SAKENOVA Crafted Series BrewNote 003 APPLE&TOBISHIMAKANZO 720ml

香水を思わせる優美な香り
幻の花咲くクラフトサケ

新潟県佐渡にて醸されるクラフトサケ・SAKENOVAより、こだわりを詰め込んだ逸品『Crafted Series BrewNote 003 APPLE&TOBISHIMAKANZO』のご紹介です。

麹米に山田錦、掛米にこしいぶきをそれぞれ60％精米で使用。協会901号酵母で醸しました。副原料には佐渡産のりんごと、佐渡名物の稀少なユリ科の花トビシマカンゾウを採用。手作業で皮をむきミキサーにかけて丁寧に濾した100％果汁と、乾燥させたトビシマカンゾウを醪後期に投入することで、美しい香りとりんごの瑞々しい柔らかな甘みを表現しました。

香水のように美しい香りと、綺麗に洗練された飲み心地がたまらない。佐渡だけの美しい原風景を封じ込めた特別な一本。クラフトサケ初心者の方にもおすすめです。

香り

りんごの爽やかで甘い香りを主体に、奥から現れる百合の花を思わせるフローラルなニュアンスが印象的。大変優雅な香り立ちです。

味わい

フレッシュでリッチな口当たりから、豊かに広がるジューシーな甘み。心地よい酸が絶妙な味のバランスを描きます。りんごの爽やかで瑞々しい甘さを軸に、奥からふんわりと広がるトビシマカンゾウ由来の華やかなアロマが上品で優雅な香味を演出。アフターはさっぱりとシャープなキレでフィニッシュ。ふんわりと漂う華やかな余韻が美しい、心をほどく一本です。