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みむろ杉(今西酒造株式会社) 奈良県

みむろ杉(今西酒造株式会社) 奈良県

今西酒造の酒蔵今西酒造株式会社

1660年の万治3年に

今西酒造は創業されました。

現在は三輪そうめんで有名な奈良県桜井市大字三輪に蔵を構えています。主な銘柄は三諸杉(みむろすぎ)です。

 

 

 

酒造り発祥の地 三輪

 

今西酒造株式会社

日本では古くから春には桜に酒の「花見酒」、

暑い夏には景気払いとしての「夏越しのお酒」、

秋には綺麗な満月の月明かりの下での「月見酒」…

といった四季折々で自然を感じながらお酒を楽しむ文化が育まれてきました。

そんな日本の文化を象徴する日本酒は

今西酒造が蔵を構える「大和三輪」で始まったといわれています。

 

三諸杉

その理由として三輪山を御神体とする「大神神社」は

酒造りの神様とも知られており、

また活日神社(いくひじんじゃ)では、日本で唯一酒造りにおける杜氏の祖とよばれる

高橋活日命(たかはしのいくひのみこと)を祀っています。

そして三輪山は古くから「三諸山(みむろやま)」と

呼ばれており、「うま酒みむろの山」と称されています。

「みむろ…実醪」すなわち”酒のもと”の意味であり、お酒の神様としての信仰からの呼び名であると言われています。

三輪山で”杉”に神様が宿るとのことから約350年もの間、

今西酒造では「三諸杉」という商標で酒造りを行っています。

 

酒造りの神様が宿る大神神社(おおみわじんじゃ)

大神神社

 

大神神社の御祭神である大物主大神

(おおものぬしのおおかみ)を

厚く敬った崇神天皇は神様に捧げる御酒を造るために、

高橋活日命(たかはしのいくひのみこと)を

掌酒(さかひと)に任命しました。

そして活日は一夜にして美酒を醸したと伝えられています。

崇神天皇8年の冬12月の卯の日に

大神への祭りが行われた後の酒宴で

活日は御酒を天皇に捧げて一首詠みました。

 

「この神酒は 我が神酒ならず 倭なす 

大物主の 醸みし神酒 幾久 幾久」

(この神酒はわたしが造った神酒ではありません。

倭の国をお造りになった大物主大神が醸されたお酒です。

幾世までも久しく栄えませ、栄えませ。)

 

崇神天皇と群臣たちは夜な夜な酒を酌み交わして、祭りの宴を楽しみました。 この故実によりご祭は酒造りの神様として敬われるようになったとされ、三輪の地は美味い酒を産み出す酒どころとして人によく知れわたりました。そのため毎年11月14日には大神神社に全国中から蔵元・杜氏が集まり「醸造祈願祭(酒まつり)」が行われます。境内では振舞酒も行われ、多くの参拝客・観光客でにぎわいます。

 

杉玉

この大神神社で有名なものが酒蔵の軒先に吊るされている「杉玉」です。

杉玉は大神神社から全国の酒蔵に届けられていて、

その証に杉玉の下に吊るされている札を見てみると、

どこの酒蔵でも「三輪明神・しるしの杉玉」と記されています。

ちなみに杉玉は
”新酒ができあがりました”という酒蔵からの合図でもあり、

新酒ができあがったころは青々とした杉玉が吊るされ、

一年をかけてゆっくりと茶色になっていきます。

色の変化がお酒の熟成具合ともいわれています。

昼夜の寒暖の差が激しい三輪の気候、三輪山の伏流水、米は三輪産、と「三輪」にこだわっていて、

そして奥深い歴史がそろう三輪は酒造りにとって最良の地ともいえます。

そんな三輪山の麓で地元のお米・水・技術にこだわりながら、昔ながらの手造りを守っていて、

全国新酒鑑表評会でも賞を多数受賞し、酒質にも定評を頂いておられます。


今西酒造では酒と神と三輪が”三位一体”となってうまい酒を造り続けています。


米作りと水
うまい酒には必ず理由がある。その一つに、やはり「米」、そして、その米が育つ土壌。最後に「水」です。 いい土壌には、うまい米が育ち、その米で醸す酒も自然とうまくなる。 そして御神体である三輪山の伏流水のみを使用してお酒を醸しています。 特にこの伏流水は酒造りと商売の神様が宿るとされる神の水とされていて、三輪の地域では神聖な水です。 そのような想いから、今西酒造では三輪山の裏手(社内呼称:裏三輪)にある今もなお自然が原型を残している最高の環境で契約農家の方と共に自ら米作りを行っています。 最近特に力をいれている米が奈良県唯一の酒造好適米「露葉風(つゆはかぜ)」。 デリケートな米故、生産量はごくわずかですが、独特の風味・清酒本来の美しさがでやすい品種です。 また仕込み水と同じ水脈上の水を使って露葉風や山田錦を栽培しているので、 水に対するこだわりはどこの酒蔵よりも強いのではないかと感じます。

 

  今西酒造では酒と神と三輪が”三位一体”となってうまい酒を造り続けています。

みむろ杉(今西酒造株式会社)商品一覧  ※表示価格は税抜表示となっております。

みむろ杉 特別純米辛口 露葉風 火入 みむろ杉 特純 露葉風 無濾過生原酒 みむろ杉 純米吟醸 山田錦 火入 みむろ杉 純吟 山田錦 生原酒 みむろ杉 純米吟醸 露葉風 中汲み

みむろ杉 特別純米辛口 露葉風 火入
¥1,300(720ml)
¥2,400(1.8L)

みむろ杉 特純 露葉風 無濾過生原酒"
¥1,350(720ml)
¥2,500(1.8L)

みむろ杉 純米吟醸 山田錦 火入
¥1,400(720ml)
¥2,700(1.8L)

みむろ杉 純吟 山田錦 生原酒
¥1,400(720ml)
¥2,700(1.8L)

みむろ杉 純米吟醸 露葉風 中汲み
¥1,400(720ml)
¥2,800(1.8L)

みむろ杉 純吟 雄町 無濾過生原酒 みむろ杉 純吟 雄町 おりがらみ みむろ杉 純吟 山田錦 生 おりがらみ 三諸杉 袋搾り 大吟醸 金賞受賞酒

みむろ杉 純吟 雄町 無濾過生原酒
¥1,500(720ml)
¥3,000(1.8L)

みむろ杉 純吟 雄町 おりがらみ
¥1,500(720ml)
¥3,000(1.8L)

みむろ杉 純吟 山田錦 生 おりがらみ
¥1,400(720ml)
¥2,800(1.8L)

三諸杉 袋搾り 大吟醸 金賞受賞酒
¥5,000(720ml)
¥10,000(1.8L)

みむろ杉 『季節の酒』 商品一覧  ※表示価格は税抜表示となっております。

みむろ杉 夏純 山田錦 生詰 みむろ杉 純米吟醸 雄町 ひやおろし

みむろ杉 夏純 山田錦 生詰
¥1,350(720ml)
¥2,500(1.8L)

みむろ杉 純米吟醸 雄町 ひやおろし
¥1,400(720ml)
¥2,800(1.8L)

みむろ杉 特別純米辛口 露葉風

みむろ杉 特別純米辛口 露葉風 火入
柔らかで飽きない飲み口が、お酒だけでも愉しめる露葉風

使用米:奈良県産露葉風  磨き:65%

350年の歴史を持つ今西酒造の新しい試みが、
24BYからスタートしました限定流通の「ろまんシリーズ」

酒米は奈良県で有名な「露葉風」を使用して、加水と火入れをおこなった特別純米の辛口タイプ。
辛口タイプのために香りは穏やかでありながらも、
綺麗な酸としっかりとしたコクが爽やかな旨味をより引き出してくれます。
後口のさっぱりとした感じは食事との相性はもちろん、お酒だけ楽しむことにも適しています。

みむろ杉の”ろまんシリーズ”のなかでもなかなか旨い辛口ではないでしょうか?
辛さを目立たせた味わいではなく飲み口の良いバランス感がすばらしいお酒です。
ぜひ奈良県の露葉風をお愉しみください♪

みむろ杉 特別純米辛口 露葉風 火入
720ml(箱なし)

みむろ杉 特別純米辛口 露葉風 火入
1.8L(箱なし)

東光 TRICK STRIPE 純米大吟醸 生 720ml

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東光 TRICK STRIPE 純米大吟醸 生 1.8L

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みむろ杉 特純 露葉風 無濾過生原酒

みむろ杉 特純 露葉風 無濾過生原酒
辛口のお酒ですが、とてもジューシーな露葉風!

使用米:奈良県産露葉風  磨き:60%

奈良県産唯一の酒造好適米である「露葉風」を60%精米で仕上げた特別純米酒です。
辛口のお酒でありながらも旨味はたっぷりで、香りは生酒の為とてもフレッシュ。
口当たりはとても瑞々しく、軽快な仕上がりですが後味はシャープにキレていく辛口純米酒。
商品名に”辛口”とかかれていますが、辛さを目立たせているわけではなく、
あくまでも飲み口の良さを際立たせているとてもバランスの良い辛口の味わいです。

みむろ杉 特純 露葉風 無濾過生原酒
720ml(箱なし)

みむろ杉 特純 露葉風 無濾過生原酒
1.8L(箱なし)

みむろ杉 特純 露葉風 無濾過生原酒 720ml

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みむろ杉 特純 露葉風 無濾過生原酒 1.8L

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みむろ杉 純米吟醸 山田錦

みむろ杉 純米吟醸 山田錦 火入れ
香味が安定した”中汲み” 上質感と凝縮感が共存しました

使用米:山田錦  磨き:60%

 

酒米は王道の「山田錦」を全量使用した贅沢な純米吟醸酒です。
低温長期発酵によって山田錦の秘める旨味や、綺麗でシャープな酸が口の中に広がってきます。
一回火入れながらも瑞々しさが残っていて、軽快な飲み口にもつながります。
吟醸香はフルーツの香りがライトに感じられ、透明感のある酒質が優しく膨らみます。
後からくる酸味が若干の渋みと合い重なって、とてもバランスのよい仕上がりです。

冷やして飲まれるといっそう飲み心地のある味わいになり、
温度を上げるとふくらみのある味わいになります☆
純米吟醸のお手本のようなこの美酒が、今後の”みむろ杉”に期待を抱かせくれます。

みむろ杉 純米吟醸 山田錦 火入
720ml(箱なし)

みむろ杉 純米吟醸 山田錦 火入れ
1.8L(箱なし)

みむろ杉 純米吟醸 山田錦 火入 720ml

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みむろ杉 純米吟醸 山田錦 火入れ 1.8L

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みむろ杉 純吟 山田錦 生原酒
720ml(箱なし)

みむろ杉 純吟 山田錦 生原酒
1.8L(箱なし)

みむろ杉 純吟 山田錦 生原酒 720ml

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みむろ杉 純吟 山田錦 生原酒 1.8L

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みむろ杉 純米吟醸 露葉風 中汲み

みむろ杉 純米吟醸 露葉風 中汲み
辛口のお酒ですが、とてもジューシーな露葉風!

使用米:奈良県産露葉風  磨き:60%

今西酒造の新酒の5番手をご紹介します。
仕込み水には「三輪山」の伏流水。
酒米は仕込み水が湧き出る源流地で蔵人が自ら田んぼに入って、
契約農家さんとともに育てた奈良県が誇る「露葉風」を100%使用。
そんな純米吟醸から一番香味が安定した部分だけを瓶詰めした「中汲み」です。
香りは中汲みだけにフレッシュでとても爽やか。
口に含むとジューシーな甘みが綺麗な酸と合体して、さっぱりと飲めます。
透明感の増した酒質は、雑味が少なく綺麗に仕上がっています。

みむろ杉 純米吟醸 露葉風 (茶)
720ml(箱なし)

みむろ杉 純米吟醸 露葉風 (茶)
1.8L(箱なし)

みむろ杉 純米吟醸 露葉風 (茶) 720ml

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みむろ杉 純米吟醸 露葉風 (茶) 1.8L

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みむろ杉 純吟 雄町 無濾過生原酒

みむろ杉 純吟 雄町 無濾過生原酒

使用米:雄町  磨き:60%

みむろ杉から新酒の大トリとして登場するのがこのお酒。
口当たりは、みむろ杉の生酒特有のみずみずしさが特に感じ取れます。
そしてスッキリ爽やかなラムネのような吟醸香がスーッと鼻を抜けていき、
飲み応えのあるジューシーな旨味とさらっとしたが広がっていきます。
爽やかで円みのある綺麗な酸がバランスの良さを演出。
冷酒で飲まれると特にこのお酒の底力がわかると思います。

みむろ杉 純吟 雄町 無濾過生原酒
720ml(箱なし)

みむろ杉 純吟 雄町 無濾過生原酒
1.8L(箱なし)

みむろ杉 純吟 雄町 無濾過生原酒 720ml

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みむろ杉 純吟 雄町 無濾過生原酒 1.8L

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みむろ杉 純吟 雄町 おりがらみ

みむろ杉 純吟 雄町 おりがらみ
雄町の限定品は、甘みとコクがしっかりと効いています

使用米:雄町  磨き:60%

香りは新酒らしくとてもフレッシュで爽やかな吟醸香がします。
例えるならまるでラムネのよう…
おりがらみですが実は軽快に飲めてしまう憎いお酒♪
雄町の特徴である甘みとコクをしっかりと残したジューシーなおりがらみです。
後半から押し寄せる怒涛の旨味のアシスト役に、バランスの良い酸が効いていて、
なんとも絶妙です。

みむろ杉 純吟 雄町 おりがらみ
720ml(箱なし)

みむろ杉 純吟 雄町 おりがらみ
1.8L(箱なし)

みむろ杉 純吟 雄町 おりがらみ 720ml

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みむろ杉 純吟 雄町 おりがらみ 1.8L

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みむろ杉 純吟 山田錦 生 おりがらみ

みむろ杉 純吟 山田錦 生 おりがらみ
おりのミルキー感と、旨味のエキスとのバランスは見事です!

使用米:山田錦  磨き:60%

みむろ杉の新酒のトップバッターは山田錦のおりがらみです。
おりはそれほどの量はございませんが、爽快な果実のようなラムネのような香りがなんとも心地よい。
口に含むとジューシーな微炭酸で柔らかい口当たり。 
おりを含んでいるので、甘酸っぱくなんとも瑞々しいです。
爽やかな酸にも負けない、しっかりとした甘旨さも秀逸でございます。
おりがらみのクリーミーさも大いに感じられ、旨味のエキスとのバランスは素晴らしい。
後半は複雑味のある若干の辛みも残るが、それはしっかりとしたキレの特徴。
軽快にスイスイと飲めそうなお酒です。

みむろ杉 純吟 山田錦 生 おりがらみ
720ml(箱なし)

みむろ杉 純吟 山田錦 生 おりがらみ
1.8L(箱なし)

みむろ杉 純吟 山田錦 生 おりがらみ 720ml

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みむろ杉 純吟 山田錦 生 おりがらみ 1.8L

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三諸杉 袋搾り 大吟醸 金賞受賞酒

三諸杉 袋搾り 大吟醸 金賞受賞酒
全国新酒鑑評会3年連続金賞受賞!杜氏渾身の一滴!

使用米:山田錦  磨き:35%

"みむろ杉"の今西酒造がこれまでの酒造りの工程を見直し、
本格的な蔵の改革に乗り出してからわずか5年。
新しいメンバーと新しい設備で醸しだされたお酒が、
なんと3年連続で全国新酒鑑評会で金賞を受賞するという快挙を成し遂げました。

山田錦100%使用の大吟醸酒で袋搾り、さらに金賞受賞酒という豪華すぎる
おまけが付いたなんとも贅沢なお酒。

大吟醸酒らしく、芳しく香る、華やかな白い花のような香りに、
米の甘みとコクを携えた液体は、口に含むとたちまちその口内を旨みと幸福感で満たし、
心地よい酔いの元へ連れて行ってくれます。
鮮烈でまろやかな旨みが広がりながら、フッと消えるその味わいはまるで花火のよう。
心地よい余韻を残す、金賞受賞の名に恥じない珠玉の酒です。

三諸杉 袋搾り 大吟醸 金賞受賞酒
720ml(木箱入り)

三諸杉 袋搾り 大吟醸 金賞受賞酒
1.8L(木箱入り)

三諸杉 袋搾り 大吟醸 金賞受賞酒 720ml

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三諸杉 袋搾り 大吟醸 金賞受賞酒 1.8L

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みむろ杉 夏純 山田錦 生詰

みむろ杉 夏純 山田錦 生詰
おりのミルキー感と、旨味のエキスとのバランスは見事です!

使用米:山田錦  磨き:65%

透明感のある酒質に、フルーティーな口当たり、食にも寄り添うみむろ杉の
夏酒といえば、これはもう期待せずにはいられないでしょう。

キレの良い、みむろ杉山田錦の純米酒を一回火入れ。
度数を15度まで抑え、飲みやすさを演出する一方、
加水をしていない原酒なので旨みもたっぷり。
香りは爽快感のある、鼻に抜けていくラムネのような香り。
口に含むと、"夏"というだけあり瑞々しさとフレッシュさが
交互に垣間見え、とても爽やかな口当たりに。
そして後半部分では原酒らしい、ジューシーで
ふくよかな米の味わいが広がる旨みある味わい。

キレも良いお酒なので食中酒としても万能。
まるで純米吟醸酒と純米酒のいいとこ取りをしたような贅沢なお酒です。

みむろ杉 夏純 山田錦 生詰
720ml(箱なし)

みむろ杉 夏純 山田錦 生詰
1.8L(箱なし)

みむろ杉 夏純 山田錦 生詰 720ml

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みむろ杉 夏純 山田錦 生詰 1.8L

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品番:11713

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みむろ杉 純米吟醸 雄町 ひやおろし

みむろ杉 純米吟醸 雄町 ひやおろし
低温熟成させて雄町の味をより引き出した夏越しみむろ

使用米:雄町  磨き:60%

秋も徐々に深まる時期に登場するのが「みむろ杉」のひやおろしです。
通常のみむろ杉では”フレッシュさ”をテーマに掲げて
生酒と火入れ酒を共にマイナス5℃で貯蔵していますが、
このひやおろしは適度な味ノリを重視しているので、
3月の上槽後は半年間5℃貯蔵でひと夏を越して熟成させています。
円みを感じられる綺麗な味わいで、口当たりは非常に柔らかい。
メロンのような吟醸香と低温熟成によって
仕上がった雄町らしいの甘味とコクが合い重なってなんとも心地よい。
生原酒よりも優しく穏やかで凝縮感がすごいですが、
口に含むとジューシーなエキス感が広がりながらも、
喉元ではスッと綺麗に消える爽やかさも魅力です。
冷酒で楽しむとジューシー感、常温や燗では雄町の特徴であるふくよかさが楽しめますよ♪ 
 

みむろ杉 純米吟醸 雄町 ひやおろし
720ml(箱なし)

みむろ杉 純米吟醸 雄町 ひやおろし
1.8L(箱なし)

みむろ杉 純米吟醸 雄町 ひやおろし 720ml

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品番:11545

配送:クール便推奨(6月〜9月)

価格:1,400円(税抜・送料別)

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みむろ杉 純米吟醸 雄町 ひやおろし 1.8L

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品番:11544

配送:クール便推奨(6月〜9月)

価格:2,800円(税抜・送料別)

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