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鳳凰美田 J-SAKE 500ml
鳳凰美田 J-SAKE 500ml
鳳凰美田 J-SAKE 500ml

長い歳月が育んだ深み
唯一無二の和酒スピリッツ

鳳凰美田 J-SAKE 500ml

商品番号:58030

¥3,300(税込)


購入制限:なし

配送方法:常温便可能


クラススピリッツ
使用原料山田錦
度数42度
鳳凰美田 J-SAKE 500ml
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長い歳月が育んだ深み
唯一無二の和酒スピリッツ

栃木県小山市にて多岐に渡る酒類の製造を手掛ける小林酒造から、唯一無二の和酒スピリッツ『J-SAKE』のご紹介です。

こちらは酒米の王様と呼ばれる山田錦の中でも上質なものを使用。丁寧に仕込んだ原酒を蒸留し、極上のホワイトオーク樽で長期間熟成させたものを、3年以上シェリー樽にて熟成。手間暇と長い年月をかけて生まれた唯一無二の逸品です。

まるで長い年月を経たウイスキーのように美しい琥珀色。香りにはバニラやナッツの甘い香ばしさに加え、高アルコールならではアタックを感じます。口当たりは柔らかく、そこからグッと湧き上がるのはふくよかで甘い膨らみ。微かな渋みや滑らかな旨み、複雑に混ざり合った芸術的な味わいが大変印象的で、飲み込んだあとには長く美しい余韻。長い歳月が生み出した味わいは大変豊かで美しく、飲み手を魅了します。

ウイスキーとはまた違う、唯一無二の上質な味わい。製造に長い時間を要するため、数量限定での発売となる一本。ロック、加水、ソーダ割りのそれぞれで異なる表情を楽しめます。歳月が育んだ美しく魅力的な味わいをぜひご堪能ください。

鳳凰美田 J-SAKEの味わい表

【蔵元紹介】小林こばやし酒造 栃木県

小林酒造の酒蔵

1872(明治5)年に創業の小林酒造の代表銘柄は「鳳凰美田」。酒名は、蔵が日光連山の豊富な伏流水に恵まれた美田(みた)村という良質な米の産地にあったことから命名されました。

鳳凰美田は、「舟絞り」・「しずく搾り」のいずれかの上槽方法を採用しています。ほとんどの酒を大吟醸と同じ「しずく搾り」という方法で搾り、味や香りの面でも大吟醸の雰囲気を持たせている。こうした吟醸タイプのお酒は機械化できない部分が多く、また実際に人の手をかけた方が、高品質な酒に仕上がることが多い。

酒造りにて、最も重要とされる
麹造り」に対する拘りは、
特に強く感じられます。

小林酒造の酒蔵

「五層構造の麹室」にて厳格な温度コントロールで麹造りが行われている。また、圧巻すべきは、低温発酵に欠かすことのできない600kg~800kgのサーマルタンクが横一列にずらり約20本。普通の蔵なら、サーマルタンクを1本、もしくは2本持っていれば上出来といったところである。鳳凰美田はリキュールのベースに使用するお酒でさえ、サーマルタンクで他の大吟醸などと同等に仕込むのだ。

「鳳凰美田」は、華やかな香りとしっかりとした旨みが特徴ですが、イメージとしては容姿と資質の両面を備えて、内面から発する華やかさと優しさがあるような“女性のような酒”をイメージしている。

香りと旨み、全体のバランスが大事なのは言うまでもないが、もう一つ重要なポイントは、「受け手がわかりやすい範囲に落とし込む」ということ―。自分が表現したい味や香りを、どのようにお客様に伝えるか。こちらの主張が強すぎても押し付けになるし、弱すぎると気づいてもらえない―。造り手が常に葛藤する部分でもあるが、「生業としての自分の役割」を意識することで、ある程度の方向性が見えてきた。それが、時代にあう商品、受け手にわかりやすい酒だと思っている―。

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