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酒が生まれる瞬間を味わう
生命力弾ける特別な限定品
鳳凰美田 純米大吟醸 ミクマリ ～FLY HIGH～ CLOUDY special edition 720ml
商品番号：10226
￥1,980(税込)
購入制限：なし
配送方法：夏季はクール便を推奨します。
商品到着後は冷蔵庫にて保管してください。
| 使用米 | 国産米 |
|---|---|
| 磨き | 50% |
| 特定名称酒など | 純米大吟醸/生酒 |
| 度数 | 15度 |
配送地域によって送料代金が異なります。クール便は重量制です。
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【 本州 / 四国 / 九州 】送料税込 330円（クール便別途）
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ギフト用にお選びいただける各種ギフト箱や熨斗（のし）をご用意しています。大切な方への贈り物にぜひご利用ください。
※包装サービスは、ギフト箱向けです。箱無し商品は別途お求めください。
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酒が生まれる瞬間を味わう
生命力弾ける特別な限定品
栃木県小山にて醸される銘酒・鳳凰美田より、特別な限定品『純米大吟醸 ミクマリ ～FLY HIGH～ CLOUDY special edition』のご紹介です。
大人気の限定品『純米大吟醸 ミクマリ ～FLY HIGH～』のにごりバージョンとなる本品。聖地・日光の御神水で丁寧に醸した純米大吟醸酒を、搾り立てのままにごりと一緒にボトリング。お酒が生まれる瞬間を届けたいという想いから生まれた特別な逸品です。
従来の単なるにごり酒ではなく、お酒が生まれる醪のニュアンスをそのまま楽しめる新感覚の一本。鳳凰美田の新たなるステージをぜひお試しあれ。
香り
甘く漂う華やかでさっぱりとした香り。豊かにふわふわと香り立ちます。
味わい
しゅわしゅわとした発泡感が心地よい口当たりから、滑らかなにごりの質感を伴って広がっていくフルーティーな甘みと旨味。軽やかながら奥行きのある味わいは、非常にフレッシュな印象。アフターは柔らかな風味がふわふわと漂い、心地よい余韻を描きます。
「鳳凰美田」醸造元 小林酒造を訪ねる より。
門外不出の酒造技術が非日常感の雰囲気を高めるからでしょうか、蔵の内部は凛とした張り詰めた空気に満たされています。
黙々と働く蔵人の一挙一動には酒造りに向き合う真剣な気持ちが溢れ、その面構えには、時折迫力やオーラを感じ、グッと心に響きます。
酒造りは手間がかかり、それゆえ愛おしくもあるもの。複雑であるがゆえに蔵の空気がその品質に入ってしまう。暗い空気だと暗い酒になり、明るい空気だと明るい酒になる。微生物が感じているからなのでしょうか。酒には造り手の香り、空気感が出ます。
「ですから、心を整えて醸す事はとても大切なことだと思い、努めています。」小林専務は真摯にそうおっしゃいます。
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【蔵元紹介】小林 酒造 栃木県
1872（明治5）年に創業の小林酒造の代表銘柄は「鳳凰美田」。酒名は、蔵が日光連山の豊富な伏流水に恵まれた美田（みた）村という良質な米の産地にあったことから命名されました。
鳳凰美田は、「舟絞り」・「しずく搾り」のいずれかの上槽方法を採用しています。ほとんどの酒を大吟醸と同じ「しずく搾り」という方法で搾り、味や香りの面でも大吟醸の雰囲気を持たせている。こうした吟醸タイプのお酒は機械化できない部分が多く、また実際に人の手をかけた方が、高品質な酒に仕上がることが多い。
酒造りにて、最も重要とされる
麹造り」に対する拘りは、
特に強く感じられます。
「五層構造の麹室」にて厳格な温度コントロールで麹造りが行われている。また、圧巻すべきは、低温発酵に欠かすことのできない600kg～800kgのサーマルタンクが横一列にずらり約20本。普通の蔵なら、サーマルタンクを1本、もしくは2本持っていれば上出来といったところである。鳳凰美田はリキュールのベースに使用するお酒でさえ、サーマルタンクで他の大吟醸などと同等に仕込むのだ。
「鳳凰美田」は、華やかな香りとしっかりとした旨みが特徴ですが、イメージとしては容姿と資質の両面を備えて、内面から発する華やかさと優しさがあるような“女性のような酒”をイメージしている。
香りと旨み、全体のバランスが大事なのは言うまでもないが、もう一つ重要なポイントは、「受け手がわかりやすい範囲に落とし込む」ということ―。自分が表現したい味や香りを、どのようにお客様に伝えるか。こちらの主張が強すぎても押し付けになるし、弱すぎると気づいてもらえない―。造り手が常に葛藤する部分でもあるが、「生業としての自分の役割」を意識することで、ある程度の方向性が見えてきた。それが、時代にあう商品、受け手にわかりやすい酒だと思っている―。
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