ハーブの爽やかさ香り立つ
すっきりと軽快なクラフトサケ
SAKENOVA Crafted Series BrewNote 004 ROSEMARY 720ml
商品番号：10653
￥2,640(税込)
購入制限：なし
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商品到着後は冷蔵庫にて保管してください。
| 使用米 | 麹米：山田錦/掛米：こしいぶき |
|---|---|
| 副原料 | 佐渡産「ローズマリー」 |
| 磨き | 60% |
| 特定名称酒など | クラフトサケ/生酒 |
| 度数 | 12.5度 |
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ハーブの爽やかさ香り立つ
すっきりと軽快なクラフトサケ
新潟県佐渡にて醸されるクラフトサケ・SAKENOVAより、こだわりを詰め込んだ逸品『Crafted Series BrewNote 004 ROSEMARY』のご紹介です。
麹米に山田錦、掛米にこしいぶきをそれぞれ60％精米で使用。協会901号酵母で醸しました。副原料には佐渡産のローズマリーを採用。上槽2日前の醪にローズマリーを投入し、ハーブの爽やかな香りを表現しました。
ハーブという無限の可能性を秘めた、香りの世界への挑戦。ドライなテイストとローズマリーの香りが爽やかな飲み心地を描きます。これまでにない新たな食中酒を、ぜひご体感ください。
香り
青りんごのような爽やかな香りの中に、そっと感じるハーブの気配。優しい香り立ちです。
味わい
フレッシュな質感を纏う口当たりから、軽快に広がる甘み。徐々に綺麗な酸が味わいを引き締め、シャープな雰囲気を演出します。奥から清涼感溢れるローズマリーのニュアンスやビターな気配が顔を出し、複雑で洗練された魅力を形成。アフターのキレはさっぱりと、心地よい刺激を残すドライな印象です。
【蔵元紹介】SAKENOVA BREWERY 新潟県
日本海に浮かぶ最大の離島であり、世界遺産にも認定された金山や豊かな自然が溢れる島、新潟県佐渡島。この地で誕生した離島初のクラフトサケ、それが『SAKENOVA』です。
2025年末に醸造を始めた新しい銘柄で、使用している副原料は全て佐渡産のものだけを使用。ゆくゆくは米も含め、醸造に用いるもの全てを佐渡産にしていく、地元に根付いた独自のクラフトサケを目指しています。
新しいSAKE文化を創造する
SAKENOVAは酒質に日本一こだわったクラフトサケであることを目指しています。
日本酒らしさを損なうことなく、副原料の魅力もしっかりと引き出す。その上で副原料の組み合わせや発酵工程の革新といった新しい挑戦をし続けることで、日本酒の枠を超えたクラフトサケとして、未知の可能性を追求しています。
佐渡の豊かな自然と、長年受け継がれてきた醸造技術を礎に、伝統の型にとらわれず、発酵の可能性を解き放つSAKEを造る。それこそがSAKENOVAの原動力です。
伝統に、ひとしずくの冒険を
佐渡島は古来、北海道と大阪を結んだ北前船の西廻り航路の寄港地であり、さらに金銀の出荷が盛んであったりと、多様な物資が行き交い、多くの文化が混ざり合ってきた交流の歴史があります。
常に未知のものを受け入れてきた佐渡の精神をSAKENOVAは受け継ぎ、この地から世界へ新たな日本酒の可能性を問いかけています。
古くから日本酒文化が盛んな佐渡の地で築かれてきた伝統に、クラフトサケという新たな文化、そして冒険を添えて醸す。この精神で醸される、魅力溢れるクラフトサケ・SAKENOVAをぜひどうぞ。
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