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- 秋鹿 生もと 雄町 槽搾直汲 720ml
瑞々しく弾ける個性
溢れる旨みと爽快な酸
秋鹿 生もと 雄町 槽搾直汲 720ml
商品番号:11472
¥2,200(税込)
使用米 | 能勢産 無農薬循環農法「雄町」 |
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磨き | 70% |
特定名称酒など | 純米/生酒 |
度数 | 17度 |
瑞々しく弾ける個性
溢れる旨みと爽快な酸
大阪府能勢の銘酒・秋鹿より、こだわりの詰まった限定品『生酛 雄町 槽搾直汲』のご紹介です。
自営田にて無農薬無化学肥料・循環農法で栽培したこだわりの雄町だけを70%精米で使用。7号酵母を用い、生酛造りでじっくり醸したものを、フレッシュなまま直汲みで瓶詰めした逸品です。
穏やかな香りから感じるのは、微かな柑橘の雰囲気。口当たりには直汲みならではのフレッシュなガスやガツンとパワフルな酸、さらに雄町ならではの濃厚な旨みがゆったり漂います。その後から追いかけるように力強い辛さが駆け抜け、爽快感抜群。飲み込んだ後には鋭いキレがあり、大変すっきりとした後口です。
秋鹿らしい骨太な辛さと酸、旨みに加え、直汲みならではのフレッシュさを存分に堪能できる一本。個性溢れる味わいは、一度味わえばクセになります。
しっかり冷やして食中酒としてお楽しみいただくのがオススメ。さまざまな料理とのペアリングをお楽しみください。
秋鹿酒造は日本酒の原料である米も自営田で無農薬有機栽培を行っており、それを「一貫造り」と呼んでいます。その自営田で収穫した米を使用したより特別なお酒のラベルに【へのへのもへじ】の印が押されております。
【蔵元紹介】秋鹿 酒造 大阪府
秋鹿酒造は1886年大阪北部にあたる能勢にて創業されました。「秋鹿」という酒名は初代・奥鹿之助が実りの『秋』と、名前から一字を取って名付けられました。
秋鹿の酒造りは土造りから始まります。大阪の山奥、能勢町の自社畑にて山田錦を栽培。無農薬の米造りに力を入れており、米と麹と水だけで造られる純米酒のみを造っています。この酒造りに対する強いコダワリが秋鹿を銘酒たらしめる大きな要因の一つとなっていることに疑いの余地はないでしょう。
自分の呑みたい酒を自分で栽培した米で造る
【秋鹿が持つ最大の魅力『酸』】
秋鹿というお酒を語る上で外すことの出来ない味わいに『酸』があります。非常に濃厚な味わいのする秋鹿ですが、後味は驚くほどキレが良く、米の甘みと、酸が織りなす絶妙なハーモニーは多くの日本酒好きの心を鷲掴みにしてきました。
この独特の甘酸っぱさこそが秋鹿最大の特徴にして、魅力といえるでしょう。
料理と共に楽しむことができる日本酒、それを念頭に置いて造られる秋鹿のお酒は非常に旨みが詰まっており、またその濃い味わいをベタリと後に残さない美しい酸を持っています。
【秋鹿らしさを求めて】
秋鹿酒造には、「秋鹿」と「奥鹿」があります。奥鹿は長期間熟成させた古酒のシリーズで、日本酒ツウの方にはたまらない、熟成による円みやコクを帯びた味わいに仕上がっています。純米酒は麹の甘みも垣間見える、しっかりとした味わいの辛口酒に仕上がっています。
さらに忘れてはならないのが『山廃』や『生もと』にて仕込まれた、手間はかかるものの、長期発酵によって旨みがより一層濃くなった秋鹿。これも蔵の得意としている造りで、熟練の技と秋鹿が融合した味わいには、目を見張るものがあります。