ものづくりの理想郷

ものづくりの理想郷

商品番号：61160

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ものづくりの理想郷

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平和酒造蔵元・山本典正が考える
『ものづくり』とは何か。

和歌山の銘酒、紀土を醸す平和酒造の蔵元・山本典正氏の著書第一弾。

酒蔵という特殊な労働環境から考える、働くとはどういうことか、また、日本のものづくりとは何か。そして、平和酒造の考えるものづくりの理想郷とはなにかを、蔵元本人の言葉で描いたエッセイ。

序章：<斜陽>の次に来る<夜明け>
第一章：<伝統>と<ものづくり>の復権
第二章：<伝統>を守り、<旧習>を壊す
第三章：<脱・季節労働>の雇用システム
第四章：<脱・職人気質>の組織づくり
第五章：<脱・匠>のものづくり
終章：これからの時代の<成功モデル>を目指して

【蔵元紹介】平和（へいわ）酒造　和歌山県

自然溢れる和歌山県海南市。のどかな山間部に蔵を構える平和酒造。

創業は1928年。「日本酒の本当の魅力を感じて欲しい」「紀州の風土にも心を寄せて欲しい」そんな想いを込めて、造り手として一切の妥協をせず醸される代表銘柄『紀土』は、日本の枠に収まらず、世界のさまざまな国で愛されています。

平和酒造という蔵名は、戦時中さまざまな事情から酒造りの休止を余儀なくされ、それ以降数多くの苦労を乗り越えて復活したという歴史から、平和な時代に酒造りをするという想いで名付けられました。

恵まれた土地に育まれて

若い蔵人たちの挑戦はこれから始まります

平和酒造の酒蔵

平和酒造が位置する海南市溝ノ口という土地は、霊峰・高野山を水源とする伏流水が豊富で、稲作も古くから非常に盛んな土地。さらに、四方を山に囲まれた盆地のため、昼夜の寒暖差が大きいのもこの地域の特徴です。

温暖な和歌山の中では比較的気温が低く、水にも米にも恵まれたこの土地は、酒造りに理想的な環境と言えます。最盛期には、平和酒造を含め10軒ほどの酒蔵がこの地域で酒造りを営んでいたそうです。

そんな恵まれた土地で醸される銘酒『紀土』は、まろやかでフルーティーな味わいが特徴的。

また日本酒だけではなく、和歌山の特産品を用いたリキュールやクラフトビールなど、幅広いラインナップを展開しています。

紀州の風土を世界へ伝える

平和酒造では日本酒を知っていただくと同時に、より身近な存在にしていただくために、真摯に酒造りに向き合うことはもちろん、蔵元を中心として国内外で幅広い情報発信にも力を注いでいます。

その甲斐あってか、今や世界中で知られる銘酒として成長を遂げました。
国際的なコンテストでも多数の賞を獲得し、日本国内はもとより、世界中の多くの愛好家に親しまれております。

妥協することも、進化を止めることもない真面目な酒造り。
この姿勢こそが平和酒造の人気の根幹にあるのではないでしょうか。

平和酒造の酒蔵

IWC2020

頂点の称号【Chanpion Sake】受賞

「トロフィー受賞出品酒」の中から9カテゴリーの最高賞として【紀土無量山純米吟醸】が「Chanpion Sake(チャンピオン・サケ)」に選ばれ、また同時に、【紀土純米大吟醸山田四十】が純米大吟醸部門トロフィー受賞、そして平和酒造からエントリーしたお酒全てが高評価を受けたとして2年連続「Sake Brewer of the year」にも選ばれました。
IWC2021

純米吟醸GOLD受賞及び、純米吟醸トロフィー受賞

IWC純米吟醸部門にて【紀土無量山純米吟醸】と【紀土純米吟醸夏の疾風】が輝かしきGOLD賞を受賞。そして【紀土無量山純米吟醸】は、GOLD受賞酒から特に優れたものに贈られるトロフィー賞を受賞致しました。

LOHASから生まれた梅酒

平和酒造が手掛けるリキュールが「鶴梅」シリーズ。「次世代のスタンダード」の日本酒「紀土ＫＩＤ」同様、飲みごたえよりも飲みやすさや口の通りのよさを大切にしています。健康的な暮らし、自然環境への配慮、梅の里・和歌山でつくる本物の梅酒