醸 亀粋 火入れの味わい表

【蔵元紹介】小林こばやし酒造 栃木県

小林酒造の酒蔵

1872(明治5)年に創業の小林酒造の代表銘柄は「鳳凰美田」。酒名は、蔵が日光連山の豊富な伏流水に恵まれた美田(みた)村という良質な米の産地にあったことから命名されました。

鳳凰美田は、「舟絞り」・「しずく搾り」のいずれかの上槽方法を採用しています。ほとんどの酒を大吟醸と同じ「しずく搾り」という方法で搾り、味や香りの面でも大吟醸の雰囲気を持たせている。こうした吟醸タイプのお酒は機械化できない部分が多く、また実際に人の手をかけた方が、高品質な酒に仕上がることが多い。

酒造りにて、最も重要とされる
麹造り」に対する拘りは、
特に強く感じられます。

小林酒造の酒蔵

「五層構造の麹室」にて厳格な温度コントロールで麹造りが行われている。また、圧巻すべきは、低温発酵に欠かすことのできない600kg~800kgのサーマルタンクが横一列にずらり約20本。普通の蔵なら、サーマルタンクを1本、もしくは2本持っていれば上出来といったところである。鳳凰美田はリキュールのベースに使用するお酒でさえ、サーマルタンクで他の大吟醸などと同等に仕込むのだ。

「鳳凰美田」は、華やかな香りとしっかりとした旨みが特徴ですが、イメージとしては容姿と資質の両面を備えて、内面から発する華やかさと優しさがあるような“女性のような酒”をイメージしている。

香りと旨み、全体のバランスが大事なのは言うまでもないが、もう一つ重要なポイントは、「受け手がわかりやすい範囲に落とし込む」ということ―。自分が表現したい味や香りを、どのようにお客様に伝えるか。こちらの主張が強すぎても押し付けになるし、弱すぎると気づいてもらえない―。造り手が常に葛藤する部分でもあるが、「生業としての自分の役割」を意識することで、ある程度の方向性が見えてきた。それが、時代にあう商品、受け手にわかりやすい酒だと思っている―。

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