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華やかで瑞々しく力強い
新酒ならではの生命力を楽しむ
鳳凰美田 純米吟醸 初しぼり 720ml
商品番号:10306
¥1,760(税込)
使用米 | 富山県南砺産「五百万石」 |
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磨き | 55% |
特定名称酒など | 純米吟醸/生酒 |
度数 | 16.8度 |
華やかで瑞々しく力強い
新酒ならではの生命力を楽しむ
栃木県小山市にて醸される銘酒・鳳凰美田より、季節限定品『純米吟醸 初しぼり』のご紹介です。今年収穫されたばかりの富山県南砺産五百万石を55%精米で使用。搾りたてをすぐに瓶詰めしてお届けする、季節ならではの味わいです。
毎年心待ちにしている方も多い、フレッシュでパワフル、そして華やかな一本。このお酒が入荷すると、新酒の季節の幕開けを実感します。人気蔵が醸す季節の味わい。ぜひ旬の味覚と共にお楽しみください。
香り
華やかに香り立つ、マスカットやライチの香り。甘く瑞々しい上品な印象です。
味わい
うっすらとおりが絡んだ、無濾過生原酒ならではの柔らかな口当たり。そこから躍動する、新酒の生命力とも言えるフレッシュで軽快なガス感。溌剌としたパワフルな旨味が元気いっぱいに広がります。しぼりたてらしい若々しく、溢れんばかりのエキス感を主体とした芳醇な味わいは秀逸。飲み込んだ後は爽やかで美しい余韻を楽しめます。
【蔵元紹介】小林 酒造 栃木県
1872(明治5)年に創業の小林酒造の代表銘柄は「鳳凰美田」。酒名は、蔵が日光連山の豊富な伏流水に恵まれた美田(みた)村という良質な米の産地にあったことから命名されました。
鳳凰美田は、「舟絞り」・「しずく搾り」のいずれかの上槽方法を採用しています。ほとんどの酒を大吟醸と同じ「しずく搾り」という方法で搾り、味や香りの面でも大吟醸の雰囲気を持たせている。こうした吟醸タイプのお酒は機械化できない部分が多く、また実際に人の手をかけた方が、高品質な酒に仕上がることが多い。
酒造りにて、最も重要とされる
麹造り」に対する拘りは、
特に強く感じられます。
「五層構造の麹室」にて厳格な温度コントロールで麹造りが行われている。また、圧巻すべきは、低温発酵に欠かすことのできない600kg~800kgのサーマルタンクが横一列にずらり約20本。普通の蔵なら、サーマルタンクを1本、もしくは2本持っていれば上出来といったところである。鳳凰美田はリキュールのベースに使用するお酒でさえ、サーマルタンクで他の大吟醸などと同等に仕込むのだ。
「鳳凰美田」は、華やかな香りとしっかりとした旨みが特徴ですが、イメージとしては容姿と資質の両面を備えて、内面から発する華やかさと優しさがあるような“女性のような酒”をイメージしている。
香りと旨み、全体のバランスが大事なのは言うまでもないが、もう一つ重要なポイントは、「受け手がわかりやすい範囲に落とし込む」ということ―。自分が表現したい味や香りを、どのようにお客様に伝えるか。こちらの主張が強すぎても押し付けになるし、弱すぎると気づいてもらえない―。造り手が常に葛藤する部分でもあるが、「生業としての自分の役割」を意識することで、ある程度の方向性が見えてきた。それが、時代にあう商品、受け手にわかりやすい酒だと思っている―。