SAKENOVA Crafted Series BrewNote 007 Tobishimakanzo&HONEY 720ml

甘く香り、ドライにキレる。
滑らかで軽快なクラフトサケ

新潟県佐渡にて醸されるクラフトサケ・SAKENOVAより、こだわりを詰め込んだ逸品『Crafted Series BrewNote 007 Tobishimakanzo&HONEY』のご紹介です。

麹米に山田錦、掛米にこしいぶきをそれぞれ60％精米で使用。副原料には佐渡名物の稀少な花トビシマカンゾウと、国内流通量わずか0.1％の国産ハチミツを採用。加熱して冷ましたハチミツと乾燥させたトビシマカンゾウをもろみの後期に投入し、甘い香りを引き出しました。

かなり甘くなりそうな組み合わせながら、ベースの日本酒自体は甘さを抑えドライ。「香りは甘く、味わいはキレる」というコントラストを表現した仕上がりになっています。美しい香りと軽快な飲み心地をお楽しみください。

香り

トビシマカンゾウの爽やかな甘さとハチミツ由来の優しいコクが混ざり合う、花畑のような香り。

味わい

柔らかな口当たりから広がる、スッキリとドライな飲み口。甘い香りとのギャップに驚かされます。ふんわりと広がる優しい甘み、旨味が美しく、滑らかな飲み心地を演出。じんわりと現れる日本酒としての辛さが骨格を描き、しっかりと全体を引き締め軽快なタッチを表現しています。キレの良い後口に、ハチミツやフローラルなニュアンスがふんわりと漂う心地よいアフター。甘い香味とドライな飲み心地のコントラストが美しい仕上がりです。