熟成を経て目覚める
複雑で奥深い秋の真澄
真澄 山廃純米吟醸 ひやおろし 1.8L
商品番号:13618
¥3,630(税込)
使用米 | 長野県産「美山錦」/兵庫県加東市山国地区産「山田錦」 |
---|---|
磨き | 55% |
特定名称酒など | 純米吟醸/火入れ酒 |
度数 | 15度 |
熟成を経て目覚める
複雑で奥深い秋の真澄
長野県諏訪に蔵を構える老舗、宮坂醸造の醸す銘酒・真澄より、季節限定品『山廃純米吟醸 ひやおろし』のご紹介です。
長野県産の美山錦と兵庫県加東市山国地区産の山田錦を55%精米で使用。7号酵母を用い、山廃仕込みにて厳寒期に醸した純米吟醸酒を秋口までじっくりと熟成させた、季節ならではの一本です。
複雑で奥行きのある味わいを纏った、深まる秋に最適な一本。常温から熱燗まで、高めの温度帯がおすすめです。ぜひゆったりとお楽しみください。
香り
穏やかに漂う、熟れた黄桃のような甘さや秋の草原を想起させる香り。クリーミーな酸の雰囲気も感じます。
味わい
滑らかで落ち着いた口当たりからじんわりと広がる、山廃ならではの重厚感ある多層的で複雑な味わい。線の太い旨味や、しなやかで凛とした酸味。さらに奥深いコクが感じられ、立体的な質感を楽しめます。長い余韻がゆったりと漂い、満足感も抜群。季節感溢れる仕上がりです。
【蔵元紹介】宮坂 醸造 長野県
温泉と美しい自然、そして諏訪大社や城下町など、多くの歴史文化に育まれた長野県諏訪市。観光地としても栄え、東洋のスイスとも言われる風光明媚な地で1662年より酒造りを営む宮坂醸造。
代表銘柄は『真澄』。世界中で幅広く愛される有名銘柄です。
またその優れた特性から近代日本酒の礎とも言われ、全国の多くの酒蔵で用いられている「協会7号酵母」の発見蔵であり、日本酒醸造の歴史と共に歩んできた老舗蔵です。
人、自然、時を結ぶ。
戦国時代の頃、現在蔵のある地域を収めた諏訪家の家臣だった宮坂家。そこから武田軍や織田軍など猛勇たちとの戦に翻弄され、刀を置き酒屋に転身したのが1662年。江戸時代には徳川家に愛飲されたり数々の史人との逸話が今に伝えられています。
ブランドロゴは諏訪湖や酒盃を思わせる水鏡に映り込む、宮坂家の家紋である蔦の葉を模ったもの。和醸良酒をモチーフとした輪の形状に仕立てています。
ブランドメッセージであり、真澄が叶えたい想いとして掲げられる『人 自然 時を結ぶ』という言葉。
【人を結ぶ】
料理に寄り添うような上質な食中酒を醸すことで日々の食卓を和やかに彩り、人と人の心を結びつける手助けをする。
【自然を結ぶ】
地元・信州の豊かな自然の恵みに感謝し、未来へ守り伝える酒蔵として、土壌や大気、そこで生まれる水や米、微生物の力で酒を醸し続ける。
【時を結ぶ】
350余年かけて蓄積した心と技を継承しつつ、日本酒の新たな可能性も模索する。長い年月の元に磨かれた製法や味わいを文化の結晶として、伝統の継承と前衛の探究をし続ける。
これら3本の柱のもと、真澄は美酒を醸し続けます。
もうひとつの挑戦、MIYASAKA
宮坂醸造が2016年より手がけるもうひとつのラインナップ、『MIYASAKA』。
Challenge with our Rootをテーマに展開され、自社蔵にて発見され全国で広く使われる7号酵母の可能性を追求するシリーズです。
2019年より真澄も7号酵母の原点回帰を目指し酒質を変更。
そこからMIYASAKAは、大地を照らすというテーマのもと、諏訪の山々から流れ込む豊かな水と方々から集まる多様な酒米を使用して醸した酒で大地を照らし、それぞれの物語を映し出します。