力強い旨味が生む飲み応えが
秋鹿ならではの酸と調和する新酒
秋鹿 純米 しぼりたて 生酒 1.8L
商品番号：12124
￥3,080(税込)
購入制限：なし
配送方法：夏季はクール便を推奨します。
商品到着後は冷蔵庫にて保管してください。
| 使用米 | 山田錦 |
|---|---|
| 磨き | 70％ |
| 特定名称酒など | 純米/生酒 |
| 度数 | 16度 |
サイズ一覧
力強い旨味が生む飲み応えが
秋鹿ならではの酸と調和する新酒
大阪北部にあたる能勢にて酒蔵を構える秋鹿酒造から新酒をご紹介致します。秋鹿は米と麹と水だけで造られる純米酒のみを造っています。そんな強いこだわりを持って造られる秋鹿は、唯一無二の個性的な味わいから、根強いファンを数多く持ちます。
こちらのお酒に使われている酒米は、秋鹿こだわりの自営田にて無農薬栽培された山田錦の新米を100％使用し、70％の低精白にてしっかりと米の力を活かし醸された純米酒です。
開栓し盃に注ぐと、穏やかながら新酒らしいフレッシュな香りを楽しむ事が出来ます。含むと、ピチピチと舌を刺激する発泡感を感じる事が出来ます。山田錦らしいふくよかな旨味が口内に広がります。そこに寄り添うような若干の甘味と渋味が味わいのアクセントとして感じられ、そこから秋鹿らしい力強い酸が複雑に絡み合います。
これぞ秋鹿、といった味わいを存分に楽しめる、どっしりとした力強さと秋鹿らしい酸、そして抜群のキレの良さを楽しむことができる新酒に仕上がっています。濃厚な冬の味覚と共にお楽しみ下さい。
【蔵元紹介】
秋鹿
（秋鹿酒造） 大阪府
秋鹿酒造は１８８６年大阪北部にあたる能勢にて創業されました。「秋鹿」という酒名は初代・奥鹿之助が実りの『秋』と、名前から一字を取って名付けられました。秋鹿の酒造りは土造りから始まります。大阪の山奥、能勢町の自社畑にて山田錦を栽培。無農薬の米造りに力を入れており、米と麹と水だけで造られる純米酒のみを造っています。この、酒造りに対する強いコダワリが秋鹿を銘酒たらしめる大きな要因の一つとなっていることに疑いの余地はないでしょう。
自分の呑みたい酒を自分で栽培した米で造る
【秋鹿が持つ最大の魅力『酸』】
秋鹿というお酒を語る上で外すことの出来ない味わいに『酸』があります。非常に濃厚な味わいのする秋鹿ですが、後味は驚くほどキレが良く、米の甘みと、酸が織りなす絶妙なハーモニーは多くの日本酒好きの心を鷲掴みにしてきました。この独特の甘酸っぱさこそが秋鹿最大の特徴にして、魅力といえるでしょう。秋鹿の考える、自らが飲みたいお酒の為に、土から育てる自家栽培の米造りをし、そしてそのことがこの秋鹿特有の酸を生み出しているのでしょう。料理と共に楽しむことができる日本酒、それを念頭に置いて造られる秋鹿のお酒は、非常に旨みが詰まっており、またその濃い味わいをベタリと後に残さない美しい酸を持っています。
【秋鹿らしさを求めて】
秋鹿には、もちろん「秋鹿」と、そして「奥鹿」とがあります。奥鹿は長期間熟成させた古酒のシリーズで、日本酒ツウの方にはたまらない、熟成による円みやコクを帯びた味わいに仕上がっています。純米酒は麹の甘みも垣間見える、しっかりとした味わいの辛口酒に仕上がっています。さらに忘れてはならないのが『山廃』や『生もと』にて仕込まれた、手間はかかるものの、長期発酵によって旨みがより一層濃くなった秋鹿。これも蔵の得意としている造りで、熟練の技と、秋鹿が融合した味わいには目を見張るものがあります。
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