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鳳凰美田 冷卸 純米吟醸 山田錦 720ml
鳳凰美田 冷卸 純米吟醸 山田錦 720ml
鳳凰美田 冷卸 純米吟醸 山田錦 720ml

深まる季節に味わう円熟
まろやかで柔らかな冷卸

鳳凰美田 冷卸 純米吟醸 山田錦 720ml

商品番号:10308

¥1,870(税込)


購入制限:なし

配送方法:常温便可能


使用米兵庫県西脇産「山田錦」
磨き55%
特定名称酒など純米吟醸/火入れ酒
度数16度
鳳凰美田 冷卸 純米吟醸 山田錦 720ml
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深まる季節に味わう円熟
まろやかで柔らかな冷卸

栃木県小山にて醸される銘酒・鳳凰美田より、秋酒『冷卸 純米吟醸 山田錦』のご紹介です。兵庫県西脇地区産の上質な山田錦を55%精米で使用。春先に仕込んだものを秋頃までじっくりと蔵内にて熟成させた、季節感漂う一本です。

まろやかで奥深い、熟成感を纏った季節ならではの味わい。軽く冷やした状態から常温くらいの温度がおすすめです。季節の食材に合わせてお楽しみください。

香り

落ち着きを感じさせる、優しく滑らかな甘い香り。ゆったりとした雰囲気で、ふんわりとした印象です。

味わい

柔らかな口当たりから、まったりと広がっていく深い旨味。鳳凰美田らしい華やかな果実の含み香を遠くに感じ、多層的で豊かな味わいを楽しめます。熟成由来の艶やかな旨さに、じんわりと効いた酸が味にメリハリを演出。飲み込んだあとはゆったりとした余韻を楽しめます。

鳳凰美田 冷卸 純米吟醸 山田錦 の味わい表

あなたにお薦めカテゴリ

  • 秋酒

【蔵元紹介】小林こばやし酒造 栃木県

小林酒造の酒蔵

1872(明治5)年に創業の小林酒造の代表銘柄は「鳳凰美田」。酒名は、蔵が日光連山の豊富な伏流水に恵まれた美田(みた)村という良質な米の産地にあったことから命名されました。

鳳凰美田は、「舟絞り」・「しずく搾り」のいずれかの上槽方法を採用しています。ほとんどの酒を大吟醸と同じ「しずく搾り」という方法で搾り、味や香りの面でも大吟醸の雰囲気を持たせている。こうした吟醸タイプのお酒は機械化できない部分が多く、また実際に人の手をかけた方が、高品質な酒に仕上がることが多い。

酒造りにて、最も重要とされる
麹造り」に対する拘りは、
特に強く感じられます。

小林酒造の酒蔵

「五層構造の麹室」にて厳格な温度コントロールで麹造りが行われている。また、圧巻すべきは、低温発酵に欠かすことのできない600kg~800kgのサーマルタンクが横一列にずらり約20本。普通の蔵なら、サーマルタンクを1本、もしくは2本持っていれば上出来といったところである。鳳凰美田はリキュールのベースに使用するお酒でさえ、サーマルタンクで他の大吟醸などと同等に仕込むのだ。

「鳳凰美田」は、華やかな香りとしっかりとした旨みが特徴ですが、イメージとしては容姿と資質の両面を備えて、内面から発する華やかさと優しさがあるような“女性のような酒”をイメージしている。

香りと旨み、全体のバランスが大事なのは言うまでもないが、もう一つ重要なポイントは、「受け手がわかりやすい範囲に落とし込む」ということ―。自分が表現したい味や香りを、どのようにお客様に伝えるか。こちらの主張が強すぎても押し付けになるし、弱すぎると気づいてもらえない―。造り手が常に葛藤する部分でもあるが、「生業としての自分の役割」を意識することで、ある程度の方向性が見えてきた。それが、時代にあう商品、受け手にわかりやすい酒だと思っている―。

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