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高級梅とこだわりの酒で仕込む
上品に薫る濃厚極上梅酒
鳳凰美田 熟成秘蔵梅酒 1.8L
商品番号：30051
￥3,080(税込)
購入制限：なし
配送方法：常温便可能
| 原材料 | 梅「宮の梅」、日本酒「鳳凰美田」、醸造アルコール、糖類 |
|---|---|
| 度数 | 16度以上17度未満 |
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高級梅とこだわりの酒で仕込む
上品に薫る濃厚極上梅酒
栃木県小山に蔵を構える小林酒造が醸す、大人気の鳳凰美田リキュールシリーズより、定番品『熟成秘蔵梅酒』のご紹介です。
栃木県産の高級梅「宮の梅」をたっぷりと使用。丹精込めて仕込んだ銘酒『鳳凰美田』の吟醸酒にじっくりと漬け込み熟成させた梅酒を、無添加のまま濾過をせずに瓶詰めした非常に贅沢な梅酒です。
濃密な甘みと梅の豊かな酸味や爽やかな香りが織りなす、リッチな味わい。ストレートはもちろん、ロックやソーダ割りなど、どのように味わっても美味しい完成度の高さをぜひお楽しみください。
梅本来の風味を表現するため、無濾過・無添加で製造されています。
梅の果肉やおりで少し濁っていますが、品質には一切問題ございません。
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【蔵元紹介】小林 酒造 栃木県
1872（明治5）年に創業の小林酒造の代表銘柄は「鳳凰美田」。酒名は、蔵が日光連山の豊富な伏流水に恵まれた美田（みた）村という良質な米の産地にあったことから命名されました。
鳳凰美田は、「舟絞り」・「しずく搾り」のいずれかの上槽方法を採用しています。ほとんどの酒を大吟醸と同じ「しずく搾り」という方法で搾り、味や香りの面でも大吟醸の雰囲気を持たせている。こうした吟醸タイプのお酒は機械化できない部分が多く、また実際に人の手をかけた方が、高品質な酒に仕上がることが多い。
酒造りにて、最も重要とされる
麹造り」に対する拘りは、
特に強く感じられます。
「五層構造の麹室」にて厳格な温度コントロールで麹造りが行われている。また、圧巻すべきは、低温発酵に欠かすことのできない600kg～800kgのサーマルタンクが横一列にずらり約20本。普通の蔵なら、サーマルタンクを1本、もしくは2本持っていれば上出来といったところである。鳳凰美田はリキュールのベースに使用するお酒でさえ、サーマルタンクで他の大吟醸などと同等に仕込むのだ。
「鳳凰美田」は、華やかな香りとしっかりとした旨みが特徴ですが、イメージとしては容姿と資質の両面を備えて、内面から発する華やかさと優しさがあるような“女性のような酒”をイメージしている。
香りと旨み、全体のバランスが大事なのは言うまでもないが、もう一つ重要なポイントは、「受け手がわかりやすい範囲に落とし込む」ということ―。自分が表現したい味や香りを、どのようにお客様に伝えるか。こちらの主張が強すぎても押し付けになるし、弱すぎると気づいてもらえない―。造り手が常に葛藤する部分でもあるが、「生業としての自分の役割」を意識することで、ある程度の方向性が見えてきた。それが、時代にあう商品、受け手にわかりやすい酒だと思っている―。
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