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世界遺産日光の魅力を詰め込んだ
荘厳なる限定品
鳳凰美田 純米吟醸 日光～NIKKO～ 火入 720ml
商品番号：10500
￥2,200(税込)
購入制限：なし
配送方法：常温便可能
| 使用米 | 栃木県産「夢ささら」 |
|---|---|
| 磨き | 55％ |
| 特定名称酒など | 純米吟醸/火入れ酒 |
| 度数 | 16度 |
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世界遺産日光の魅力を詰め込んだ
荘厳なる限定品
栃木県小山の銘酒・鳳凰美田より、特別な限定品『純米吟醸 日光～NIKKO～ 火入』のご紹介です。
日光の雄大な自然と清らかなる水に感謝を込めて醸すシリーズ『日光～NIKKO～』。世界遺産・日光の荘厳な自然や空気感をそのままに詰め込み、巧みに表現した逸品です。
日光の水と自然に育まれた夢ささらを55％精米で使用。伝統の生もと仕込みで醸した純米吟醸酒を、じっくりと熟成させてリリースしています。この土地と小林酒造だからこそ醸せた、個性豊かな味わいをぜひお楽しみください。
香り
柔らかでフルーティーな香り。心地よく優しい香り立ちです。
味わい
ふんわりとシルキーな口当たりから、伸びやかに広がるフルーティーな甘み。熟成が描いた奥深い旨味を、生もとならではの酸が綺麗に引き締めます。全体を通して端正にまとまった、しなやかさが印象的。優しい余韻がふわふわと漂い、次第にスッと消えて行きます。
【蔵元紹介】小林酒造 栃木県
1872（明治5）年に創業の小林酒造の代表銘柄は「鳳凰美田」。酒名は、蔵が日光連山の豊富な伏流水に恵まれた美田（みた）村という良質な米の産地にあったことから命名されました。
鳳凰美田は、「舟絞り」・「しずく搾り」のいずれかの上槽方法を採用しています。ほとんどの酒を大吟醸と同じ「しずく搾り」という方法で搾り、味や香りの面でも大吟醸の雰囲気を持たせている。こうした吟醸タイプのお酒は機械化できない部分が多く、また実際に人の手をかけた方が、高品質な酒に仕上がることが多い。
酒造りにて、最も重要とされる
麹造り」に対する拘りは、
特に強く感じられます。
「五層構造の麹室」にて厳格な温度コントロールで麹造りが行われている。また、圧巻すべきは、低温発酵に欠かすことのできない600kg～800kgのサーマルタンクが横一列にずらり約20本。普通の蔵なら、サーマルタンクを1本、もしくは2本持っていれば上出来といったところである。鳳凰美田はリキュールのベースに使用するお酒でさえ、サーマルタンクで他の大吟醸などと同等に仕込むのだ。
「鳳凰美田」は、華やかな香りとしっかりとした旨みが特徴ですが、イメージとしては容姿と資質の両面を備えて、内面から発する華やかさと優しさがあるような“女性のような酒”をイメージしている。
香りと旨み、全体のバランスが大事なのは言うまでもないが、もう一つ重要なポイントは、「受け手がわかりやすい範囲に落とし込む」ということ―。自分が表現したい味や香りを、どのようにお客様に伝えるか。こちらの主張が強すぎても押し付けになるし、弱すぎると気づいてもらえない―。造り手が常に葛藤する部分でもあるが、「生業としての自分の役割」を意識することで、ある程度の方向性が見えてきた。それが、時代にあう商品、受け手にわかりやすい酒だと思っている―。
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