SAKENOVA Crafted Series BrewNote 005 HONEY#2 720ml

ハチミツの甘みを楽しむ
ライトで晴れやかなクラフトサケ

新潟県佐渡にて醸されるクラフトサケ・SAKENOVAより、こだわりを詰め込んだ逸品『Crafted Series BrewNote 005 HONEY#2』のご紹介です。

麹米に山田錦、掛米にこしいぶきをそれぞれ60％精米で使用。協会901号酵母で醸しました。副原料には佐渡産の甘さ控えめで花々の香りが豊かに広がる、極めてアロマティックなハチミツを採用。一段仕込み、なおかつ2週間と短い醪期間で醸し、醪後期にハチミツを投入しました。SAKENOVA史上、最も軽やかでアルコール度数の低い仕上がりとなっています。

優しい甘みと酸味が、軽快な飲み心地と共に楽しめる親しみやすい一本。ぜひ一度お試しあれ。

香り

バナナや青いメロンを思わせるフルーティーな香り。穏やかな香り立ちです。

味わい

フレッシュで柔らかな口当たりから、豊かに広がるジューシーな甘み。その後から瑞々しい酸味が駆け抜けるように現れ、整った輪郭を描きます。徐々にハチミツ由来のコクや滑らかさが顔を出し、まるで上質な白ワインを思わせる味わい。ふんわりと心地よい余韻が広がる、優しい印象の仕上がりです。