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稀少品種・渡船で醸す
芳醇でリッチな限定生酒
鳳凰美田 純米大吟醸 渡船 無濾過本生 1.8L
商品番号：10673
￥3,960(税込)
購入制限：なし
配送方法：夏季はクール便を推奨します。
商品到着後は冷蔵庫にて保管してください。
| 使用米 | 兵庫県産「渡船」 |
|---|---|
| 磨き | 50％ |
| 特定名称酒など | 純米大吟醸/生酒 |
| 度数 | 16度 |
配送地域によって送料代金が異なります。クール便は重量制です。
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ギフト用にお選びいただける各種ギフト箱や熨斗（のし）をご用意しています。大切な方への贈り物にぜひご利用ください。
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稀少品種・渡船で醸す
芳醇でリッチな限定生酒
栃木県小山の銘酒・鳳凰美田より、限定品『純米大吟醸 渡船 無濾過本生』のご紹介です。
兵庫県で契約栽培された渡船を50％精米で使用。渡船は山田錦の父としても知られる品種で、その稀少性の高さから幻の酒米とも呼ばれています。そんな渡船の魅力を存分に引き出した純米大吟醸酒を、無濾過のまま瓶詰めした味わい深い一本です。
華やかな香味と濃厚な味わい。このスペックでは珍しく、蔵元がおすすめする楽しみ方のひとつが燗酒。温度が上がることで、トラディショナルな本来の米の旨みを感じられます。同時に発売される山田錦の母『純米大吟醸 山田穂 無濾過本生』と、ぜひ飲み比べてご堪能ください。
香り
マスカットやメロンを思わせる、フルーティーな吟醸香。豊かな香り立ちです。
味わい
滑らかな口当たりから、ゆったりとリッチに広がる濃密な旨味。フルーティーな甘みが彩る芳醇な香味を主体に、ボリューム感のある味わいを演出しています。味の輪郭を際立たせる、優しい酸や微かに感じる米由来の野性味。柔らかく甘い余韻は艶やかな質感を伴い、すっと滑らかに消えていきます。
【蔵元紹介】小林酒造 栃木県
1872（明治5）年に創業の小林酒造の代表銘柄は「鳳凰美田」。酒名は、蔵が日光連山の豊富な伏流水に恵まれた美田（みた）村という良質な米の産地にあったことから命名されました。
鳳凰美田は、「舟絞り」・「しずく搾り」のいずれかの上槽方法を採用しています。ほとんどの酒を大吟醸と同じ「しずく搾り」という方法で搾り、味や香りの面でも大吟醸の雰囲気を持たせている。こうした吟醸タイプのお酒は機械化できない部分が多く、また実際に人の手をかけた方が、高品質な酒に仕上がることが多い。
酒造りにて、最も重要とされる
麹造り」に対する拘りは、
特に強く感じられます。
「五層構造の麹室」にて厳格な温度コントロールで麹造りが行われている。また、圧巻すべきは、低温発酵に欠かすことのできない600kg～800kgのサーマルタンクが横一列にずらり約20本。普通の蔵なら、サーマルタンクを1本、もしくは2本持っていれば上出来といったところである。鳳凰美田はリキュールのベースに使用するお酒でさえ、サーマルタンクで他の大吟醸などと同等に仕込むのだ。
「鳳凰美田」は、華やかな香りとしっかりとした旨みが特徴ですが、イメージとしては容姿と資質の両面を備えて、内面から発する華やかさと優しさがあるような“女性のような酒”をイメージしている。
香りと旨み、全体のバランスが大事なのは言うまでもないが、もう一つ重要なポイントは、「受け手がわかりやすい範囲に落とし込む」ということ―。自分が表現したい味や香りを、どのようにお客様に伝えるか。こちらの主張が強すぎても押し付けになるし、弱すぎると気づいてもらえない―。造り手が常に葛藤する部分でもあるが、「生業としての自分の役割」を意識することで、ある程度の方向性が見えてきた。それが、時代にあう商品、受け手にわかりやすい酒だと思っている―。
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